19/05/2026
NaturaSì • Ricette di stagione
Banane troppo mature? Non buttarle: trasformale in soffici pancake senza glutine, semplici
e golosi.
Perfetti con frutta fresca di stagione, sciroppo d’acero e scaglie di cocco, per una colazione (o
una merenda) deliziosa e senza sprechi.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 5-6 minuti
– Ingredienti per 8-10 pezzi –
150 ml di bevanda vegetale
4 cucchiai di farina di grano saraceno
2 banane mature
2 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di sciroppo d’acero + q.b. per servire
Frutta fresca di stagione q.b.
Menta fresca q.b.
Cocco rapè q.b.
Sale q.b.
Olio di cocco q.b.
– Preparazione –
/ Come prima cosa, sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e schiacciatele con una
forchetta all’interno di una ciotola capiente, fino a creare una crema. Unite le farine, il
lievito, lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale e la bevanda vegetale un po’ alla volta,
mescolando fino a ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida.
/ Scaldate una noce di olio di cocco all’interno di una padella antiaderente e cuocete qualche
cucchiaio di impasto alla volta per 2-3 minuti per lato.
/ Una volta pronti, condite i vostri pancakes con dell’altro sciroppo d’acero, del cocco rapè e
frutta fresca a piacere. Terminate con qualche foglia di menta e servite
– Tips –
Questi pancakes sono un ottimo modo per utilizzare le banane un po’ troppo mature e
ridurre così gli sprechi in cucina. Più le banane sono mature, meno dolcificante avrete
bisogno di aggiungere durante la preparazione per via del grado zuccherino già elevato della
frutta.
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