Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 07:00 - 13:00 16:00 - 20:00 Martedì 07:00 - 13:00 16:00 - 20:00 Mercoledì 07:00 - 13:00 Giovedì 07:00 - 13:00 16:00 - 20:00 Venerdì 07:00 - 13:00 16:00 - 20:00 Sabato 07:00 - 13:00 16:00 - 20:00

Macelleria Covati

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Poggibonsi
Macelleria Covati

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Macelleria Covati, Macelleria, Via dei Mille, 6, Poggibonsi.

Il nostro lavoro parte dalla ricerca delle materie prime, selezioniamo per voi le migliori carni lavorandole con la tradizione tramandata da più di 50 anni dalla nostra famiglia

06/08/2026

𝗤𝘂𝗮𝗻𝗱𝗼 𝗶𝗹 𝗯𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗽𝗮𝗿𝗹𝗮 𝗱𝗮 𝘀𝗼𝗹𝗼… Alessandro può anche restare senza parole. 😄

Davanti a una scelta così, in effetti, è difficile sapere da dove cominciare: tagli selezionati, preparazioni artigianali, salumi, salsicce e tutta la qualità che ogni giorno prende posto nel banco della Macelleria Covati.

Dietro questa abbondanza, però, non c’è soltanto una bella esposizione: ci sono esperienza, attenzione nella scelta delle carni, lavorazioni eseguite con cura e quella conoscenza del mestiere che si tramanda nel tempo.

Alessandro è già pronto a consigliarvi.
O forse sta ancora cercando di decidere cosa portarsi a casa per cena… 😉

📍 Vi aspettiamo a Poggibonsi: venite a scegliere il vostro taglio preferito e lasciatevi consigliare da chi la carne la conosce davvero.

07/07/2026

Questo non è solo un banco macelleria.
È una 𝗱𝗶𝗰𝗵𝗶𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱’𝗮𝗺𝗼𝗿𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗿𝗻𝗲, 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗜𝗖𝗖𝗜𝗔!

Ci sono banchi che espongono prodotti.
E poi ci sono banchi che raccontano un mestiere.

Qui il rosso vivo della carne, il bianco generoso del grasso, le ossa importanti, i tagli pieni, la materia prima vera: tutto parla di tradizione, competenza e rispetto. È il tipo di immagine che non ha bisogno di filtri, perché il filtro migliore è la qualità.

Un banco così si guarda quasi come si guarda una vetrina di gioielli: ogni taglio ha il suo carattere, la sua destinazione, la sua promessa. C’è quello che chiama la brace, quello che sogna una lunga cottura, quello che finisce in padella con due gesti semplici e diventa cena memorabile.

La bellezza di una macelleria storica sta anche qui: nella ricchezza del banco, nella scelta, nell’abbondanza buona. Quella che non è mai casuale, ma nasce da mani esperte, occhio allenato e anni di mestiere.

Alla Macelleria Covati di Poggibonsi, il banco non è solo il punto da cui si compra.
È il punto da cui comincia il desiderio.

Perché prima ancora del profumo della griglia, prima ancora del primo morso, c’è questo momento:
guardare la carne e pensare una cosa sola.

Oggi si mangia bene. Molto bene.

Macelleria Covati – Poggibonsi
La Valdelsa servita al banco.

03/07/2026

Ci sono cose che non hanno bisogno di presentazioni.
𝗟𝗮 𝘀𝗰𝗵𝗶𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮𝘁𝗮 𝘁𝗼𝘀𝗰𝗮𝗻𝗮 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼𝗻𝗮 è una di quelle.

Croccante fuori, morbida dentro, profumata d’olio buono e sale quanto basta. Poi arriva lei: la finocchiona, generosa, profumata, con quel sapore pieno e inconfondibile di Toscana vera. Una fetta tira l’altra, il morso affonda, il profumo sale, e per un attimo il mondo può anche aspettare.

E se ci aggiungi il pecorino… si cambia categoria.

La dolcezza grassa e speziata della finocchiona incontra il carattere deciso del pecorino: sapido, intenso, cremoso quanto basta per rendere ogni boccone una piccola dichiarazione d’amore alla merenda toscana.

Non è solo uno spuntino.
Non è solo un panino.
È street food toscano allo stato puro.

Quello da mangiare in piedi, con le mani, senza troppe cerimonie.
Quello che profuma di bottega, di tagliere, di pausa fatta bene.
Quello che alla Macelleria Covati sappiamo preparare come si deve: con ingredienti buoni, sapori veri e zero compromessi.

Schiacciata, finocchiona e pecorino.
Tre parole. Una certezza. Una fame improvvisa.

Macelleria Covati – Poggibonsi
La Toscana, dentro un morso.

