Orto Fermentato

18/03/2024

Recenti studi dimostrano come il microbiota ambientale sia stato funzionale nello sviluppo del cervello umano, poiché le trasformazioni portate avanti nella degli alimenti, migliorano la disponibilità di nutrienti e digeribilità dei prodotti, oltre a renderli buonissimi!!!

In LIFe, abbiamo sviluppato un metodo produttivo esclusivo per raccogliere la ̀ ambietale delle fermentazioni spontanee e fornirvi un alimento non solo con fermenti vivi ma ad alta biodiversità. Le Orto Fermentato sono il ponte fra l'ecosistema ambientale e umano, dove il primo è indissolubilmente legato al secondo. Questo si può ottenere solo con la fermentazione naturale spontanea.

Scopri di più leggendo l'articolo divulgativo sotto.

La fermentazione esterna è stata la spinta all'evoluzione del cervello

11/03/2024

"Cabbage is having a moment"
Secondo la newsletter The Morning sul NY Times il 2024 sembra essere l'anno del cavolo cappuccio.
Molto del suo successo, soprattutto nella ristorazione, sembra essere legato alla , con la quale si produce e . In special modo, proprio il kimchi sta ormai spopolando ovunque nella ristorazione, a conferma di questo trend.
Anche in Italia, il 2024 sembra essere l'anno dei fermentati. sarà il nuovo "proteico"?

How a workhorse vegetable became a darling of the culinary world.

05/02/2024

🥬 Perdere peso con gusto? Mangiando è possibile? 🌶️

Avvertenza: un singolo alimento NON è mai la soluzione magica, a prescindere dal problema! Le informazioni vanno sempre date nel contesto, evitando informazioni ingannevoli!

🌱 Tornando all'ultima pubblicazione uscita, 🤔 uno studio pubblicato su BMJ Open ha rivelato che mangiare 1-3 porzioni di kimchi, la popolare , può "ridurre il rischio di obesità". In particolare, il kimchi è stato associato a una "minore prevalenza" di grasso addominale sia negli uomini che nelle donne.

📊 Lo studio ha coinvolto ben 115.726 partecipanti! analizzando le loro abitudini alimentari, altezza, peso, BMI e circonferenza vita. Mangiare fino a tre porzioni di kimchi al giorno è stato associato a un "11% in meno di prevalenza" dell'obesità rispetto a chi ne consumava meno di una porzione al giorno.

🚨 Tuttavia, questo studio "ecologico" pur avendo un numero impressionante di partecipanti analizzati, non studia un rapporto di causa-effetto sul peso corporeo inserendo kimchi nella dieta, ma piuttosto rivela che le persone che lo mangiano abitualmente hanno una minore incidenza di obesità. Questo è, con tutta probabilità, non una conseguenza diretta del mangiare il kimchi (che non è una pillola magica): il kimchi non "brucia" i grassi. Tuttavia, è più probabile che chi mangia kimchi abbia una condizione di salute migliore, un più vario e abitudini alimentari e stile di vita più salutare, che porta a ridurre il rischio di obesità.

Come dimostrato in più studi, una include , proprio come il kimchi e le in generale, e questo studio ne è un'ulteriore dimostrazione.

Il kimchi non vi fa dimagrire, ma è un alimento che può far parte di una dieta salutare. Ma noi lo mangiamo soprattutto perché è buono!!! 😋

👉 Chi di voi ama il kimchi? Fatecelo sapere! 🌶️


Rif: Jung, H., Yun, Y. R., Hong, S. W., & Shin, S. (2024). Association between kimchi consumption and obesity based on BMI and abdominal obesity in Korean adults: a cross-sectional analysis of the Health Examinees study. BMJ open, 14(2), e076650.

29/01/2024

Gli alimenti fanno ormai parte del quotidiano di tutta la società e lo dimostra la presenza sempre più frequente di articoli di riviste come Vogue, che ha pubblicato un articolo dal titolo "7 alimenti fermentati che fanno bene alla salute (e all'intestino)", vedi link.
https://www.vogue.it/article/alimenti-fermentati-benefici-ricette-salute-intestino

Fra 7 alimenti, ben 2 sono , ovvero i e il . Fra i prodotti Orto Fermentato trovi verdure fermentate per tutti i gusti come i nostri sauerkraut viola e zenzero o il nostri kimchi, di cavolo o mediterraneo!
Tutte rigorosamente fermentate per , NON pastorizzate e da verdure certificate italiane!

LIFe è stata la prima azienda in Italia in assoluto a mettere in distribuzione verdure fermentate per fermentazione spontanea, non pastorizzate e certificate biologiche, già più di 5 anni fa!

Alimenta il tuo in maniera saporita!

28/11/2023

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12/11/2023

🌱 e

Due concenti che in LIFe sono prioritari, anche quando si tratta di scegliere le fresche da cui partiamo per produrre la nostra linea di non pastorizzate e a (da non confondere con chi scrive solo "naturale").

🔎Notate qualche differenza fra i due vasetti in foto? Sono la stessa referenza, fatta con la stessa verdura, ma di varietà differenti, che si stanno dando il cambio proprio in questo periodo dell'anno.

🥬Se consumate i nostri prodotti Orto Fermentato, avrete notato che durante le stagioni la stessa referenza può subire piccole variazioni di sapori e consistenze. Questo perché usiamo solo verdure italiane da agricoltura certificata, senza rincorrere le stesse varietà di verdura in giro per l'Europa o il mondo.

