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LaSelva

Casa
Italia
Orbetello
LaSelva

Azienda bioagricola che coltiva, trasforma e commercializza prodotti biologici sin dal 1980

29/05/2026

Appena arrivato in cantina: Vermentino Maremma Toscana DOC 2025.

La 2025 del nostro Vermentino Maremma Toscana DOC è appena arrivata in cantina, e volevo raccontarvela prima che finisca nei bicchieri di qualcun altro.

Quest'annata ha una personalità precisa. Nel calice è giallo paglierino con riflessi che sembrano presi dal mare qui sotto. Al naso parte deciso: agrumi maturi in apertura, poi fiori bianchi e quel richiamo di erbe mediterranee che in Maremma lo senti anche passeggiando tra i filari di maggio.

In bocca è dove fa la differenza. Ha una freschezza che ti prende subito, una sapidità che non devi cercare perché arriva da sola, il sale della terra che riconosci solo nei Vermentini veri. La struttura regge, l'acidità spinge, il finale resta lungo.

Come lo bevo io? Ben fresco, intorno ai 10-12 gradi. Lo apro per una spaghettata con le vongole quando torno a casa tardi, per un fritto di paranza davanti al mare, per una tartare di tonno la domenica. Su un'orata al sale fa cose serie.

Perché proprio ora? Perché è appena uscito. La 2025 è nel suo momento migliore per chi ama i bianchi vivaci che richiamano l'estate

Acquistalo qui: www.laselva-bio.it/product/vermentino-maremma-toscana-doc-2025-075l/
Domande? Sono qui.
Davide – Cantina LaSelva

27/05/2026

Ti sei mai chiesto cosa c'è davvero dietro la parola "biologico" su un'etichetta?

Per noi di LaSelva la fiducia non si chiede, si merita ogni giorno. Il biologico vero è un sistema serio fatto di regole precise e controlli rigorosi.

"Seguiamo il Regolamento europeo sul biologico" ci spiega Michela, responsabile qualità LaSelva. "Niente pesticidi di sintesi né OGM né fertilizzanti chimici. Ogni anno ICEA verifica coltivazione, trasformazione ed etichettatura."

Sul tema "residuo zero" Michela chiarisce: "Sono due cose diverse. Residuo zero verifica il prodotto finale. Il biologico certificato controlla l'intero processo, dal terreno al barattolo. Noi partiamo dal suolo: sano, vivo, curato. È il primo ingrediente di ogni prodotto LaSelva."

Certificazione ICEA IT-BIO-006. Un impegno quotidiano.

Scopri tutti i nostri processi: https://www.laselva-bio.com/

25/05/2026

Il nostro pesto calabrese è un pesto delicato ma dal sapore intenso, in grado di farti scoprire la sinfonia di profumi di tutti i protagonisti coinvolti.

Su pasta corta è il condimento che si prepara in cinque minuti e sembra che ci sia voluto molto di più. Ma funziona anche spalmato su pane casereccio caldo, su bruschette, o come base per condire verdure grigliate.

Se sei abituato ai pesti più miti, questo ti sorprende nel senso migliore.

Questo mese in promozione con il 15% di sconto.

22/05/2026

La biodiversità nei nostri campi non è un obiettivo dichiarato, è una pratica che misuriamo dal 1980 e che ha numeri concreti dietro.

Nei nostri circa 700 ettari in Maremma, 140 sono occupati da macchia mediterranea preservata: non coltivata, non convertita, solo protetta. Abbiamo piantato più di 7.000 alberi autoctoni per rimboschire aree degradate. Con il Gruppo Ornitologico Maremmano abbiamo installato oltre 100 cassette nido perché gli uccelli insettivori fanno un lavoro di controllo biologico dei parassiti che nessun prodotto chimico può replicare. Tre ettari sono dedicati esclusivamente a fonti nettarifere per le api.

Non è paesaggismo. È un sistema che funziona: più biodiversità significa più equilibrio, meno parassiti, meno interventi, terra più viva ogni anno.

I dettagli nel nostro Report Sostenibilità.

20/05/2026

SAPERE BIO | Come funzionano davvero i controlli biologici

La domanda ce la fanno spesso, e ha tutto il senso di essere fatta: come fai a sapere che quello che compri è davvero biologico, e non solo dichiarato tale?

