09/09/2026
🧂 Salati e pronti per entrare nella cella di sale 🧂
La nostra cella di sale è originale dal 1976 e da allora l’abbiamo resa solo più efficiente, ma mai modificato o aumentato la capienza.
Dopo averle salate a mano, le cosce rimangono in questa cella a una bassa temperatura e con una percentuale di umidità molto elevata.
🤔 Come si fa a riconoscere se una coscia ha preso bene il sale?
👉🏻 La risposta di Angelo: "Basta guardarla!"
Facile a dirsi dopo decenni di esperienza!
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