Dorsale

18/09/2026

Non è la solita Poké !!! 🥗🤯
È materia prima selezionata, lavorata a mano e composta con la stessa cura e precisione che mettiamo ogni giorno nella nostra Macelleria di Pesce 🐟🔪✨

Tagli freschissimi, equilibri perfetti e condimenti speciali.
Tu quale combinazione scegli oggi? 👇
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare
💬 Ordina o passa a trovarci!

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00

📞 3518938275
📧 [email protected]

09/09/2026

Good music, dry aged fish & good vibes. 🎶🐟

Unire la tradizione del mare alle tecniche della macelleria. Questo è il nostro quotidiano a Polignano.

Vi aspettiamo al bancone! ✂️✨

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

07/09/2026

Guardalo bene: non è quello che ti aspetti, è molto di più. 🌊✨

È il nostro Prosciutto di Pesce Spada. 🗡️🐟
Nessuna scorciatoia, solo tempo, maestria e rispettosa cura della materia prima:

🌿 Massaggiato con una selezione di erbe aromatiche.
⏳ Lentamente affinato fino a raggiungere la perfetta consistenza.
💨 Rifinito con un leggerissimo sentore di affumicatura che ne esalta la sapidità, senza mai coprire la purezza del mare.

Un taglio morbido, profondo e indimenticabile al palato. 🔪 Perfetto per chi cerca una degustazione fuori dagli schemi o vuole portare a casa un’esperienza di pura macelleria di mare.

🍷 L'abbinamento perfetto: Provalo servito a fette sottili insieme a un calice di Verdeca della Valle d'Itria o un Rosato IGP del nostro territorio. La spiccata freschezza minerale e le note agrumate dei nostri vini pugliesi bilanciano alla perfezione la grassezza nobile e la leggera affumicatura dello spada. ✨

📍 Ti aspettiamo a Polignano a Mare per tagliartelo al momento.

💬 Disponibile in banco fino ad esaurimento lotto. Prenota il tuo taglio o passa a trovarci!

04/09/2026

SPIEDO DI GIRELLA 🌀
Ventresca di Salmone, Scamorza affumicata e Rucola.
Semplice e deliziosa 🤤
Perfetta per tutte le tipologie di cottura, dalla padella alla brace 🔥, dal forno alla friggitrice ad aria, pronta in pochissimi minuti.
La Macelleria all’opera !!!
prenotala ora o spera di trovarla alla tua prossima visita in bottega !! 😜

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

03/09/2026

Non vedrai più le ribs allo stesso modo. 🔥🌊
Le nostre Costate di Ricciola locale con rub di spezie speciali: il morso succulento della grande macelleria di mare, pronto per la brace.
L’alternativa che non ti aspetti è qui. Venite a prenderle.
📍 Dorsale – Macelleria di Pesce
Via Martiri di Dogali, 71 – Polignano
📞 351 893 8275
fishbutchery

02/09/2026

Chi dice che del pesce si mangiano solo i filetti non è mai stato da noi! 🐟🔥
Conoscete il garzale? È la zona del collo dell'ombrina e della ricciola, ed è a tutti gli effetti uno dei tagli più sottovalutati, succosi e ricchi di gusto dell’intera "macelleria" di mare.
La presenza di quel velo di grasso naturale rende la carne incredibilmente morbida e saporita, perfetta per chi cerca un'esperienza di gusto autentica e appagante. 🤤✨
Come valorizzarlo al massimo?
🌿 Semplicità in teglia: Infornatelo con un filo d'olio EVO, aglio e un rametto di rosmarino fresco.
🥔 L'abbinamento perfetto: Aggiungete un generoso contorno di patate al forno che assorbiranno tutti i succhi del pesce in cottura. Il risultato è letteralmente impeccabile!
Tu lo hai già provato o sei ancora fermo ai soliti filetti? 👇
📍 Passa a trovarci da Dorsale a Polignano a Mare per scegliere i tuoi tagli preferiti e farti consigliare la cottura migliore!

24/08/2026

Dalla nostra macelleria alla tua tavola. 🥩➡️🐟

In macelleria riceviamo il pesce intero e ne ricaviamo questo taglio spettacolare con l'osso.
Come cucinarlo a casa?

Un filo d'olio, erbe aromatiche e una scottata veloce sulla brace (o su una piastra rovente): crosticina fuori e cuore morbido dentro.

📍 Vieni a trovarci da Dorsale a Polignano a Mare e porta in tavola la qualità.

👉 Salva il Reel per il tuo prossimo barbecue e passa in macelleria a ritirare il tuo taglio!

📲 se ci mostrerai il reel in bottega ti daremo la stessa composizione di spezie usata da noi nella grigliata in video !!!

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

23/08/2026

Cos’è, davvero, la nostra macelleria di pesce? 🌊🔪

Un laboratorio d'avanguardia a Polignano dove la provocazione del nome si trasforma in arte culinaria.
Qui lasciamo che sia il tempo a fare la magia: frollature lente, affumicature artigianali e lavorazioni di alta cucina che esaltano il sapore, migliorano la consistenza e rendono la materia prima incredibilmente digeribile e nutriente.

Lavoriamo il mare per voi, per portarvi a casa un’esperienza unica e sorprendentemente facile da preparare.

Cosa vi aspetta in bottega:

✨ Salumi di mare d'autore: le nostre creazioni originali.

🪵 Affumicati artigianali: tecnologia di precisione al servizio del gusto.

🥩 I grandi tagli del mare: l'alternativa nobile ed evoluta alla carne quotidiana.

⏱️ Bassa temperatura: piatti perfetti, pronti da rigenerare a casa in pochissimi minuti.

🍔 I "Pronti da Mordere": piadine e panini raffinati per far entrare l'eccellenza nella tua routine quotidiana.

Dorsale è avanguardia, ma soprattutto rispetto: per il mare, per la materia prima e per il vostro benessere.
Non è il solito pesce. È il mare, evoluto.

📍 Vi aspettiamo a Polignano a Mare!

👇 Quale di queste creazioni sei più curioso di assaggiare? Faccelo sapere nei commenti!

21/08/2026

Non è la solita fetta di pesce. Questa è frollatura ad arte. 🐟🥩
Ecco la nostra Costata di Ricciola, affinata e custodita nei nostri banchi per 10 giorni. La frollatura elimina l'umidità in eccesso, concentra la sapidità naturale del mare e rende le carni incredibilmente morbide e succose.
Da Dorsale la filosofia è chiara: la tecnica della grande macelleria applicata al pescato del nostro mare. Passa in bottega, prendi il tuo taglio e portalo sulla tua griglia o in padella a casa.
🔥 La domanda è una sola: la scotterai semplicemente sulla piastra o la accompagnerai con un filo d'olio d'oliva pugliese a crudo?
📍 Dorsale - Macelleria di Pesce
Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare
📞 Prenota il tuo taglio prima che finisca: Chiamaci o scrivici su WhatsApp al 351 893 8275 oppure inviaci un messaggio in DM!

21/08/2026

Nasce oggi il Canale delle specialità settimanali della ¹ª Macelleria di Pesce 🐟 in Puglia, tutte le novità in disponibilità limitata della settimana e le news a portata di chat. 2 aggiornamenti settimanali 1 il mercoledì e 1 il venerdì, non perderti il meglio della settimana!!!
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