Salumeria Ferro

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Story

Maurizio Ferro ha continuato l’attività dei genitori con la conduzione della salumeria a Palermo. Banco e scaffali offrono il meglio di tutte le squisite gastronomie. In questo luogo d’incontro per chi ama le cose buone capita talvolta di ascoltare dotte dissertazioni sui principi del buon gusto. Maurizio Ferro è un appassionato di formaggi, degustatore Onav e il banco può essere paragonato a una piccola enciclopedia casearia, con più di cento varietà in mostra. Difficile fare una scelta, in primis la varietà forse più famosa del mondo: il parmigiano reggiano nelle versioni Dop di razza vacche brune e delle vacche rosse del reggiano oltre al particolare parmigiano biologico con 5 anni d’invecchiamento. Quindi il bastardo del Grappa, formaggio vaccino ottocentesco dalle malghe venete; il pecorino piacentino ennese Dop con zafferano e pepe nero, il pecorino sardo, la vastedda del Belice, l’unico pecorino Dop a pasta filata, la tuma persa di latte vaccino, il particolare piemontese testun da latte di pecora e mucca affinato in vinacce al Barolo. Maurizio Ferro è attento alle novità, alle piccole realtà dell’agricoltura italiana e siciliana. Altrettanto completa la serie di salumi, con vari tipi di prosciutto cotto, tenero e delicato, i salumi tradizionali: felino, toscani e siciliani. Sbirciando sugli scaffali che arredano le pareti troviamo rappresentanza completa della bontà di tutta Italia e per ogni specialità le etichette migliori, note e meno note, pregiati vini, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva, salse e sughi, marmellate e mieli, diverse varietà di pesce sott’olio, biscotti, pasta.