Cabigliera&Zidda Formaggi

29/08/2026

Il ciclo estivo delle nostre Serate in Campagna si conclude lasciandoci un profondo sentimento di gratitudine.

Sappiamo di non aver potuto accontentare tutti e, ci dispiace. Ma per noi il limite non è mai stato una mancanza, ma l'unica garanzia per offrire un’esperienza al meglio delle nostre possibilità.

Siamo un’azienda agricola a conduzione familiare. Abbiamo la consapevolezza che non possiamo fare tutto, né possiamo farlo in ogni periodo dell’anno. Le nostre Serate sono e, resteranno sempre , una piacevole parentesi estiva che si inserisce nel ritmo del nostro lavoro quotidiano.

Attorno a noi vediamo una Sardegna travolta da un turismo che misura il valore solo nei grandi numeri.

Oggi termini come "autenticità", "territorio" e "tradizione" vengono troppo spesso usati come semplici etichette di marketing, svuotate del loro reale valore, come calamita per un turismo usa e getta , fatto di esperienze collezionate in fretta , fotografate per un post social e subito archiviate.

Siamo convinti che quando ci si spinge oltre la misura, a pagarne il prezzo sono;
​I territori, svuotati della propria identità;
l’ambiente, saturato e ferito; le relazioni umane, dove le persone sono numeri e le esperienze, semplici prodotti da vendere.

Noi continuiamo a scegliere un’altra strada. Difendere la nostra dimensione, significa proteggere la nostra storia pastorale e non snaturarci restando saldamente ancorati ai nostri valori.

Per noi accogliere significa, aprire uno spazio di condivisione reale.
​Abbattere gli stereotipi e valorizzare il nostro territorio.
​Rendere il tempo insieme un arricchimento reciproco.

Riconoscere il valore del limite tutela l'esperienza di tutti, la nostra e quella dei nostri ospiti.

Ci auguriamo di cuore che ci sia presto un'altra occasione per riaprirvi le porte del nostro mondo.

Atteros annos mezus.

Grazie da tutta la famiglia Cabigliera&Zidda

Agnese, Giacomo, Francesco,
Peppino e Franca

📸 Grazie Carboni Federico per gli splendidi scatti.

14/08/2026

Acquisteresti mai dei farmaci in macelleria?

Compreresti mai del pesce fresco dal benzinaio?

Prenderesti mai un sushi d'asporto dal gommista?

Quante volte ti sei sentito proporre un pezzo di pecorino caldo sotto l'ombrellone? O nel primo banchetto di souvenir sul lungomare?

Per trovare il vero formaggio sardo devi lasciare la sabbia e percorrere le curve della statale. È nei piccoli paesi dell'interno, nei mercati contadini o direttamente negli ovili con caseificio agricolo autorizzato in collina che si nasconde la qualità. Fare un piccolo sforzo per andare a cercarli è il primo passo per un acquisto consapevole.

09/08/2026

Oggi ci trovate su La Nuova Sardegna 😊

"Agnese e Giacomo sono l’anima moderna di un’azienda dal cuore antico, due quarantenni con un’idea della Sardegna che non muore mai: vivere e lavorare nella propria terra e con i propri animali. Telefonino in una mano e panedda nell’altra, ci sono ancora giovani che in un mondo di influencer e creator digitali immaginano il loro futuro in campagna, tra latte e formaggio, sudore e polvere. A loro modo, è un ritorno a su connottu . In campagna si lavora duro, una scelta di vita, ma c’è un momento della giornata che ripaga tutti i sacrifici."

Vogliamo ringraziare il giornalista responsabile della redazione di Olbia Marco Bittau, per essere venuto a trovarci e averci dedicato questo spazio.

Agnese e Giacomo preparano il formaggio davanti ai visitatori

15/07/2026

Si dice spesso che 'chi semina raccoglie', ma la terra non segue regole così semplici. Oggi più che mai, tra i sussulti di un clima che cambia, ogni stagione è una scommessa.

Il momento della verità è sempre la trebbiatura, solo allora, sotto il sole, si svela il verdetto di mesi di fatica, è lì che si tirano le somme.