Molte verdure, come il cavolo cappuccio presente in molte nostre referenze, sono coltivate tutto l'anno in Italia ma quello che spesso non si considera è che c'è una normale e naturale ciclicità stagionale delle varietà, che possono anche essere molto diverse fra loro. Preferiamo seguire la stagionalità e l'alternanza delle varietà piuttosto che importare la stessa varietà tutto l'anno dall'estero.

🔬Questo ci fornisce un vantaggio enorme in termini di biodiversità di microrganismi coinvolti. La natura stessa del tipo di verdura è il principale fattore che influenza la composizione del delle verdure fermentate. Questo significa che alternando le varietà, vi garantiamo anche una maggiore diversità di e presenti nelle nostre verdure! Un trionfo di biodiversità! 🌿

La stessa referenza, che cambia leggermente di sapore e consistenze durante l'anno, è un valore aggiunto che deriva dalla nostra filosofia aziendale, che non ricerca mai scorciatoie, ma è sempre alleata del vostro !
Siamo stata la prima azienda in Italia a commercializzare verdure fermentate certificate biologiche, non pastorizzate e per fermentazione spontanea, e continueremo a promuovere questa rivoluzione alimentare, sociale e culturale attraverso i nostri prodotti!

Alimenta il tuo ! In maniera sane e gustosa con Orto Fermentato!

12/10/2023

🧐 Il motivo per il quale abbiamo deciso dal primo giorno di lavorare solo con verdure certificate è spiegato molto chiaramente in questo ultimo articolo che riportiamo di seguito.

🥬 L'agricoltura è alla base della del microbioma delle verdure, quindi all'orgine del umano. Non si può separare l'ambiente e l'agricoltura dall'uomo, poiché fanno parte dello stesso superorganismo.

Terroir microbico: il terreno e la coltivazione sono la fonte dei microrganismi che arricchiscono gli alimenti, fino a influenzare il microbioma umano.

29/09/2023

🥬Le Orto Fermentato, oltre ad essere super gustose e buonissime, sono ottenute per spontanea, che significa che non usiamo starter sviluppati in laboratorio, ma solo i naturalmente presenti.

🔬Ma non basta! I nostri prodotti sono rigorosamente NON pastorizzati e li trovi nei negozi negli scaffali refrigerati, in questo modo si preservano i così ottenuti e puoi alimentare il tuo in modo saporito e !

🌶Ad esempio, il nostro nuovo Mediterraneo, la novità di quest'anno, in un'analisi in laboratorio autorizzato, a distanza di ben 4 mesi dalla produzione, presenta ben 65 milioni di batteri lattici per grammo.
Nelle fermentazioni spontanee, il grande vantaggio è che si ottengono batteri lattici di numerose specie e ceppi differenti! Ovvero ad alta !

𝐈𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐨𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝟐𝟎𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐢 𝐜𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐟𝐞𝐫𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐯𝐢𝐯𝐢 𝐧𝐞𝐥𝐥'𝐨𝐫𝐝𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐌𝐈𝐋𝐈𝐀𝐑𝐃𝐈!

Inoltre, siamo riusciti a ottimizzare le nostre produzione al fine di limitare/evitare la presenza di lieviti che per noi rappresentano un prodotto non di qualità, dal punto di vista organolettico.

Cosa aspetti?!? Alimenta il tuo ! In modo saporito!

24/09/2023

16/09/2023

Portobello v-burger
Un simpaticissimo tutto dalle consistenze piacevoli e i sapori decisi, che non fanno rimpiangere il classico .

per 1 burger
INGREDIENTI 🍔
• 2 cappelli di
• 3Cc
• 150gr marinato
• 1Cc Salsa allo di soia
• 50g Kimchi di Cavolo Orto Fermentato
• q.b. Succo di limone fresco q.b.
•
• q.b. olio evo, sale
• q.b. erba cipollina o menta fresca (opzionale)

PREPARAZIONE👩‍🍳
1. Pulite i cappelli di portobello.
METODO
2. Preparate la salsa allo yogurt di soia mescolando 5 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 2 cucchiai di olio ed eventualmente aromatizzate con erba o menta fresca.
3. Scaldate molto bene una padella sul fuoco e ungetela leggermente.
4. Cuocete i cappelli del fungo per circa 15 minuti, girandoli più volte.
5. Preparate il guacamole a vostro gusto personale. Qui ho schiacciato con una forchetta mezzo avocado, aggiunto mezzo limone spremuto e un cucchiaio di kimchi di cavolo Orto Fermentato tritato.
6. Passate in padella una fetta di tofu marinato (o aromatizzato a vostra scelta) per scaldarlo.
7. Componete il panino mettendo in sequenza: cappello di fungo come base, guacamole, tofu, salsa allo yogurt, kimchi di cavolo, 2 gocce di tabasco, il secondo cappello di fungo.

CONSIGLI
Per avere un fungo ben croccante ma non bagnato, consiglio di cuocerlo prima con il cappello rivolto verso l’alto ed eliminare man mano l’acqua che si libera. In questo modo, non si cucinerà nella sua acqua, dando una sensazione di bollito. Un’ottima alternativa può essere cucinarlo sulla griglia o al forno.

Alimenta il tuo in modo saporito!