La Strettoia è una lunga ed appassionante storia di famiglia, un sogno che si realizza partendo da una piccola idea. Il negozio di alimentari Grassi apre per la prima volta durante gli anni ’70, a Santa Maria a Colonica e si rinnova nel 1994. Poi, nel 2008, la decisione di affiancare all’attività di famiglia un punto pranzo, con la voglia di proporre i piatti della tradizione culinaria toscana ed
italiana agli affezionati clienti del negozio di alimentari. Ma da dove nasce l’idea definitiva? Nasce dalla mente e dal cuore dello Chef Jonata Grassi. Poco dopo aver concluso gli studi, nel 2000, Jonata comincia ad appassionarsi alla cucina, entrando nel mondo della ristorazione in punta di piedi. La svolta viene dalla conoscenza con Claudio Vicenzo, Chef del Ristorante La Limonaia di Villa Rospigliosi, che prende il giovane Jonata sotto la sua ala e gli insegna con rigore e passione tutti i trucchi del mestiere e le tecniche fondamentali della sua arte culinaria. Da quel momento la nostra storia è in crescendo: la passione e la competenza vengono affinate nel corso degli anni, grazie alle collaborazioni in cucine prestigiose, fra cui la già citata Limonaia, la cucina dell’Hotel Hilton Metropol di Firenze ed un passaggio presso l’enoteca toscana Raz Mataz. La grande esperienza acquisita diventa fondamentale nello sviluppo della trattoria “La Strettoia”, che si conferma come punto di attrazione per tutti gli appassionati di una cucina moderna, gustosa, attenta alla tradizione ,alla salute e alla portata di tutti. Un sogno che diventa realtà. Una realtà che diventa gusto.
