Capriz Feinkäserei - Formaggi di alta quota

12/06/2026

𝗛𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗢𝗯𝗲𝗿𝗿𝗮𝘂𝗰𝗵 – Visionär und Vorreiter
Mit der Eröffnung der privaten Feinkäserei Capriz verfolgt er eine klare Mission: Käsekultur zu etablieren und regionale Ziegen- und Kuhmilch zu hochwertigen Produkten zu veredeln.
Ziel ist es außerdem, die Ziegenhaltung in Südtirol zu stärken und den Milchmarkt zu beleben.
𝗛𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗢𝗯𝗲𝗿𝗿𝗮𝘂𝗰𝗵 – visionario e pioniere
Con l’apertura della privata latteria di specialità Capriz, porta avanti una missione chiara: promuovere la cultura del formaggio e trasformare il latte locale di capra e di mucca in prodotti di alta qualità.
L’obiettivo è inoltre quello di rafforzare l’allevamento caprino in Alto Adige e dare nuovo impulso al mercato del latte.

09/06/2026

Did you know?

Unsere Kühe verbringen den Sommer auf der Alm, genießen frische Bergluft und fressen täglich bis zu 70 kg frisches Gras und Kräuter.

Die Bewegung auf den weitläufigen Weiden und das natürliche Futter sorgen für beste Milchqualität, denn echter Geschmack beginnt bei der Herkunft.
Le nostre mucche trascorrono l’estate in alpeggio, respirano l’aria fresca di montagna e mangiano fino a 70 kg di erba fresca e erbe aromatiche al giorno.

Il movimento nei grandi pascoli e l’alimentazione naturale garantiscono una qualità del latte eccellente, perchè il vero gusto nasce dall’origine.

Foto: IDM/Sennereiverband Südtirol/Marco Parisi

29/05/2026

Bei Capriz wird Käse nicht nur produziert – er wird erlebbar gemacht.

In unserer Schaukäserei wird Handwerk sichtbar und Käse zum Erlebnis.
Einblicke, Genuss und echte Südtiroler Käsetradition.
Da Capriz il formaggio non viene solo prodotto – diventa un’esperienza.

Nel nostro caseificio a vista, la magia del formaggio prende vita davanti ai tuoi occhi: un vero viaggio sensoriale.
Scopri tradizione, gusto e l’autentica arte casearia altoatesina.

26/05/2026

Ist Käse laktosefrei?

Nicht alle Käsesorten sind laktosefrei.
Hartkäse, wie Parmesan oder Emmentaler, enhtalten in der Regel keine Laktose mehr, da diese während des Reifungsprozesses abgebaut wird.
Was die Käsespezialitäten von Capriz angeht, so sind unsere Schnitt- und Hartkäse laktosefrei.
Unsere Weichkäse enthalten noch kleine Mengen Laktose.
Il formaggio è senza lattosio?

Non tutti i formaggi sono privi di lattosio. I formaggi a pasta dura, come il Parmigiano o l’Emmental, ne contengono spesso quantità molto ridotte, poiché il lattosio viene degradato durante la stagionatura.
Per quanto riguarda le specialità casearie Capriz: i nostri formaggi a pasta semidura sono senza lattosio, mentre i nostri formaggi freschi e a pasta molle ne contengono ancora piccole quantità.

22/05/2026

𝐔𝐧𝐬𝐞𝐫 𝐙𝐢𝐞𝐠𝐞𝐥𝐥𝐨 🧀
Cremiger Ziegenweichkäse mit feiner Reifung.
Rustikaler Edelschimmel außen, zartschmelzend und beinahe fließend im Inneren.

Kräftig im Geschmack, mit erdigen und pilzigen Noten sowie einer feinen Ziegennuance.

Besonders harmonisch mit Vernatsch oder dunklem Bier.

Ein Käse mit Charakter.
𝐈𝐥 𝐧𝐨𝐬𝐭𝐫𝐨 𝐙𝐢𝐞𝐠𝐞𝐥𝐥𝐨 🧀

Formaggio caprino a pasta molle, con una stagionatura delicata.
Crosta rustica con muffa nobile all’esterno, cuore morbido e quasi fondente.

Gusto deciso, con note terrose e di fungo e una fine sfumatura caprina.

Particolarmente armonico con un Vernatsch o una birra scura.

Un formaggio di carattere.

