L’Associazione Enogastronomica d’Arte Dop&Doc si prefigge come scopo di promuovere il territorio del Lazio, attraverso la sua storia, natura e radici. Un ristorante a reali Km 0, dedicato al mantenimento e rispetto per le tradizioni e i valori, non solo enogastronomici, ma culturali e sociali, e dove parallelamente ad un’attenzione verso una produzione non massificata ma rispettosa delle biodivers
ità, si sviluppa una ricerca creativa e dinamica. L’Associazione Enogastronomica d’Arte Dop&Doc promuove degustazioni, corsi, visite ai suggestivi borghi del territorio, escursioni alla scoperta di fiere e sagre regionali, senza dimenticare il quotidiano intento di offrire a tutti i suoi soci i sapori cari della nostra terra. Utilizzando esclusivamente pro-dotti dell’Azienda Sciarria (certificata con marchio di qualità dalla Tuscia Viterbese) e del DOL (Di Origine Laziale) persegue tre obiettivi: Rispettare il tempo delle persone, delle stagioni e della natura, Rifiutare il concetto di globalizzazione alimentare, che si trasforma in appiattimento del gusto e delle produzioni e Tramandare l’incontro con la propria tradizione, creando forme di consumo critiche, ecocompatibili e di basso impatto ambientale.
