Cooperativa Il Tartufo delle Crete Senesi

La Società Cooperativa Il Tartufo delle Crete Senesi ha sede in San Giovanni d’Asso in Via XX Settembre, 15/a, e nasce nell’Ottobre del 2008 dall’idea di un gruppo di tartufai, soci fondatori già membri e appartenenti all’Associazione Tartufai Senesi. Il nostro scopo è quello di occuparsi della vendita del Tartufo Bianco delle Crete Senesi. Mentre i tartufi di pezzatura più grande e più bella sono

venduti direttamente, i pezzi più piccoli e quelli spezzati sono trasformati e lavorati nel laboratorio, attiguo alla sede suddetta e gestito direttamentei, dove vengono realizzate salse e creme. Il nostro obbiettivo principale è quello di usare solo ed esclusivamente i tartufi delle Crete Senesi raccolti dai soci e conferiti alla Cooperativa, da qui l’idea di filiera corta e di tracciabilità del prodotto. I nostri soci, devono essere tassativamente e preventivamente soci dell’Associazione Tartufai Senesi e devono quindi conferire il prodotto fresco, trovato e raccolto nelle aree tartufigene di tutta la Provincia di Siena e gestite dall’Associazione Tartufai Senesi stessa. E’ nostro scrupolo effettuare severi controlli affinchè si faccia divieto di aromi, olii aromatizzati, prodotti di sintesi e uso di conservanti. Le nostre salse inoltre sono lavorate con prodotti naturali essenzialmente realizzati nel territorio da agricoltori locali (olio, vino bianco) e sterilizzate a 121°C per un tempo necessario a portare i prodotti suddetti ad una data di scadenza sufficiente a renderli appetibili e competitivi sul mercato. Abbiamo così un prodotto di alta qualità, ottenuto con una eccellenza del nostro territorio, sua maestà il Tartufo Bianco delle Crete Senesi.