09/06/2026
• 𝐑𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐞
Un’alternativa alla classica insalata di riso? Un’insalata …. di sorgo! Perfetta per l’estate, unisce la dolcezza delle ciliegie, al gusto deciso del tofu affumicato e alla croccantezza delle noci, in un mix sorprendente, tutto da scoprire.
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Preparazione: 10 minuti + ammollo del cereale
Cottura: 15 minuti
– Ingredienti per 4 persone –
560 ml di acqua
280 g di sorgo
200 g di tofu affumicato
200 g di ciliegie
100 g di valeriana
60 g di noci sgusciate
1 cucchiaino di senape
1/2 limone (il succo filtrato)
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
– Preparazione –
/ Come prima cosa, fate cuocere il sorgo a fuoco dolce fino a quando il liquido non si sarà assorbito e lasciatelo poi intiepidire (la proporzione tra sorgo e acqua è 1 parte di sorgo per 2 parti di acqua).
/ Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti, saltatelo in padella per qualche minuto con un filo di olio, in modo che diventi leggermente croccante, e unitelo al cereale. Aggiungete anche le ciliegie, private del loro nocciolo, le noci grossolanamente tritate e la valeriana.
/ A questo punto, condite il tutto con del succo di limone, un filo di olio, la senape e aggiustate di sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
/ A piacere, se preferite, potete sostituire il tofu con delle mozzarelline o dei cubetti di feta.
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