Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:30 - 13:30 16:30 - 19:30 Martedì 09:30 - 13:30 16:30 - 19:30 Mercoledì 09:30 - 13:30 16:30 - 19:30 Giovedì 09:30 - 13:30 16:30 - 19:30 Venerdì 09:30 - 13:30 16:30 - 19:30 Sabato 09:30 - 13:30 16:30 - 19:00

Alchimista Lactis

Casa
Italia
Sacrofano
Alchimista Lactis

Laboratorio caseario con produzione propria di formaggi e derivati senza conservanti e additivi. Ali

03/06/2026

Profonda, bellissima e persistente💚Saxa Rubra è un formaggio da meditazione

Ora che fa caldo e le giornate sono lunghe, fa piacere godersi una cenetta al tramonto, magari all’aperto a sentire l’aria che finalmente un po’ si rinfresca…

Col suo colore rossiccio come il crepuscolo e la complessità aromatica che stimola a pensare, Saxa Rubra è perfetta per una cenetta simile😊

Un formaggio profondo, ricco di sfumature date dall’aromatizzazione con la paprika, dalla maturazione con muffa nobile, dall’affumicatura con legno di ciliegio…

Il compagno perfetto per una cenetta in cui perdersi tra i propri pensieri insieme a chi ami😊

Se poi vuoi arricchire la cena con altri 6 formaggi, trovi la Saxa Rubra nel Pacco Estivo Degustazione che adesso è a soli 50€ anziché 69!

Inoltre, in omaggio 1 tagliere in legno su cui servire i formaggi➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/pacco-estivo-degustazione/

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Alchimista Lactis
Laboratorio caseario a Sacrofano
Formaggi artigianali senza additivi chimici e senza conservanti
⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
📍Via Sacrofano-Cassia, 4050, Sacrofano

01/06/2026

2 giugno chiusi!👈Piccola pausa per la Festa della Repubblica, che ti auguro di passare in serenità🇮🇹

Poi torniamo mercoledì 3 giugno con orario regolare:
✅fino a venerdì 9:00 - 13:30 e 16:30 - 19:30,
✅sabato 9:00 - 13:30 e 16:30 - 19:00

Chiaramente lo shop online continua a prendere ordini, quindi adesso che è in promo non perderti il Pacco Estivo Degustazione🔥7 formaggi e 1 tagliere in omaggio, a 50€ anziché 69➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/pacco-estivo-degustazione/

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Alchimista Lactis
Laboratorio caseario a Sacrofano
Formaggi artigianali senza additivi chimici e senza conservanti
⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
📍Via Sacrofano-Cassia, 4050, Sacrofano

01/06/2026

Cremosa, dolce e delicata😊La Tometta di Capra sfata i falsi miti sui formaggi di capra!

In molti credono ancora che i formaggi di capra puzzino, ma è un falso mito nato da un passato di scarso igiene in cui i pastori facevano il formaggio direttamente in stalla…

Qui ovviamente gli odori non erano il massimo, quindi il formaggio li assorbiva risultando poi poco gradevole al naso.

Oggi le condizioni igieniche sono molto migliori, il formaggio si fa in locali sterili e quindi anche quelli di capra risultano godibilissimi😊

Ne è un esempio la Tometta di Capra, che conserva delicatezza, golosa dolcezza e la mineralità tipica del latte di capra😊

Un formaggio irresistibile nella sua semplicità, lo trovi nel Pacco Estivo Degustazione con altri 6 formaggi e l’elegante tagliere in legno che ti do in omaggio.

Ordinalo subito, adesso è a 50€ anziché 69➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/pacco-estivo-degustazione/

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Alchimista Lactis
Laboratorio caseario a Sacrofano
Formaggi artigianali senza additivi chimici e senza conservanti
⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
📍Via Sacrofano-Cassia, 4050, Sacrofano

29/05/2026

7 formaggi artigianali per i tuoi aperitivi estivi freschi, golosi e senza fornelli😉

A giugno fa caldo, fa buio tardi e la voglia di ferie è tanta…questo chiama una cosa: aperitivi e cenette senza fornelli, rapide e facili da preparare😊

Ecco perché il Pacco Estivo Degustazione: tanti formaggi molto diversi tra loro, tutti particolari e preparati a mano senza chimica, solo con latte della campagna romana.

