MAAP - Mercato AgroAlimentare Padova

08/09/2026

Settembre porta con sé i primi cambi di stagione 🍇🍄‍🟫 e anche sui banchi del MAAP iniziano a spuntare i primi frutti dell'autunno.

Ecco una carrellata di prodotti arrivati freschi freschi questa settimana, selezionati dai nostri grossisti tra le migliori aziende del Veneto, d'Italia e d'Europa.

- 🍇 uva Italia, uva Vittoria e Red Globe
- 🍄‍🟫 funghi porcini
- 🌽 mais
- 🎃 zucche, varietà Delica, Violina, Muscata e Napoletana
- 🥭 mango (Sicilia)

Cosa sceglierete per il primo assaggio d'autunno?

04/09/2026

La 𝘀𝗽𝗲𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝗼𝗿𝘁𝗼𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗮 🥬 continua a crescere. Lo dicono i dati del report Think Fresh 2025 sulle abitudini di spesa degli italiani.

Si registra un incremento del consumo di frutta, trainata soprattutto da frutti rossi 🫐 e frutta esotica — l'avocado 🥑 su tutti.

Anche il segmento del biologico 🌱 continua ad affermarsi.

Ma cosa spinge queste scelte?
Sempre meno il prezzo, sempre più il 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗲𝗽𝗶𝘁𝗼 di ciò che portiamo a casa. Ed è proprio qui che un mercato all'ingrosso come il MAAP diventa importante: perché può garantire 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮̀, 𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮̀ e 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲𝘇𝘇𝗮 lungo tutta la filiera, dal campo al banco — che si tratti del fruttivendolo sotto casa o del supermercato di fiducia 🌱.

E la tua spesa? Anche i tuoi consumi sono il linea con queste tendenze?

01/09/2026

La sostenibilità del MAAP passa anche attraverso l'arte. 🎨

Le pareti della nostra palazzina direzionale ospitano un'opera di street art a tutta altezza, realizzata nel 2019 dall'artista Axe (Alex Ermini ), di origini bolognesi ma residente a Padova, nell'ambito di un festival di street art legato alla Biennale Street Art.

Padova è una delle città italiane ed europee in cui la scena street è più vivace e prolifica: noi del MAAP non possiamo che essere fieri di ospitarne un'opera così visibile e rappresentativa!

Ma la valenza positiva dell'intervento non si ferma alla sola arte: la vernice utilizzata dall'artista ha infatti proprietà fotocatalitiche, in grado di abbattere le microparticelle inquinanti: un metro quadro di questo graffito ha lo stesso effetto depurativo di un metro quadro di bosco. 🌳

Un modo diverso, più bello e creativo per dimostrare l'impegno che il MAAP porta avanti ogni giorno per un mercato più sostenibile, dalla gestione delle infrastrutture e delle tecnologie, alle azioni concrete per ridurre l'impatto ambientale delle sue attività.

Le fotografie sono prese dal sito di Axe: http://www.axegallery.it/)

Scorri le card per scoprire il murale più da vicino ➡️

27/08/2026

È uscito il nuovo 𝗥𝗲𝗽𝗼𝗿𝘁 𝗱𝗶 𝗦𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗮̀ del MAAP relativo all'anno 2025 📖

Con questo documento, giunto alla terza edizione, il MAAP racconta il suo percorso verso uno sviluppo sempre più sostenibile, illustrando i progressi compiuti anno dopo anno negli ambiti della sostenibilità ambientale, sociale ed economico-finanziaria.

La consultazione del documento è agevolata da un'organizzazione chiara dei contenuti e da un'impostazione grafica minimalista, arricchita da grafici, infografiche e tabelle.

Leggi la notizia completa sul nostro sito e scarica il report qui:

➡️ https://www.maap.it/il-report-di-sostenibilita-2025/

25/08/2026

Oggi riprendiamo il nostro approfondimento sui pomodori, giunti al culmine della loro stagionalità.

Nel precedente post abbiamo raccontato la loro storia, le proprietà nutrizionali e alcune delle tante varietà esistenti. Oggi continuiamo il viaggio alla scoperta di altri pomodori ed eccellenze italiane, protagonisti di ricette diverse e grandi classici della tradizione mediterranea.