19/05/2026

Reifung unter besonderen Bedingungen.

In unserem Reifebunker entwickeln unsere Käse ihren charakteristischen Geschmack.
Zeit, Ruhe und ideale klimatische Bedingungen sorgen für einzigartige Aromen.

So entsteht Capriz Feinkäse.
Zeit, Ruhe und ideale Bedingungen sorgen für unverwechselbaren Geschmack.
Maturazione in condizioni speciali.

Nel nostro bunker di stagionatura i formaggi sviluppano il loro gusto caratteristico.
Tempo, calma e condizioni climatiche ideali danno vita ad aromi unici.

Così nasce il formaggio di alta quota.
Tempo, calma e condizioni ideali garantiscono un gusto inconfondibile.

15/05/2026

Käse entsteht in einem sorgfältigen Prozess.

In unserer Produktion in Vintl trifft Präzision auf echtes Handwerk.
Die Rohmilch der Ziegen und Kühe ist der Ursprung – ein Naturprodukt, das mit Geduld und Erfahrung verarbeitet wird.

Nichts wird beschleunigt.
Käse entsteht Schritt für Schritt – getragen von Menschen, die ihr Handwerk verstehen.

Gute Käsequalität ist kein Zufall, sondern das Ergebnis vieler bewusster Entscheidungen.
Il formaggio nasce da un processo attento e accurato.

Nella nostra produzione a Vandoies, la precisione incontra il vero artigianato.
Il latte crudo di capre e mucche è l’origine – un prodotto naturale, lavorato con pazienza ed esperienza.

Niente viene accelerato.
Il formaggio nasce passo dopo passo, guidato da persone che conoscono davvero il proprio mestiere.

La qualità di un buon formaggio non è casuale, ma il risultato di molte scelte consapevoli.

12/05/2026

𝐂𝐚𝐩𝐫𝐢𝐳 🐐

Der Name erzählt seine eigene Geschichte:
„càpra“ – die Ziege.
„piz“ – steile, raue Felsformationen.

Zusammen wird daraus Capriz – ein Wort, das nicht nur Herkunft beschreibt, sondern auch Haltung:
Ein Hauch von Kapriziösität – ein lustvoller Regelverstoß, wild, frei und voller Charakter.
𝐂𝐚𝐩𝐫𝐢𝐳🐐

Il nome racconta già tutto:
“càpra” – la capra.
“piz” – le cime rocciose, ripide e selvagge.

Dall’unione nasce **Capriz** – una parola che parla di origine, ma anche di carattere:
un tocco capriccioso, un piacere nel rompere le regole.

11/05/2026

Unser cremiger, höhlengereifter Kasus Caverna ist Käse der Woche. Seine 8-monatige Reifezeit in der feuchten Capriz-Caverna garantiert feinsten Schmelz, der für alle unsere Caverna-Produkte typisch ist.

Il nostro cremoso Kasus Caverna, stagionato in grotta, è formaggio della settimana. I suoi 8 mesi di stagionatura nella caverna umida di Capriz garantiscono quella consistenza fondente e delicata tipica di tutti i nostri prodotti Caverna.

Unser Käse der Woche Kasus Caverna ist ein Hartkäse mit intensiven, fein-würzigen Geschmack und einen außergewöhnlich cremig-zarten Schmelz.🤩
Kommt zu uns in den Shop & Bar und sichert euch den Käse der Woche jetzt zum absoluten Spezialpreis! 😋

Il nostro formaggio della settimana, Kasus Caverna, è un formaggio a pasta dura dal gusto intenso e finemente speziato, con una straordinaria scioglievolezza cremosa e delicata. 🤩
Veniteci a trovare nel Shop & Bar solo questa settimana ad un prezzo veramente speciale... 😋

08/05/2026

Hinter jedem Capriz Käse stehen Menschen, die ihr Handwerk verstehen und leben.

Mit Erfahrung, Sorgfalt und Leidenschaft begleiten sie jeden Schritt – von der Milch bis zur Reifung.
So entsteht unser Feinkäse aus Südtirol, Stück für Stück, Laib für Laib.
Dietro ogni formaggio Capriz ci sono persone che conoscono e vivono il proprio mestiere.

Con esperienza, cura e passione accompagnano ogni fase – dal latte alla stagionatura.
Così nasce il formaggio pregiato dell’Alto Adige, passo dopo passo, forma dopo forma.