Quest'anno, le lunghe piogge invernali,
se da un lato sono state una benedizione per la fienagione, dall'altro hanno riempito i campi d'orzo di erbe infestanti, facendoci temere il peggio.

Eppure, contro ogni previsione, la terra ha saputo sorprenderci, regalandoci un raccolto generoso sia per qualità che per resa.

Aterros annos mezus 🌾

👉Ti piacerebbe vivere un' esperienza rurale, partecipando ad una delle nostre Serate in Campagna?

La "Serata in campagna" prevede:

-Visita guidata nei campi per conoscere da vicino i nostri animali 🌱🐮🐑.

-Laboratorio caseario con dimostrazione della lavorazione delle paneddas 🧀 .

-La degustazione dei nostri formaggi e ricotte, al tramonto, in una location esclusiva, allestita per l'occasione 🧀🌄

Per info costi e prenotazioni non esitare a scriverci un messaggio WhatsApp a questo numero:

📲 349 130 2550 Agnese

I posti sono limitati , se sei interessata/o affrettati a prenotare, alcune date sono quasi al completo😊🧀.

11/07/2026

Chi l’ha detto che in Sardegna d’estate c’è solo il mare? 🌾🧀

A Ozieri, tra le b***e di fieno e il tramonto, ho vissuto una delle esperienze più autentiche degli ultimi tempi.

Da Cabigliera e Zidda, Agnese e Giacomo trasformano il latte dei loro allevamenti in formaggi ovini e vaccini prodotti direttamente da loro, raccontando con passione il lavoro, la tradizione e il territorio.

Se cerchi qualcosa di diverso dalle solite esperienze turistiche, questa degustazione a km zero è assolutamente da provare. 🤍

📍Ozieri, Sardegna

💬 Con chi verresti a vivere un’esperienza così?

🔖 Salva questo Reel per non perderti una delle esperienze più autentiche da fare in Sardegna.

30/06/2026

Immagina un tramonto nella campagna logudorese, il profumo del fieno, i colori del crepuscolo che cambiano, il sapore del formaggio che ti si scioglie in bocca.

​Le Serate in Campagna sono un vero e proprio percorso sensoriale, che nasce dall’erba dei nostri pascoli, in cui potrai conoscere e interagire con i nostri animali, scoprire i segreti di "Sa Panedda" (il tipico formaggio a pasta filata), goderti un'atmosfera unica, in una location allestita direttamente tra i campi.

Ti piacerebbe vivere un' esperienza rurale, partecipando ad una delle nostre Serate in Campagna? 🐮🐑🧀🌄

✍️ Allora prendi nota ,perché la prima data disponible è :

🔻 Venerdì 3 Luglio

Se vuoi ricevere l'anteprima di tutto il calendario estivo per prenotare la tua Serata in Campagna invia un messaggio WhatsApp :

📲 349 130 2550 Agnese

⚠️ P.S I posti per ciascuna data in calendario sono limitati .

16/06/2026

Un' usanza che diventa rito socio religioso legato all'economia pastorale.
Nelle settimane che precedono le feste religiose, dedicate al Santo patrono del paese o ai Santi delle chiese campestri , i priori o gli obrieri ( i membri del comitato laico locale incaricato di organizzare i festeggiamenti ), si recano fisicamente nelle campagne e negli ovili del territorio, visitando le aziende zootecniche. ​

La richiesta (Sa Chirca) , non è una questua passiva, ma l'attivazione di un legame sociale, fondato sul meccanismo del "dono e contro-dono" . Un sistema di scambio vincolante che stringe l'individuo alla sua comunità in un patto di mutuo soccorso e riconoscimento.

​Il pastore risponde alla visita offrendo una parte della propria ricchezza, solitamente una pecora o un agnello ( Sa promissa). Questo animale non viene sempre consumato direttamente dal comitato, ma viene spesso monetizzato attraverso la vendita. I proventi servono a finanziare le spese della celebrazione o i grandi banchetti comunitari aperti a tutti.