Così potrai comporre in un istante ottimi e ricchi taglieri da offrire ai tuoi amici, magari accompagnati da un bevanda freschissima e dissetante…

…e dico “tagliere” non a caso, perché in omaggio col Pacco avrai 1 tagliere in legno firmato Alchimista Lactis e dal valore di 10€😉

Preferisci goderteli con pochi intimi?👉Nessun problema, proprio per allungare la conservazione dei formaggi metterò sottovuoto i più stagionati (gli altri sarebbe impossibile).

Preferisci goderti i formaggi in tempi più lunghi?👉Metterò sottovuoto i più stagionati (gli altri sarebbe impossibile) proprio per allungarne la conservazione.

Zero fornelli, zero pensieri su cosa mangiare😊Solo gusto e genuinità in compagnia, grazie ai formaggi artigianali della campagna romana.

Non rinunciare ai tuoi aperitivi golosi, freschi e artigianali, ordina subito il Pacco Estivo Degustazione!🔥Ora lo trovi in promo a 50€ anziché 69➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/pacco-estivo-degustazione/

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Laboratorio caseario a Sacrofano
Formaggi artigianali senza additivi chimici e senza conservanti
⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
📍Via Sacrofano-Cassia, 4050, Sacrofano

14/05/2026

Pure molti casari artigiani fanno un errore: trascurare la stagionatura o maturazione del formaggio.

Magari scelgono pure un buon latte, hanno le conoscenze microbiologiche per usare bene la polivalente e gestire la fermentazione, ma poi cascano lì…

Personalmente curo tutti e 4 i passaggi, non a caso ho portato tra i primi nel Lazio le Croste Fiorite, categoria di formaggi che ha bisogno di grande attenzione in maturazione😊

Tu sai perché? E sai in cosa è diversa la stagionatura dalla maturazione?

Queste sono alcune domande a cui rispondo nelle mie Degustazioni Guidate😉Se ti interessa scoprire la risposta, iscriviti subito a uno degli slot del 16 maggio➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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Laboratorio caseario a Sacrofano
Formaggi artigianali senza additivi chimici e senza conservanti
⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
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14/05/2026

Manca poco alla Degustazione di sabato 16 maggio🔥Che formaggi assaggerai?

Le previsioni di pioggia per sabato rovinano le gite fuori porta, quindi in molti hanno già salvato il weekend prenotando un posto per scoprire i miei formaggi…

…e dopo queste 4 anteprime delle tante chicche in degustazione, penso che il sold out sarà ancora più veloce😬

1️⃣Valcremera: la Raclette del Parco di Veio. Ottima in un tagliere come sarà sabato in degustazione, irresistibile fusa su patate, verdure e carne.

2️⃣Romanella de Campo: l’essenza del nostro territorio. Caciotta di pecora affinata tra i fiori edibili della campagna romana. Elegante, floreale, eccezionale.

3️⃣Jerbis: una pietra miliare della mia storia. Il mio 1° formaggio di capra, affinato tra tante erbe profumate.

4️⃣Fauno: il formaggio di mucca che profuma di macchia mediterranea, grazie all’affinamento tra 8 erbe aromatiche.

Questi sono solo 4 dei tanti formaggi che assaggerai in Degustazione🔥Ferma ora il tuo posto finché ce ne sono ancora, a breve chiuderò le prenotazioni➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
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12/05/2026

Latte crudo o pastorizzazione? Scelgo una terza via che dà formaggi sicuri ma mai banali😊

L’ho scoperta in Svizzera, dove ho studiato per diventare casaro e affinato la mia arte.

Pochi la usano, ma è eccezionale perché conserva il meglio di entrambe le tecniche di lavorazione termica del latte, escludendone i difetti:

✅abbatte gli eventuali patogeni come succede nella pastorizzazione, ma non nel latte crudo;
✅conserva molti batteri buoni che sviluppano un gusto distintivo nel formaggio.