01/07/2026

𝗜𝗹 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗿𝗲, 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 𝗮𝗻𝗰𝗼𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼, 𝗿𝗮𝗰𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮 𝘂𝗻𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮.

Guardate questa carne: un rosso vivo, pieno, naturale. Non è solo bella da vedere. È uno dei primi segnali della sua qualità.

Quando si sceglie un buon taglio, l’occhio conta. Il colore deve essere intenso, pulito, brillante: quel rosso carne che fa ve**re voglia di accendere la brace ancora prima di chiedere il peso. Ma non basta.

C’è la consistenza: compatta, soda, elastica. Una carne di qualità non appare molle, spenta o acquosa. Ha struttura. Tiene il taglio. Promette masticazione, succosità, carattere.

E poi c’è il profumo, forse il dettaglio più sincero di tutti. Fresco, delicato, pulito. Quel profumo buono di macelleria vera, dove la carne si sceglie con attenzione, si lavora con rispetto e si racconta senza bisogno di troppe parole.

Alla Macelleria Covati, storica macelleria della Valdelsa, la qualità passa anche da qui: dallo sguardo esperto, dalla mano che conosce il mestiere, dalla capacità di riconoscere un taglio buono prima ancora che arrivi in cucina.

Perché una carne così non si compra soltanto.
Si guarda, si annusa, si immagina già sulla griglia.

Macelleria Covati – Poggibonsi
La qualità si vede. E poi si sente.

19/06/2026

🐖 𝗟𝗼 𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗮𝘁𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗮 “𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮”?

È uno di quei nomi che abbiamo sempre sentito dire, soprattutto qui in Toscana… ma dietro c’è una storia davvero curiosa.

Si racconta che durante un grande banchetto a Firenze, nel XV secolo, venne servita della carne di maiale arrosto, profumata con spezie e rosmarino.
Gli ospiti greci, dopo averla assaggiata, esclamarono: “Aristos!”, cioè “il migliore”.

I fiorentini, senza pensarci troppo, presero quella parola e la legarono al piatto.
E così, da allora, quel taglio di maiale è diventato per tutti: l’arista.

Una bella storia, semplice e saporita… proprio come la nostra cucina toscana. 🌿🍖

E ora diteci la verità: voi l’arista come la preferite?
Classica al forno con rosmarino e aglio, oppure con qualche ricetta di famiglia?

Scrivetecelo nei commenti 👇
Noi intanto vi aspettiamo in macelleria per scegliere il taglio giusto.

📍 Macelleria Covati – Poggibonsi

16/06/2026

🥩 La Fiorentina come si deve: pochi passaggi, tanta qualità.

Oggi prendiamo spunto dalla ricetta di Daniele Rossi Chef, noto food influencer e chef toscano, per parlare di una delle regine assolute della nostra tavola: la Bistecca alla Fiorentina.

Il primo segreto?
La carne. E qui alla Macelleria Covati di Poggibonsi, storica macelleria toscana, lo sappiamo bene: una buona Fiorentina parte sempre da una selezione attenta e da una frollatura fatta come si deve.

Per una carne magra e importante come la Chianina, la frollatura è fondamentale: Daniele Rossi consiglia almeno 32-36 giorni, così da ottenere morbidezza, sapore e una cottura perfetta.

Poi c’è la brace: meglio se di legno d’ulivo, bella viva e pulita.
La bistecca non deve arrivare fredda di frigo: lasciatela prima a temperatura ambiente, così il cuore resta al punto giusto anche con una cottura veloce e al sangue.

E il sale?
Sì, prima della cottura, con sale grosso. Aiuta la crosticina, esalta il sapore e non “rovina” affatto la carne.

Per una Fiorentina importante, da circa 1,2/1,5 kg, si può partire da un riferimento semplice:
🔥 5 minuti per lato
🔥 circa 7 minuti in piedi sull’osso
Poi un breve riposo vicino al fuoco, niente olio, e via: si scaloppa e si porta in tavola.

Un consiglio da veri appassionati?
Mangiate prima il filetto e non dimenticate l’osso: spesso è proprio lì che si nasconde la parte più saporita.

Alla fine, la Fiorentina non è solo una bistecca.
È un rito toscano. E noi siamo qui per aiutarvi a farlo bene.
rossi chef
📍 Macelleria Covati – Poggibonsi (SI)
Passate a trovarci e scegliamo insieme il taglio giusto.

05/05/2026

𝗢𝗦𝗦𝗢𝗕𝗨𝗖𝗢 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗠𝗜𝗟𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗼 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗣𝗢𝗚𝗚𝗜𝗕𝗢𝗡𝗦𝗘𝗦𝗘...? 𝗗𝗲𝗰𝗶𝗱𝗲𝘁𝗲 𝘃𝗼𝗶...

