02/09/2026
🌱𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝗵 𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗼𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹 🥕
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 (𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝘁𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲)
2 panetti di 𝗧𝗲𝗺𝗽𝗲𝗵 𝗮𝗹 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗲 𝗠𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗮
4 carote medie
1/2 cavolo viola
100 g di alternativa veg alla maionese
2-3 cucchiai di salsa di soia
Succo di 1 lime
Semi di papavero
Pepe nero
Aceto di mele
Olio evo
Sale
Foglioline di basilico per decorare
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
𝗥𝗲𝗮𝗹𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗹𝗮 𝘁𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲
Taglia i panetti di Tempeh al naturale a piccoli cubetti. Ripeti l’operazione con due carote precedentemente pelate. Rosola per qualche minuto il Tempeh e le carote in padella a fuoco vivace con un generoso filo d’olio e sfuma con 2-3 cucchiai di salsa di soia. Le carote dovranno risultare ancora ben croccanti. Lascia raffreddare.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗰𝗸𝘁𝗮𝗶𝗹
Pela le 2 carote rimanenti, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua salata fino che non saranno ben morbide. Scolale tenendo da parte poca acqua di cottura e lasciale intiepidire. Frulla poi con il succo del lime, un filo d’olio, una presa di sale e una grattata di pepe. Se necessario aggiungi poca acqua di cottura. Dovrai ottenere una salsa cremosa e densa. Unisci poi alla salsa di carote la maionese, il Tempeh e le carote spadellati in precedenza. Mescola bene il tutto e lascia raffreddare completamente.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗰𝗮𝘃𝗼𝗹𝗼 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗼
Affetta sottilmente il cavolo rosso e condisci in una ciotola con aceto di mele e una presa di sale quindi massaggialo con le mani per spezzare bene le fibre. Lascialo riposare per circa 30-40 minuti, strizzalo bene della sua acqua di vegetazione. Aggiusta poi di aceto, sale e aggiungi un filo d’olio.
𝗜𝗺𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗮
Componi la tartare ponendo al centro del piatto o di un bel bicchiere da cocktail l’insalata di cavolo rosso formando una sorta di nido. Poni poi al centro un coppapasta e riempilo con la tartare di tempeh e carote. Decora la superficie con i semi di papavero e 2-3 foglioline di basilico. Sfila il coppapasta e ripeti l’operazione con gli altri 3 piatti o bicchieri.
