Osteria ErEtica
Ripartire dalla terra per riprenderci la Terra
Riprenderci la Terra:
L' imponenza dei movimenti nati attorno alla difesa dei Beni Comuni, come i referendum sull'acqua e il nucleare, come le lotte contro l'aeroporto militare di Vicenza, contro le discariche di Chiaiano o contro la Tav, contro il modello industriale dell'Ilva di Taranto, ci consegnano un dato inequivocabile: la cent
ralità delle questioni legate alla terra e ai territori nell'epoca storica che stiamo vivendo. Siamo convinti che proprio un ritorno alla terra e ai territori possa rappresentare oggi una delle possibili via d'uscita dalla crisi; a patto che, ovviamente, il 'ritorno alla terra' sia orientato da una ri-localizzazione dei processi di produzione, commercio e consumo e caratterizzato dall'utilizzo di innovazioni tecnologiche sostenibili e a basso impatto ambientale, rifiutando dinamiche di sfruttamento umano. In questo senso ritornare alla terra rappresenta un'alternativa che parla di sviluppo sostenibile, di ri-naturalizzazione dei territori, di salubrità della vita, di riconoscimento del valore sociale dell'attività umana di trasformazione e produzione di beni (materiali e immateriali). Da anni il Centro Sociale si è posizionato all'interno delle lotte per la difesa del territorio e dei beni comuni, dalle battaglie contro il nucleare degli anni '80 fino alle più recenti campagne contro l'inceneritore di Padova, dal referendum per l' "acqua bene comune" alle lotte contro gli OGM, dalle mobilitazioni contro la Tav alle campagne per una mobilità sostenibile e accessibile a tutti. Il tentativo che ha sempre contraddistinto spazi come questo è stato quello di tenere insieme l'opposizione contro un modello di sviluppo e di governo insostenibile con la sperimentazione collettiva di nuove pratiche politiche di costruzione reale di indipendenza, autonomia e sostenibilità. Da qui la volontà di costruire un luogo, dove provare fin da subito a praticare forme 'eretiche' di commercio, di trasformazione e di consumo (di socialità oltre che di cibo e bevande) dei prodotti della terra e a costruire relazioni bio-politiche con chi quei beni li produce sottraendosi alle logiche dell' agricoltura, dell'allevamento e della pesca industriali. All'interno di questa sperimentazione l'Osteria ErEtica si propone di offrire una cucina con prezzi accessibili ma di qualità utilizzando materie prime a Km 0 derivate da un'agricoltura, da un allevamento e da una pesca naturali (biologico, lotta integrata, no OGM, no mangimi industriali, ecc.), privilegiando rapporti di scambio a filiera corta o senza filiera e rispettando la stagionalità degli alimenti. Inoltre i processi di trasformazione e di consumo, con i relativi scarti o rifiuti, sono orientati da una politica di "impatto zero", ovvero praticando la raccolta differenziata, utilizzando bicchieri, piatti e posate di vetro, ceramica e acciaio, ed evitando il packaging, anche per l'acqua, che sarà servita in caraffe di vetro.
