La "DueElle - Formaggi Artigianali " dei Fratelli Lombardo nasce nel 2020, raccogliendo l eredità della "Formaggi Artigianali Piras", presente da anni sul territorio Regionale nella produzione di formaggi tradizionali di qualità. Ci occupiamo appunto della produzione artigianale di formaggi, tradizionali (Greviera di Ozieri PAT) ed innovativi (linea vegetale). La nostra storia origina dall'intrec
cio di tradizione e territorio. Trasformiamo il latte acquistato da aziende selezionate del Logudoro, che seguono una filosofia di allevamento naturale. Il punto di partenza della nostra attività è rappresentato della Greviera di Ozieri, formaggio di latte vaccino, famoso nel Logudoro già dal 1800. La Greviera di Ozieri cadde nell’oblio in seguito alla seconda guerra mondiale ed il nostro obiettivo è stato quello di riportarla alla luce. Oggi è iscritta ad ARS Alimentaria, sito del Ministero della Salute che ne certifica identità e qualità. Il secondo passo è rappresentato dalla linea di pecorino con Caglio Vegetale (Cynara Cardunculus): Saludu di Ozieri (pecorino con caglio vegetale e SENZA LATTOSIO), certificati AVI-EVU (Qualità Vegetariana) ed HALAL. Questa linea di formaggio è dedicata anche a chi, per scelte etiche, religiose o salutistiche, non può consumare formaggi ottenuti dal caglio animale. Saludu di Ozieri, inoltre, ha l’autorizzazione del Ministero della Salute per poter apporre in etichetta la dicitura “senza lattosio”. L'azienda poi offre una serie di prodotti come le caciotte di varie dimensioni, la ricotta dolce e la ricotta salata, i formaggi per i dolci, il Grana di pecora Grande Arasolè, gli yogurt e il joddu sardo.
