Kì Funci di Mariantonietta Lombardo
Via Leonardo Da Vinci 134 b
91020 PETROSINO
Tel. 393 9141566 - 392 9124666
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Siamo un’azienda siciliana giovane che coniuga tradizione e tecnologia avanzata, al tempo stesso, attenti alla natura ed alla sua preservazione. Unitamente alla produzione vitivinicola e olivicola, coltiviamo funghi di pregio. Nella produzione de
i nostri funghi non vengono impiegati pesticidi o prodotti chimici e di sintesi. I nostri funghi nascono in ambiente quasi sterile e l’unico intervento umano avviene attraverso il controllo delle temperature. Nelle nostre fungaie manteniamo le temperature del sottobosco costantemente. Il nostro lavoro nasce dall’amore per la nostra terra e dalla passione per i frutti della natura. Un po’ come avviene per la preservazione degli animali a rischio di estinzione così vogliamo che il fungo di ferula ritorni sulle nostre tavole come spesso lo trovavamo in passato. La nostra scelta è quella di produrre funghi che non si trovano facilmente sul mercato come champignon o pleurotus ostriatus o fungo di paglia, bensì, di varietà quasi sconosciute sul mercato e considerate produzioni di elite. La maggiore delle nostre produzioni interessa il pleurotus eryngii nelle nostre zone più comunemente detto “funcio di fella”. Il suo ambiente naturale si trovava nelle sciare (zone SIC di importanza comunitaria) dove crescevano diverse piante di ferula. La pianta veniva impiegata per la realizzazione di sedili e di fillizzie (i fusti fioriferi vengono raccolti in estate quando sono ormai sfioriti e, privati delle ombrelle, dopo l'essiccatura, vengono usati per lavori di artigianato, ad esempio i tipici sgabelli a forma di cubo detti "furrizzuoli" o "furrizzi" - Sicilia centrale, molto resistenti e leggerissimi. Venivano utilizzate quali traverse per appendere le foglie di tabacco a essiccare).. Ed alla base della pianta prima spesso ora quasi mai trovavi deliziosi e carnosi funghi commestibili. Adesso le sciare non esistono quasi più e quelle ancora rimaste sono influenzate dai terreni bonificati limitrofi, nei quali spesso si effettuano colture intensive con l’uso di pesticidi e quant’altro e da qualche anno sono zone riconosciute di importanza comunitaria ed inserite in programmi di bonifica. In più le sciare rimaste sono state trasformate in vere e proprie discariche. I funghi di ferla spontanei sono divenuti così una rarità. Trovarlo in serra può far pensare alle classiche colture serricole ed a trattamenti intensivi ed invasivi. Le nostre colture sono biologiche e le serre fungono esclusivamente da scrigno protettivo. I funghi infatti non sono ortaggi ma vere e proprie muffe (la pennicillina è un fungo), e per crescere devono trovarsi in ambienti con temperature e condizioni climatiche particolari. Noi ricreiamo in serra il loro ambiente naturale attraverso il mantenimento ideale delle temperature attraverso un impianto cooler e fog. Raccogliamo le acque piovane e le nebulizziamo sulle colture. Nei nostri ambienti creiamo le condizioni naturali ideali. Li produciamo perché sono buoni e in natura non riuscivamo più a trovarlo e vogliamo che venga apprezzato da chi non ha avuto mai modo di trovarlo in natura. Con lo stesso sistema il 10% della nostra produzione viene interessata dalla produzione di altre varietà di cui alcune medicinali. Varietà quali lo Shiitake. Pregiatissimi i pioppini e le cornucopie. Comunemente si ha il timore per la velenosità o tossicità dei funghi che non si conoscono. I funghi coltivati non sono mai nè tossici e velenosi. In natura sono pochissime le varietà con queste caratteristiche. Bisogna pensare, invece, ai funghi come nostri alleati per la salute. Alcuni sono definiti come elisir di lunga vita e li troviamo sintetizzati in medicinali o comunemente usati nella medicina naturale.
