Sonia, Manola e Sara Castellan, hanno ereditato dal padre Urbano la predisposizione a fare del proprio meglio, a ricercare sempre il meglio e a proporre il meglio. Chi viaggia per mestiere ha l’opportunità di conoscere nuove cose, stimolare la curiosità e intessere relazioni: spostarsi da un luogo all’altro consente di sperimentare differenze e tipicità e arricchirsi di un bagaglio di nozioni di
prima mano non altrimenti acquisibili. Urbano Castellan lavorava nei trasporti quand’era giovane e fu lì che imparò a vedere il mondo da un’altra prospettiva e a fare tesoro di tante esperienze. Cosicché, a partire dal 1969, avviò un caseificio di famiglia concentrandosi su un’alta specializzazione: la produzione di formaggi freschi ottenuti scegliendo solo il latte migliore proveniente da poche stalle locali selezionate. A distanza di quasi mezzo secolo, Sonia, Manola e Sara sono oggi loro alla guida del caseificio e questa ricerca di eccellenza instillata dal padre è trasferita, in parallelo, anche a una piccola area vendita all’interno dell’azienda. Oggi le tre sorelle non solo producono quotidianamente eccellenza con i propri formaggi che sono stati premiati come i migliori a livello regionale e nazionale, ma anche vivono di eccellenze, conosciute nei vari spostamenti per la partecipazione a fiere e concorsi che rappresentano il meglio del settore agroalimentare italiano: dal Parmigiano Reggiano che va in tavola a Buckingham Palace, alla pasta artigianale scelta dagli chef stellati, tutto è frutto di accurata scelta e attenzione al meglio: produrre e tenere prodotti di assoluta qualità per una clientela sempre più attenta al mangiare sano e al nutrirsi consapevole. Il loro negozio, infatti, non nasce primariamente dall’esigenza di vendere i prodotti del caseificio come uno spaccio aziendale, bensì dalla passione di condividere, in uno spazio, le eccellenze con le quali Sonia, Manola e Sara vengono in contatto e ricercano personalmente. Urbano Castellan, capostipie di questa storia, ha posto il seme di una tradizione oggi impreziosita da esperienza e talento. E non è un caso se ora, caseificio e punto vendita, hanno affinità tanto forti.
