13/06/2026
Domenica 14 giugno torna a Piano di Sorrento il Mercato della Terra, l’iniziativa di Slow Food che riunisce i produttori della pen*sola e della Campania per raccontare la storia, la cultura e la qualità del cibo che nasce dalla terra.
L’appuntamento dalle ore 9:00 alle 13:00 nel mercato ortofrutticolo cittadino, vedrà la partecipazione di 14 produttori provenienti dalla pen*sola sorrentina e da tutta la regione.
Alle ore 11:00 il Laboratorio del Gusto
"L'Amarena dei Colli di San Pietro"
🍒 **Un frutto che stava scomparendo. Una comunità che ha scelto di salvarlo.**
Il prossimo Laboratorio Slow Food sarà dedicato alla **Comunità Slow Food dell'Amarena dei Colli di San Pietro**, un’esperienza concreta di tutela della biodiversità e delle tradizioni del territorio.
Per anni l’Amarena dei Colli di San Pietro ha rischiato di scomparire. Oggi possiamo ancora raccoglierla, trasformarla e degustarla grazie all’impegno della Comunità Slow Food, guidata dal suo portavoce Mario Persico, e al contributo di produttori, cittadine e cittadini che hanno scelto di custodire questo prezioso patrimonio agricolo e culturale.
Protagonista del laboratorio sarà la cuoca della Comunità **Luisa Gargiulo**, che ci accompagnerà alla scoperta delle antiche ricette locali e dei saperi tramandati di generazione in generazione per trasformare l’amarena in una conserva capace di raccontare il territorio in ogni stagione.
Accanto alla tradizione, la scienza: **Camilla Celentano** ci guiderà in un viaggio tra chimica e nutraceutica per comprendere cosa accade all’amarena nelle diverse tecniche di conservazione e quali caratteristiche rendono questo piccolo frutto così prezioso dal punto di vista nutrizionale.
🍒 Perché alcune tecniche di conservazione sono nate proprio nelle case contadine?
🍒 Cosa cambia dal punto di vista chimico tra metodi diversi?
🍒 Quali sostanze benefiche custodisce l’amarena?
🍒 Perché salvare una varietà locale significa proteggere biodiversità, cultura e identità?
Un incontro che unisce memoria, ricerca e futuro, per scoprire come una comunità possa fare la differenza nella tutela di un prodotto che rischiava di scomparire.
Perché dietro ogni amarena dei Colli di San Pietro c’è una storia di persone, di territorio e di resistenza. E perché il cibo è davvero *buono, pulito e giusto* quando custodisce la biodiversità e le comunità che la rendono viva.
🌿🍒 Vi aspettiamo per scoprire insieme i segreti dell’amarena e le risposte a tante curiosità che questo straordinario frutto porta con sé. 🍒🌿
Ricordiamo i prossimi appuntamenti per i Mercati della Terra:
domenica 21 marzo Castellammare di Stabia
domenica 28 marzo Sant'Agnello
Vi aspettiamo per fare insieme la spesa slow !🐌
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