Macelleria Equina Bissi

27/03/2026

03/03/2026

Tradizione, competenza e cultura gastronomica si incontrano in un evento unico.
La famiglia Bissi, custodi di sapori antichi, racconta
l’arte della macelleria equina piacentina in una masterclass esclusiva con
Cristiano e Sebastiano Bissi.
📅 Lunedì 16 Marzo
🕘 1ª sessione 9:10 – 11:10
🕚 2ª sessione 11:25 – 13:25
📍 Aula show-cooking “Saperi e Sapori”
Campus Agroalimentare Rainieri–Marcora
Un’occasione per approfondire storia, tecniche e valorizzazione di una tradizione che fa parte dell’identità gastronomica del nostro territorio.
Gradita prenotazione per partecipare:
📞 Giuseppe Stigliano – 339 757 3681

03/03/2026

📍 Piacenza nel piatto. Quella vera.
Anolini piacentini allo stracotto.
Conditi con la nostra piccola di cavallo.
Ripieno intenso, pasta che tiene, sugo che avvolge tutto.
Niente effetti speciali. Solo tecnica, tempo e rispetto per la materia prima.
Qui non si cucina per moda.
Si cucina per memoria.
Chi è di Piacenza sa.
Chi non lo è… dovrebbe assaggiare.
Stracotto

25/02/2026

Non sono solo hamburger.
Sono selezione, macinatura fresca e lavorazione al momento.
Ogni pezzo passa dalle nostre mani.
Senza scorciatoie.
Tradizione non significa restare fermi.
Significa fare le cose come si deve.

23/02/2026

C’è chi sceglie quello che va di moda.

E chi sceglie quello che sa di casa.

Costata di cavallo.

Dal 1900.

📍Via veneto 75, Piacenza

21/02/2026

Da generazioni lavoriamo una carne che fa parte della nostra storia.

La macelleria equina non è solo un mestiere.

È cultura, territorio, rispetto per il prodotto.

Oggi iniziamo questo spazio per raccontare chi siamo.

La nostra tradizione.

La nostra qualità.

E i nuovi prodotti che guardano al futuro.

Benvenuti.