Perché non tutti i pomodori sono uguali: c’è quello perfetto da mangiare crudo, quello ideale per il sugo, quello da conservare o da cuocere al forno.

E voi quali preferite? Piccoli o grandi? 🍅 Crudi in insalata, cotti in un buon sugo o magari al gratin?

21/08/2026

C'è un ingrediente che a Chioggia, in cucina, non manca mai: la cipolla bianca. 🧅

Dolce, versatile e protagonista indiscussa di uno dei piatti tipici della tradizione, le sarde in saor — una ricetta intelligente che i pescatori inventarono per conservare il pescato per più giorni durante le lunghe uscite di pesca. E non è un caso che maturi proprio ai primi caldi, nello stesso momento in cui arrivano le sarde: due ingredienti nati apposta per incontrarsi.

Sul mercato questa cipolla è presente in tre diverse tipologie: il cipollotto, una produzione più marginale e destinata soprattutto al consumo locale; la precoce, che matura già a maggio; e l’agostana, che arriva in piena estate e si riconosce per la forma regolarmente tonda, leggermente a cuore, e per il suo bianco intenso e brillante.

Il suo legame con il territorio è documentato addirittura dal Catasto austriaco del 1827. Oggi è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto.

Conoscevi già questa cipolla? La utilizzi solo per il saor, o la impieghi anche in altre ricette della cucina veneta? 👇

18/08/2026

🍅 Quante varietà di pomodoro conosci? E quante ne acquisti abitualmente?

È uno dei protagonisti indiscussi dell’estate, ma dietro un prodotto così familiare si nasconde una storia sorprendente: arrivato in Europa nel ’500, prima di entrare nelle nostre cucine, per molto tempo il pomodoro è stato considerato una pianta ornamentale, per timore che i suoi frutti fossero in realtà velenosi come altre solanacee (belladonna, stramonio, mandragora).

Oggi ne esistono moltissime varietà, diverse per forma, colore, consistenza, gusto e provenienza. Nel carosello ne scopriamo alcune che possiamo trovare nei mercati e nei negozi in questa stagione, pronte da gustare nei nostri appetitosi piatti estivi.

Seguici per non perdere la Parte 2, con altre varietà ed eccellenze del territorio da conoscere.

13/08/2026

11/08/2026

Un’estate al MAAP, tanti anni fa. ☀️

Le alte temperature che avvertiamo in questi giorni si facevano sentire anche allora: basta guardare le divise dei lavoratori, decisamente "alleggerite" rispetto alle tradizionali divise da lavoro 😅.

Abbiamo fatto un piccolo esperimento: con l’aiuto dell’intelligenza artificiale abbiamo donato colore a questa vecchia fotografia, migliorandone anche la nitidezza.

Il risultato? Un pezzo di storia del MAAP che sembra quasi scattato ai giorni nostri.

Voi quale preferite? 📸

06/08/2026

Arrivata da lontano, ormai di casa anche da noi: l’anguria gialla 🍉🟡

Molti non l'hanno ancora mai vista, e di conseguenza neanche assaggiata, ma questa varietà di anguria, chiamata anche coco-ananas o cocomero giapponese non è una varietà nuova creata artificialmente, ma un innesto botanico ottenuto in modo assolutamente naturale.

Creata in Giappone e diffusa da diversi decenni in Asia, è giunta da noi soltanto da poco, trovando terreno fertile (è proprio il caso di dirlo) in Sicilia, Basilicata, Lazio, Calabria e Puglia.

La sua buccia è più sottile, la polpa di color giallo paglierino ha una consistenza più soda, il sapore, dolce ma dissetante, si colloca a metà tra l’ananas e il fico d’India.

Composta dal 95% di acqua, che la rende estremamente dissetante e diuretica, è un concentrato di betacarotene e vitamina A, utili per favorire l’abbronzatura e proteggere la pelle e gli occhi. Ricca di potassio, aiuta inoltre a combattere l’affaticamento e a sostenere i muscoli, mentre la vitamina C rinforza il sistema immunitario.

📆 Periodo: da luglio a settembre

L’avete già provata quest’estate? Vi piace o preferite la classica rossa?
Fateci sapere le vostre impressioni.