L’ossobuco alla milanese è uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: profumo di cucina lenta, carne tenera che si scioglie e quel fondo di cottura che chiede solo di essere raccolto fino all’ultimo boccone.

Noi lo facciamo come si deve: ossobuco di vitello, rosolato piano, cotto con pazienza e finito con la gremolada, perché il profumo del limone e del prezzemolo è quello che dà il colpo finale.

E accanto? Il suo compagno naturale: risotto allo zafferano. Perché certe coppie funzionano da sempre.

📌 Ricetta dell’Ossobuco alla milanese

🥩 Ingredienti:
• 4 ossibuchi di vitello
• farina q.b.
• 50 g b***o
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• sale e pepe

Per la gremolada:
• prezzemolo fresco tritato
• scorza di limone
• uno spicchio d’aglio

👨‍🍳 Procedimento:
Infarina leggermente gli ossibuchi e falli rosolare nel b***o fino a ottenere una bella crosticina dorata.

Aggiungi la cipolla tritata fine e lascia appassire dolcemente.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Copri con brodo caldo, abbassa il fuoco e lascia cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, girandoli delicatamente.

A fine cottura aggiungi la gremolada e lascia insaporire un paio di minuti.

Servili ben caldi, con un risotto allo zafferano o un buon pezzo di pane per la scarpetta.

La cucina tradizionale ha i suoi tempi. E quando li rispetti, il risultato si sente.

27/04/2026

𝗣𝗢𝗟𝗣𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗜𝗡 𝗕𝗜𝗔𝗡𝗖𝗢

Polpette come si facevano una volta, ma con quel tocco in più che le rende irresistibili.
Qui si parte da una base semplice e fatta bene: macinato di bovino, salsiccia, pane ammollato nel latte, formaggio grattugiato e un po’ di scorza di limone per dare freschezza. Poi arriva la glassa: miele, senape e concentrato di pomodoro, tirati con brodo di carne fino a diventare una salsa densa e saporita.

🥩 Ingredienti
• Macinato di bovino 400g
• Salsicce 2
• Pane 200g
• Latte 200ml
• Scorza di limone q.b.
• Formaggio grattugiato 50g
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• B***o 20g
• Miele 1 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Concentrato di pomodoro q.b.
• Brodo di carne q.b.

👨‍🍳 Procedimento
Mescolate macinato di bovino, salsicce, formaggio grattugiato, scorza di limone, pane ammollato nel latte, sale e pepe.
Formate delle polpette piccole e passatele nella farina.
Rosolatele bene in padella con una nocina di b***o per almeno 10 minuti.
Mettetele da parte e, nella stessa padella, fate sciogliere miele, senape e concentrato di pomodoro con un po’ di brodo di carne.
Fate ritirare la salsa, rimettete dentro le polpette e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, così si glassano per bene.

Il risultato? Polpette morbide dentro, ben rosolate fuori e avvolte in una salsa che fa ve**re voglia di fare scarpetta.

25/04/2026

𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹'𝗛𝗮𝗺𝗯𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 "𝗣𝗼𝗴𝗴𝗶𝗯𝗼𝗻𝘀𝗲𝘀𝗲" 💛♥️

Il segreto di un hamburger davvero buono? Parte tutto dalla carne.

Il nostro hamburger poggibonsese nasce da una ricetta semplice ma fatta come si deve: ottima carne macinata, miscelata con la nostra salsiccia artigianale. È qui che sta il segreto: un impasto ricco, saporito e con quel gusto pieno che fa subito la differenza.

Per gustarlo al meglio, cuocilo in padella con un filo d’olio ben caldo, oppure con b***o chiarificato se vuoi un sapore ancora più rotondo. E quando è quasi pronto, fai il passo che cambia tutto: adagia sopra due fette del nostro prosciutto toscano e lascialo scaldare appena.

Il risultato? Un hamburger succoso, saporito e pieno di carattere. Di quelli che, al primo morso, ti fanno pensare: questo non è il solito hamburger.

Noi lo accompagniamo volentieri con fagioli cannellini, ceci o verdura stufata. In questo caso, carciofi: un abbinamento semplice e perfetto.

Passa in bottega e provalo, poi ci dirai se ne hai mai mangiato uno così.

Indirizzo

Via Dei Mille, 6
Poggibonsi
53036

Orario di apertura

Lunedì	07:00 - 13:00
	16:00 - 20:00
Martedì	07:00 - 13:00
	16:00 - 20:00
Mercoledì	07:00 - 13:00
Giovedì	07:00 - 13:00
	16:00 - 20:00
Venerdì	07:00 - 13:00
	16:00 - 20:00
Sabato	07:00 - 13:00
	16:00 - 20:00

Sito Web

http://www.macelleriacovati.it/

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