La farina del Pallera

La farina del Pallera La nostra farina si distingue dalle altre per qualità e bontà. Dopo un’accurata pulizia manuale vengono macinate nei mulini a pietra.
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Pregi derivanti da una coltivazione di tipo biologico,
da una equilibrata selezione di diverse qualità di castagne
ed una lenta lavorazione manuale che si ripete da secoli come un’antica tradizione. Le castagne, raccolte a mano vengono essiccate per 40/45 giorni
in antichi seccatoi detti metati riscaldati a fuoco lento dei ciocchi di castagno. Durante il processo di essiccazione e pulitura, che comporta un notevole dispendio di tempo e di energia, il prodotto si riduce del 75%

Indirizzo

Località Collettino/Sillico
Pieve Fosciana
55036

Sito Web

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