10/03/2026
Oggi vogliamo stupirvi con qualcosa di diverso, vi presentiamo due prodotti che abbiamo in negozio ossia le Parpadelle Armando e bocconcini di cinghiale, ebbene sì, non ci facciamo mancare nulla!!
Qui sotto, vi do anche una ricettina, per fare le mitiche Parpadelle al cinghiale:
INGREDIENTI:
400 gPappardelle
800g polpa di cinghiale
600g Pomodori pelati
1 Cipolla
1 costa di sedano
1 carota
200g di guanciale
2 foglie di alloro
Bacche di ginepro
1 cucchiaio
Sale
qb
4 cucchiai Olio EVO
INGREDIENTI PER LA MARINATA:
1 LVino rosso
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
1 rametto di salvia
3 rametti di rosmarino
3 foglie di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio bacche di ginepro
1 cucchiaio pepe in grani
PROCEDIMENTO:
1. Mettete la carne di cinghiale tagliata a pezzi in un contenitore, aggiungete una costa di sedano, una carota, del prezzemolo, la salvia, il rosmarino, gli spicchi di aglio, l’alloro, le bacche di ginepro e un po’ di pepe in grani quindi coprite il tutto con il vino rosso. Coprire il contenitore con della pellicola e lasciate marinare per almeno 6 ore, ma se fosse tutta la notte ancora meglio.
2. In una casseruola mettete del guanciale a cubetti, un giro di olio e un battuto grossolano di sedano, carota e cipolla. Lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Nel frattempo rimuovete i pezzi di carne dalla marinata e asciugateli con un panno, dopodiché tagliateli a pezzettini di piccole dimensioni, in modo da ottenere come un macinato. A questo punto trasferite la carne in casseruola.
3. Fate rosolare bene la carne a fiamma dolce, dopodiché aggiungete qualche bacca di ginepro, l’alloro e il pomodoro pelato frullato, salate e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezzo a fuoco dolce. Se necessario aggiungete un po’ di acqua calda per mantenere sempre umida la preparazione.
4. Al termine della cottura assaggiate per capire se regolare di sale e, una volta pronto il ragù, potete lessare le pappardelle ed unirle al condimento.