​Il cerchio della reciprocità si chiude quando il comitato ricambia l'offerta del pastore consegnandogli un campanaccio. Questo oggetto ha però una particolarità, prima di essere donato, è stato portato in chiesa e benedetto dal sacerdote durante le funzioni liturgiche.

​Una volta che il pastore riceve il sonaglio, questo viene legato al collo della pecora guida del gregge. Da quel momento, l'oggetto smette di essere un semplice manufatto di ferro e ottone e acquisisce un altro valore.
Essendo benedetta, alla campana si attribuisce il potere magico-religioso di tenere lontani i mali, le epidemie (sa pestilèntzia) e i predatori dal resto del bestiame.

Conoscevi questa tradizione?
Scrivicelo nei commenti ⤵️😊

29/05/2026

Parlano di Sardegna , di noi e del Greviera di Ozieri su Falstaff Italia ☺️.
"In Sardegna il latte crudo non è soltanto una tecnica produttiva, ma un modo di custodire paesaggio, biodiversità e memoria pastorale. Nei pascoli di Ozieri, la famiglia Cabigliera & Zidda porta avanti da quattro generazioni una lavorazione artigianale del latte appena munto, senza pastorizzazione, utilizzando paioli in rame, utensili in legno e stagionature naturali. Una pratica che preserva la microflora originaria del latte e restituisce nei formaggi gli aromi dei pascoli bradi. Emblematico il Greviera di Ozieri, raro formaggio vaccino a latte crudo che racconta l’incontro tra tradizione sarda e influenze svizzere ottocentesche."

Dalle micro-filiere di grano antico nel Campidano ai formaggi vegani: così i piccoli produttori indipendenti stanno riscrivendo l'identità...

09/05/2026

La scorsa settimana abbiamo avuto il piacere di ospitare un vivace gruppo di viaggiatori statunitensi.

☘️Siamo partiti come sempre, da dove tutto ha origine , i nostri pascoli, spiegando la loro gestione e le essenze vegetali che li compongono. Gli abbiamo fatto conoscere i nostri animali, le nostre vacche in particolare , si sono mostrate curiose e pronte a strappare qualche coccola in cambio di una bella leccata alla mano 🐮😁.

🧀Il percorso è continuato con il laboratorio della Panedda, la dimostrazione di come si realizza uno dei formaggi della nostra tradizione.

🧀Infine la degustazione dei nostri formaggi, accompagnata dai vini della cantina del nostro amico Gian Piero.

🍇Podere 45 è un’azienda situata nella parte nord-ovest della Sardegna all’interno del territorio della Nurra, più specificatamente nell’area di bonifica dell’agro di Alghero.
45 è il numero del podere assegnato ai nonni durante la riforma condotta dall’ETFAS.

Gian Piero, insieme alle sorelle Valentina e Chiara hanno deciso di dare valore al vigneto di famiglia, producendo dei vini che possano essere identificati come parte integrante di un territorio fortemente vocato alla tradizione vitivinicola.

In degustazione ci ha portato:

🍷Alghero rosso ; cannonau 60% cagnulari 20% altre uve rosse (Carignano;pascale; girò) 20%
taglio storico sardo che permette di contenere l'alcolicità del cannonau garantendo freschezza di beva e sorso lungo

🥂Vermentino di Sardegna; vermentino 100% vinificazione in bianco classica per esaltare la freschezza sapida del vermentino di Alghero.

Un ringraziamento particolare a per aver consigliato e accompagnato nelll'esperienza qui da noi

Thank you ☺️
See you next time!

15/04/2026

C'è un nuovo arrivato in fattoria, ma questa volta non si tratta né di un vitello né di un agnello , vi presentiamo Tintiè! 🫏

È un asino maschio adulto ha 12 anni, mansueto , affettuoso e goloso di carote 🥕.

​È arrivato da noi qualche settimana fa, ma abbiamo voluto aspettare, per lasciargli il tempo di ambientarsi e conoscere la sua nuova casa, prima di fare le presentazioni ufficiali.

Tintiè ci è stato affidato da una cara amica che cercava per lui un posto in cui se ne prendessero cura , e noi non potevamo che accoglierlo a braccia aperte.

Benvenuto Tintiè ❤️🫏