San Lorenzo - Radice Autentica

01/06/2026

Aperitivo perfetto a Giugno? Il nostro caprino CA.BRIN e tanta freschezza. 🧀 🍇🥂

27/05/2026

La terra non conosce la fretta, conosce la costanza. Oggi: Prenditi 1 Minuto!

Il passo calmo delle mie capre, il tempo del latte, la scelta di restare “piccoli” per restare autentici. C’è chi ha chiamato tutto questo “utopia”. Per me, è un bellissimo modo di vivere e lavorare. Il nostro modo per dire grazie a chi ha tracciato la via. 🐐🌿

The earth doesn’t know rush, it knows consistency. Today: Take 1 Minute!

The calm pace of my goats, the time cheese takes to age, the choice to stay “small” to stay authentic. Some called this an “utopia”. To me, it’s a beautiful way to live and work. Our way to say thank you to the one who paved the way. 🌎✨

24/05/2026

Piccola pausa rinfrescante durante il transito nei pascoli! 🌿🚶

Lungo il cammino in alpeggio, sanno scovare le vie migliori: piccole fonti naturali di risorgiva, dove l’acqua scorre fresca, limpida e pulita direttamente dalla roccia.

⛰️ Un sorso di montagna incontaminata che si trasforma, goccia dopo goccia, nella genuinita dei nostri formaggi. 🐐 ✨

22/05/2026

Ci lascia un uomo che ha cambiato il modo di vedere il valore del cibo, del territorio e della biodiversità.

"Chi semina utopia, raccoglie realtà." 🌱

Un pensiero sincero e un grazie per la strada che hai tracciato.

Come San Lorenzo, in questa terra meravigliosa, continueremo a percorrerla e — nel nostro piccolo — a ispirare chi come noi crede in questi ideali.

Buon viaggio Carlo! 🕊️

Nella tarda serata di giovedì 21 maggio 2026, presso la sua abitazione, a Bra (Cn), all’età di 76 anni, è mancato Carlo Petrini.

Dalla sua grande capacità di visione e dall’amore per il bene comune, per le relazioni tra gli esseri umani, per la natura e la biodiversità sono nati Slow Food (1986), la rete internazionale di Terra Madre e l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2004). È stato, inoltre, co-fondatore delle Comunità Laudato si’ (2017), ispirate all’enciclica di Papa Francesco.

𝐶ℎ𝑖 𝑠𝑒𝑚𝑖𝑛𝑎 𝑢𝑡𝑜𝑝𝑖𝑎, 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑔𝑙𝑖𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑡𝑎̀, amava dire Carlo Petrini che sintetizzava così la sua vita, convinto che sogni e visioni, quando sono belli, giusti, capaci di coinvolgere e vissuti con convinzione e passione, possono essere realizzabili. Sapeva sognare e divertirsi, costruire e ispirare, verso un concreto riscatto sociale, lavorando con le persone, i giovani in particolare, auspicando fraternità, intelligenza affettiva e austera anarchia.

La sua energia, la sua straordinaria empatia, la sua voglia di fare, il suo esempio di vita saranno la forza che guiderà tutti noi.

Il nostro ricordo è su slowfood.it

18/05/2026

🌙 Mentre la giornata per molti volge al termine, qui in stagionatura regna il silenzio... e il profumo si fa serio!

13/05/2026

Il segreto del sapore? Saper aspettare e saper intervenire. ⏳

Un formaggio artigianale è vivo. Seguirlo dal latte fino alla stagionatura ultimata significa non lasciar nulla al caso. Se oggi sono ancora qui alle 8 di sera e la giornata finisce tardi, è perché ogni forma ha preteso la sua dose di cura nel momento esatto in cui ne aveva bisogno.

Non lo faccio per il gusto di lavorare svariate ore, ma perché so che è l’unico modo per garantirvi quella consistenza e quel profumo che l’industria non potrà mai replicare.

La qualità è una scelta di tempo, e il tempo è l’ingrediente segreto che sentirete al primo assaggio.

🇮🇹

10/05/2026

Dietro ogni grande sapore c'è spesso un ricordo d'infanzia e un insegnamento prezioso. ❤️
Buona Festa della Mamma a chi ci ha insegnato il valore delle cose fatte bene e con lentezza. 🐐🌿

E voi, qual è l'insegnamento più prezioso che avete ricevuto dalla vostra mamma? Scrivetelo nei commenti! 👇

09/05/2026

Avete presente la delicatezza e il sapore dei nostri formaggi di capra? Ecco cosa c’è dietro! 💪🐐

Il nostro sabato a San Lorenzo è fatto di dedizione, anche quando significa movimentare pietre e materiali con il trattore. Ogni piccolo miglioramento del nostro spazio ci aiuta a fare il nostro lavoro ancora meglio.

Sabati appassionati a San Lorenzo... ed estremamente laboriosi! Vi aspettiamo presto per assaggiare il frutto di questo grande lavoro. 😋🧀

08/05/2026

In fattoria San Lorenzo nulla va perduto, tutto si trasforma. Questo vecchio tronco è diventato la dimora preferita dei nostri amici, un trono naturale circondato dal verde e dal cinguettio degli uccellini. 🎶

La bellezza della nostra giornata sta tutta qui: nel ritmo della natura che accoglie e protegge ogni abitante della nostra piccola realtà. Un saluto da noi e dai nostri guardiani, che oggi si godono il concerto mattutino! 🐾🐦