Da una Passione Antica ad Oggi nasce Azienda Agricola Alberto Teston, impegnata nella produzione di formaggi di capra, che mette al centro l’importanza di un alimento sana, di alta qualità, il tutto nel pieno rispetto dell’ambiente. La nostra stalla è composta da 50 capre, di due specie diverse: Camosciate delle alpi e Saanen. La Saanen è una razza di capra da latte, originaria della Svizzera, di
colore bianco. Sono capre molto robuste e di grosse dimensioni, fino a pesare tra i 70 kg per le femmine, e 90/ 100 kg per i maschi. Grazie anche alle grosse dimensioni, è quella che produce più latte, ed è più facilmente digeribile rispetto a quello vaccino. La Camosciate delle alpi è originaria delle Alpi svizzere ed è una capra di taglia medio-grande, robusta e forte. È un’ottima produttrice di latte, con produzione media per lattazione di circa 600/700 litri. Il latte prodotto viene da noi trasformato in formaggi freschi e stagionati, yogurt e ricotta. Le nostre capre e il loro latte sono controllate dall’ Associazione Regionale Allevatori Veneto (ARAV) , che ne misura la quantità di latte prodotta di ogni singolo capo, verificandone i valori nutrizionali e microbici. Inoltre, la salute delle nostre capre è costantemente monitorata dal nostro veterinario. I controlli dei nostri formaggi sono effettuati ogni 15 giorni, tramite l’ ARAV, dall’ istituto zooprofilattico delle Venezie.