Il Molise è una terra ricca di storia e cultura che può essere paragonata ad un’oasi incontaminata in cui si alternano monti, colline, vallate, pianure e mare. E’ questo l’obiettivo di Massaregli Molise, che con la sua esperienza e l’approfondita conoscenza del territorio e dei prodotti, si propone di far apprezzare questa regione e ciò che offre a coloro che ancora non la conoscono. In primis l’O
lio Extra Vergine d’Oliva DOP, ottenuto dalle varietà di olivo autoctono quali Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto e Leccino , Aurina di Venafro, Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro e Rosciola. E’ ideale per condire bruschette di pane casereccio e insalate. Il Molise è uno dei maggiori esportatori di tartufo sul mercato nazionale ed europeo, in particolare del Tartufo Bianco Pregiato, il più apprezzato e costoso. Ma sul territorio sono anche presenti il Tartufo Nero Pregiato, la Trifola Nera, lo Scorzone, il Tartufo Bianchetto e il Tartufo di Bagnoli. E ancora il settore caseario con la produzione di latticini e formaggi, ed in particolare il caciocavallo di Agnone, formaggio a pasta filata dal profumo intenso e dal sapore dolce o piccante, la cui presenza sul territorio risale ai tempi della Magna Grecia. Ottima è la fettina grigliata consumata con un pizzico di pepe, con pane casereccio. E come dimenticare la croccantezza e la friabilità dei famosi taralli, prodotto da forno tipico di molte regioni del Sud, e delle loro varianti al finocchietto, alle mandorle e al vino da consumare come merenda o come alternativa al pane. Per quanto riguarda i vini rossi, il Tintilia, ottenuto da vitigni autoctoni, è sicuramente tra quelli più apprezzati insieme con il Sannazzaro e il Calidio prodotti al 100% da uve Montepulciano. Il fagiolo è forse il più eminente rappresentante della famiglia delle leguminose assieme alle lenticchie. Originario del Brasile e dell’Argentina, il fagiolo fu importato in Europa da Cristoforo Colombo, presto se ne iniziarono ad apprezzare le qualità e il gusto e la sua coltivazione si diffuse rapidamente in tutta Europa. Della pianta del fagiolo si consumano prevalentemente i semi, secchi o freschi. Moltissime sono le varietà di fagioli prodotte, circa 500, ma in Italia, e soprattutto in Molise, quelli che hanno la diffusione e conseguentemente il consumo maggiore solo i fagioli cannellini e i borlotti. Gli impieghi del fagiolo in cucina sono estremamente variegati, costituiscono un elemento indispensabile in molte ricette della tradizione regionale, soprattutto con le taccozze e fagioli.
