Cazzamali Carni

Casa
Italia
Romanengo
Cazzamali Carni

Mastri macellai per l’alta ristorazione dal 1983. Fassona, ruspanti, suino e coniglio grigio da allevamenti etici.

Tagli da fuoriclasse, crudi certificati, zero sprechi. Ogni parte ha un valore, ogni chef è un alleato.

09/06/2026

🔥 Braci, fiamme e soprattutto riposo.

Chef Nicola Morettini del Ristorante Fior di Loto di Puegnago del Garda ha un consiglio semplice da seguire. E proprio per questo prezioso.

03/06/2026

Qui dentro non c’è una ricetta. Ce ne sono mille.

Macinato di Fassona piemontese, bovino adulto.
Pulito, equilibrato, pronto a diventare ciò che vuoi.
Ripieni, polpette, ragù.

Arriva già porzionato, in confezioni singole sottovuoto.
Apri, lavori, trasformi.

Dallo shop a casa tua.
➡️ https://www.cazzamali-spesaonline.it/product/macinato/

26/05/2026

C’è chi lo evita. E chi sa esattamente perché sceglierlo.

Fegato di Fassona piemontese, bovino adulto.
Uno dei tagli più identitari del quinto quarto.

In padella, sulla piastra, nelle ricette che hanno fatto scuola.
Ha carattere, profondità, presenza.
Dentro c’è tutto: proteine, minerali, vitamine.

Ma è quando lo assaggi che capisci davvero.
Chiaro, non è per tutti. Ma chi lo prova, torna.

Sempre sullo shop.
➡️ https://www.cazzamali-spesaonline.it/product/fegato/

21/05/2026

Certe atmosfere si riconoscono subito. Nell’aria c’è quella sensazione che stia succedendo qualcosa di bello.

Al Campamac Osteria in Barbaresco, Maurilio Garola e Paolo Dalla Mora hanno creato esattamente questo: un luogo dove il livello è altissimo ma tutto sembra naturale.

Qui si sono incontrati cuochi, macellai e interpreti della materia prima con storie e percorsi diversi, accomunati dallo stesso rispetto per ciò che portano a tavola.

Tecnica, esperienza, concentrazione e, soprattutto, il piacere autentico nello stare insieme e nel fare questo mestiere.

20/05/2026

Quando la carne si mangia cruda, resta solo la verità.

Essentia è la nostra battuta.
Uno dei prodotti che più ci rappresenta.

Carne di Fassona piemontese da bovino adulto, lavorata fino a trovare un equilibrio preciso, costante nel tempo. Un blend costruito con attenzione, grammo dopo grammo.

🟢 Solo allevatori selezionati.
🟢 Solo materia che regge il crudo.
🟢 Solo la mano di chi la lavora ogni giorno.

Arriva pronta, da condire come vuoi.
C’è anche chi la lascia così

La trovi sempre disponibile.
➡️ https://www.cazzamali-spesaonline.it/product/essentia-la-cruda/

19/05/2026

Al Campamac Osteria in Barbaresco, Franco Cazzamali ha portato asado, flank iron steak e nervetti. O, come li chiamiamo noi, “Snervami fino al midollo”.

Tre preparazioni molto diverse tra loro, unite dalla stessa idea: dare valore alla materia prima senza scorciatoie.

Fuoco, tecnica, tempo, quinto quarto. E quel mestiere che si vede nei gesti prima ancora che nel piatto.

Accanto a grandi professionisti della cucina, della macelleria e del mare, Franco ha portato una parte molto concreta della filosofia Cazzamali.

Poca scena. Molta sostanza.

14/05/2026

Poi ci sono quelle serate in cui in cucina sembra radunarsi una piccola nazionale del mestiere.

Al Campamac Osteria in Barbaresco sono entrati in formazione con Maurilio Garola: Franco Cazzamali, Giuseppe Zen, Simone Fracassi, Fulvietto Pierangelini.

Coltelli, griglie, pesce, carne, vino, mani al lavoro. E poi sorrisi, battute, concentrazione, complicità.

Queste immagini raccontano una cucina viva, fatta di esperienza, tecnica e piacere autentico nel fare le cose bene.

Professionisti enormi che si divertono mentre lavorano. E forse è anche questo il bello del mestiere.

Campamac, in piemontese, significa “dacci dentro”.
Diremmo che il messaggio è arrivato forte e chiaro.

12/05/2026

La grigliata viene meglio quando parti con i tagli giusti.

Qui c’è l’assortimento che serve, nelle proporzioni equilibrate.
Una bistecca con osso, burger medal, lingotti.

Tagli diversi, tempi diversi, un solo risultato: una griglia che lavora come deve.
Ogni pezzo è confezionato singolarmente, così arriva come deve arrivare.

Accendi tu il fuoco?

Trovi la selezione sullo shop.

➡️ https://www.cazzamali-spesaonline.it/product/c-box-griglia-di-carne-di-fassona-gold/

P.S.
I box da grigliata Cazzamali sono di tre tipi: Silver, Gold e Platinum.
Differiscono per quantità e tagli che li compongono.

05/05/2026

La guida Euro-Toques Italia 2026 è arrivata anche in bottega.

Franco e Raffaella con una realtà che da anni porta avanti un’idea precisa di rispetto per la materia prima, attenzione alla filiera, cultura del gusto.

Valori che sentiamo vicini. Perché il lavoro del macellaio e quello del cuoco partono dallo stesso punto: scegliere bene.

Ogni giorno, al banco, è da lì che comincia tutto.

04/05/2026

Una sera.
Cinque maestri.
Un’unica tavola.

Saremo anche noi all’Osteria Campamac Osteria in Barbaresco, per una serata speciale dedicata alla materia prima, al mestiere e alla condivisione.

Franco e Danilo Cazzamali porteranno la loro idea di carne, insieme ad altri grandi professionisti, in un incontro che mette al centro ciò che conta davvero: qualità, conoscenza e rispetto.

📍 lunedì 11 maggio
🕖 Dalle ore 19:00
📌 Osteria Campamac – Barbaresco

Una di quelle serate che vale il viaggio.

Indirizzo

Via Degli Artigiani, 12
Romanengo
26014

Sito Web

https://www.cazzamali.com/

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