Il cicciaio

02/04/2026

23/01/2026

Il peposo è una storia che sobbolle piano.
Un piatto antico, nato dal fuoco e dall’attesa, dove il manzo si arrende lentamente al vino rosso e al pepe nero, che non pizzica soltanto ma scalda, avvolge, resta. L’aglio scompare quasi, lasciando un’ombra profumata, mentre il sugo diventa scuro e profondo come la terra da cui viene.

Accanto, il pane abbrustolito: ruvido, caldo, essenziale. Non un contorno, ma un complice. Accoglie il sugo, lo trattiene, lo restituisce al morso. È il gesto finale, inevitabile, quello della scarpetta fatta senza fretta, quando il piatto è già vuoto ma il sapore no.

Un piatto che non chiede eleganza,
chiede silenzio, tempo
e un buon bicchiere di rosso.

24/10/2025

23/07/2025

Caldo per cucinare?
Da oggi fino a esaurimento scorte ragù di anatra muta 🤐