La nostra tradizione centenaria tramandata di padre in figlio della famiglia Perbellini, iniziata nei primi anni del '900 con l'allora ragazzino Giuseppe Perbellini, poi passata al figlio Arrigo ed al successivo nipote Roberto, ora alla terza generazione (e che troverà probabilmente successione con suo figlio), è garanzia di qualità e genuinità della nostra carne macellata e lavorata fresca ogni s
ettimana con lo stesso insegnamento di allora. Qui da noi potrete trovare tagli di carne fresca di cavallo, come il filetto, lo scalone, la costata, la fesa, ed altri ancora. Provate la nostra "Tartare di cavallo" già leggermente aromatizzata con sale e aromi naturali, ottima da mangiare cruda con un solo filo d'olio extra-vergine d'oliva, e se preferite, con l'ottimo accostamento di verdure fresche in agrodolce fatte da noi. Per i più amanti dello "Street food", consigliamo le svizzere di cavallo per rendere così appetitosi e ricchi i vostri hamburger fatti in casa e, per non dimenticare, la salsiccia mista cavallo/maiale da cuocere alla griglia. Troverete anche piatti pronti di gastronomia, tra cui il "Ragù d'asino o di cavallo" per condire la pasta e la "Pastizzada de caval o de musso", (uno stracotto di carne di cavallo o d'asino) ottimo per arricchire la polenta o anche la pasta, e poi tanti altri, ma anche salumi come la bresaola e salami freschi da affettare e sfilacci affumicati. Duro lavoro e dedizione fatti con passione ci hanno permesso di essere stati selezionati ogni anno, dal 2006 ad oggi, nella guida italiana "IL GOLOSARIO - Guida alle cose buone d'Italia" curata da Paolo Massobrio, giornalista enogastronomico, che ha collaborato in passato con trasmissioni di rilievo come "Linea Verde al Mercato" di Rete4, "Gusto" di Canale5, "Pinzimonio" di Alice, e collabora tutt'ora con "Linea Verde" di Rai1 e la "Prova del Cuoco" di Rai1.
