La Bottega Gastronomica - Gusto e tradizione

04/06/2026

Giugno porta in tavola una delle cose che amiamo di più: i tortelli.

Per tutto il mese ci trovate in diversi supermercati con promozioni dedicate e degustazioni: l’occasione perfetta per riscoprire i sapori della tradizione… un assaggio alla volta.

Passate a trovarci 🧡

25/05/2026

C’è un tempo in cui la cucina non era scelta, ma necessità.
È lì che nasce l’Erbazzone: nelle campagne, tra ingredienti semplici e mani esperte.

Una ricetta povera, probabilmente erede di preparazioni antichissime, che nel corso dei secoli si è trasformata, contaminata, arricchita.

Dalle influenze romane fino all’identità reggiana che conosciamo oggi, ogni passaggio ha lasciato un segno preciso: nella sfoglia, nei profumi, nei dettagli che fanno la differenza.

Come i lardelli in superficie, diventati nel tempo un tratto distintivo inconfondibile.

Non è solo una torta salata.
È storia viva, che continua a evolversi.

18/05/2026

Nome semplice, responsabilità enorme.
La tira pasta è lo strumento che decide tutto: spessore, consistenza, risultato finale.

Che sia a mano o a macchina, qui non si bara.
Una sfoglia troppo spessa tradisce, troppo sottile cede. Serve equilibrio, e un minimo di autocontrollo.

Non è solo “tirare”: è capire quando fermarsi.

📍 Curiosità: lo spessore della sfoglia cambia in base al formato (tagliatelle, cappelletti, lasagne). Non esiste una misura unica, ma una scelta precisa.

11/05/2026

Facebook o Instagram? Gusto e tradizione ci sono sempre… cambia solo il modo in cui ci trovi.
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07/05/2026

Maggio ha il sapore delle cose buone.

Questo mese ci trovate in diversi supermercati con offerte dedicate e degustazioni dei nostri prodotti: un’occasione perfetta per assaggiare, scoprire e portare a casa un po’ di vera tradizione.

Passate a trovarci: vi aspettiamo.

17/04/2026

Carichi per domani? Vi aspettiamo in centro!

A VYNI si brinda e si balla.
Ma si mangia anche. 🍝

E sul food si va sul sicuro: c’è . 💜

Portano la tradizione emiliana e reggiana nel cuore del Festival, con piatti che non hanno bisogno di presentazioni. Cappellacci verdi, cappelletti in crema di Parmigiano, l’iconico erbazzone e tanto altro.

Li trovi nelle due piazze principali: PRAMPOLINY SQUARE e SAN PROSPERO WINE COURT.

📍 Reggio Emilia
🗓 Sabato 18 Aprile | 10.00AM - 01.00AM
🗓 Domenica 19 Aprile | 10.00AM - 11.00PM
🎟 Ingresso gratuito

Vyeni… dai! 💜

14/04/2026

Ieri al Vinitaly, insieme al Commissario europeo Christophe Hansen, all’Assessore Alessio Mammi e all’europarlamentare Stefano Bonaccini, abbiamo celebrato un traguardo che parla di territorio e lavoro condiviso. 🤝

L’Erbazzone Reggiano è ufficialmente il 45° prodotto DOP e IGP dell’Emilia-Romagna. 🏅

Per noi di Bottega Gastronomica significa essere tra i primi produttori certificati e parte attiva di un percorso iniziato anni fa, costruito insieme all’Associazione Produttori Erbazzone Reggiano.

Un riconoscimento che tutela una specialità storica e ne rafforza il valore: dalla selezione delle materie prime alla coerenza con il disciplinare, ogni passaggio contribuisce a definirne identità e qualità.

Un risultato concreto, di cui siamo immensamente fieri. ❤️

22/01/2026

Non è solo una rotella dentata.
La rotellina tagliapasta nasce nelle cucine emiliane come strumento di precisione: serve a rifinire, a dare ritmo al gesto, a rendere ogni bordo uguale all’altro.
Dietro a quel suono secco sul tagliere c’è un’idea chiara: la pasta non si improvvisa, si rispetta.

❗ Curiosità: la dentatura non è decorativa. Serve a “sigillare” meglio l’impasto ed evitare che si apra in cottura.

16/01/2026

Il 2025 si è chiuso con una notizia che parla anche di ciò che mettiamo ogni giorno sulle nostre tavole: la cucina italiana riconosciuta come patrimonio culturale dell’umanità. 🌍✨
Un valore che vive nella qualità delle materie prime, nei saperi artigianali, nel rispetto delle ricette e del tempo.

Gusto e Tradizione prende forma proprio da qui: prodotti che affondano nella memoria del territorio e guardano avanti, trasformandola in autenticità, senza compromessi. 🤍