Così il formaggio è sicuro al 100%, ma sviluppa sapori e aromi più complessi che non troverai nei formaggi industriali😉

Di che si tratta? Guarda il video per scoprirlo. Se poi vuoi approfondire e assaggiare i miei formaggi, vieni a una delle Degustazioni del 16 maggio nel mio laboratorio➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
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11/05/2026

La Ricotta di Capra è nella Degustazione Guidata del 16 maggio💚 Estremamente cremosa, minerale ma soprattutto delicata, diversamente da quanto molti pensano sui prodotti con latte di capra - cioè che puzzino.

È un falso mito nato da un passato in cui il formaggio lo facevano i pastori in condizioni igieniche non ottimali, lavorando il latte direttamente in stalla tra odori non piacevoli…

Quindi il latte assorbiva tutti quegli odori, perché è come una spugna.

Oggi invece l’igiene è molto migliore (se l'artigiano lavora bene) e il latte di capra dà semplicemente un carattere distintivo, ma totalmente piacevole😊

Non a caso la mia Ricotta di Capra ha vinto il 2° posto al Premio Roma 2024😉

Vuoi assaggiarla? Riserva ora per te un posto per la Degustazione del 16 maggio, sono disponibili solo 10 posti per ciascuno dei 5 slot🔥

In omaggio, riceverai un tagliere in legno dal valore di 10€ e un buono di 10€ sull’acquisto in negozio di formaggi…praticamente è come avere la degustazione gratis➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
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⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
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10/05/2026

Un casaro artigiano deve saper interpretare il latte e l’evoluzione del formaggio…

Conoscere le regole per preparare le varie tipologie è fondamentale, ma non basta.

Serve esperienza e sensibilità per capire quando e come lavorare il latte, come gestire l’evoluzione del formaggio…

Tutto questo per riuscire a offrire i giusti formaggi nel momento esatto in cui voi clienti li cercate maggiormente, come il Pecorino 1° Maggio per il 1° maggio😊

Questo è un rischio che da fuori non si vede, e che solo profonde abilità di artigiano riescono a gestire per portarti prodotti eccezionali nel momento perfetto.

Anche di questi “dietro le quinte” parlerò durante le Degustazioni Guidate del 16 maggio, oltre chiaramente ad assaggiare molti miei formaggi artigianali.

Se ti interessa, iscriviti finché ci sono ancora posti➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
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06/05/2026

A gran richiesta, tornano le Degustazioni di formaggi presso il mio Laboratorio💚

Un viaggio sensoriale tra le mie creazioni, in cui ti accompagno a scoprire la mia storia e la mia filosofia produttiva…

Un’esperienza in cui ti racconto cosa vuol dire creare artigianalmente un formaggio della campagna romana, senza additivi e conservanti chimici😊

Ho organizzato 5 slot di degustazione per sabato 16 maggio, tra le 11 e le 19:30, ognuno riservato a sole 10 persone…

Le scorse edizioni sono andate sold out in fretta e prevedo un esito simile anche stavolta, perché a ogni partecipante darò un buono di 10€ valido sugli acquisti in negozio😉

Non rischiare di perdere l’orario più comodo per te, al momento non ho altre degustazioni in programma🔥Riserva subito per te un posto nell’orario che preferisci➡️ https://alchimistalactis.it/prodotto/degustazione-16-maggio-2026/

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⭐1° premio al XIX Concorso "Premio Roma" con la Ricotta Vecchia Maniera
⭐2° premio al XXI Concorso “Premio Roma” con la Ricotta di Capra
⭐3° premio al XX Concorso “Premio Roma” con la Caciotta Gajarda
⭐Finale Italian Cheese Awards 2020
⭐Premio miglior formaggio prodotto da Nuova Impresa 2018
📍Via Sacrofano-Cassia, 4050, Sacrofano

Indirizzo

Via Sacrofano-Cassia 4050
Sacrofano
00060

Orario di apertura

Lunedì	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:30
Martedì	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:30
Mercoledì	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:30
Giovedì	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:30
Venerdì	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:30
Sabato	09:30 - 13:30
	16:30 - 19:00

Telefono

+393884678439

Sito Web

http://AlchimistaLactis.it/

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