La risposta è nel sistema di certificazione. Almeno una volta all'anno gli ispettori ICEA arrivano nei nostri campi senza preavviso. Controllano la documentazione, verificano la tracciabilità di ogni lotto, analizzano campioni del suolo e dei prodotti, accertano che ogni pratica rispetti il disciplinare biologico. Non si fida della parola di nessuno: si verifica.

LaSelva è certificata ICEA IT-BIO-006 in più rispettiamo gli standard Naturland e Naturland Fair, che aggiungono un ulteriore livello di verifica su sostenibilità ambientale e filiera equa.

Quando compri un prodotto LaSelva, non stai scommettendo sulla buona fede di chi lo produce. Stai leggendo il risultato di decenni di controlli indipendenti.

18/05/2026

Apri il barattolo e il profumo arriva prima di tutto il resto. È quello che succede con il Pesto al Limone bio: basilico al 57%, scorza di limone biologica al 15%, succo di limone, olio evo. Ingredienti che lavorano insieme in modo preciso.

Il basilico fa quello che sa fare, porta la nota balsamica ed erbacea che conosci. La scorza di limone aggiunge gli oli essenziali, quella profondità agrumata che non è solo acidità ma qualcosa di più rotondo. Il succo bilancia. Il risultato è un pesto che sa ancora di basilico ma ti sorprende con una freschezza che il classico non ha.

Funziona su pasta lunga con gamberi o vongole, su pasta fredda d'estate, su crostini come antipasto. E funziona anche su pesce al forno con le erbe, dove il limone ha già senso da solo.

Questo mese in promozione con il 15% di sconto

15/05/2026

SAPERE BIO | Il compostaggio: quando lo scarto diventa nutrimento

In agricoltura convenzionale i residui delle colture sono spesso un problema da smaltire. In agricoltura biologica sono una risorsa.

Nei nostri campi in Maremma pratichiamo il compostaggio come parte ordinaria del ciclo produttivo. I residui di potatura, gli scarti vegetali, i resti delle colture vengono raccolti, gestiti e restituiti al suolo sotto forma di compost maturo. I microrganismi del terreno fanno il loro lavoro: decompongono, trasformano, liberano nutrienti disponibili per le radici. Il risultato è humus, quella sostanza scura, odorosa, che è il vero indicatore della fertilità di un suolo.

Non compriamo fertilità in un sacchetto. La costruiamo anno dopo anno, ciclo dopo ciclo. I nostri terreni oggi sono più fertili di quanto fossero quarant'anni fa.

Questo è il biologico che non si vede ma si mangia.

11/05/2026

La giardiniera è uno di quei prodotti che esistono da secoli e non hanno bisogno di essere reinventati, hanno bisogno solo di essere fatti con gli ingredienti giusti.

La nostra Giardiniera bio parte da verdure biologiche coltivate in Maremma: carote, sedano, cavolfiore, peperoni, cipolline. Conservate in aceto di vino biologico, con sale marino e succo di limone.

È perfetta come antipasto su un tagliere, accanto a formaggi e salumi, o come accompagnamento a un secondo di carne. Ma c'è anche chi la mette direttamente sulla bruschetta, e non ha tutti i torti.

Questo mese in promozione con il 15% di sconto

08/05/2026

Dal 11 al 14 maggio saremo a Milano per Tuttofood 2026, uno degli appuntamenti più importanti dell'agroalimentare europeo.

Al nostro stand troverete quello che facciamo da quarantasei anni in Maremma: prodotti biologici certificati, filiera diretta dalla terra al vasetto, ingredienti che si leggono e si riconoscono tutti. Niente di diverso da quello che trovate ogni giorno sul nostro shop, solo la possibilità di assaggiarlo, toccare i vasetti, fare le domande che di solito si fanno in silenzio davanti allo scaffale.

Se siete operatori del settore, buyer, o semplicemente curiosi: passate a trovarci.

📍 Hall 10P - Stand D54
📅 11–14 maggio 2026 | Fieramilano, Rho

LaSelva Bio, Maremma Toscana

Indirizzo

STRADA PROVINCIALE 81 OSA N. 7 ALBINIA/ORBETELLO (GR)
Orbetello
58015

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 13:00
	15:00 - 18:00
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Sabato	08:00 - 13:00
	15:00 - 18:30

Telefono

+39056488481

Sito Web

http://www.laselva-bio.it/

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