PRODUCIAMO, TRASFORMIAMO E CONFEZIONIAMO I NOSTRI PRODOTTI BIOLOGICI PER VOI
Benvenuti nell’azienda agricola biologica Ricciardelli, in Molise. Coltiviamo cereali antichi ed olivo sulle nostre colline che in lontananza guardano verso il mare adriatico. Lo facciamo nel rispetto della terra e nel rispetto dell’uomo, in modo naturale e consapevole. La nostra è stata una scelta, comune a tante altre
aziende agricole biologiche, di produrre direttamente per quella crescente platea di consumatori attenta alla propria salute e al proprio benessere che chiede consapevolmente prodotti di altissima qualità, non trattati e non manipolati geneticamente e che provengano da territori genuini e incontaminati, con una cultura contadina ancora molto forte e radicata. La nostra azienda agricola è espressione di quella cultura contadina. Abbiamo da diversi anni reintrodotto la coltivazione dei cereali antichi, che per le loro caratteristiche ben si adattano alla coltivazione in biologico. All’inizio, una scommessa tutta da vincere. Le prime prove su piccoli appezzamenti di terreno per riprodurre i semi e sperimentare le varietà. Poi, la decisione di coltivare in azienda solo grani antichi e in particolare, le varietà dimostratesi più idonee alle caratteristiche dei terreni:
- il farro, il più antico dei cereali, coltivato già nel neolitico;
- il senatore cappelli, il grano duro più diffuso in passato nelle aree rurali del Sud Italia;
- il khorasan, straordinario cereale originario dell’ Asia minore, conosciuto anche col nome di kamut o con quello scientifico di triticum turanicum;
- il gentil rosso, antica varietà di grano tenero diffuso in passato soprattutto in Toscana e in Umbria. Tutti cereali straordinari, ricchi di vitamine, aminoacidi e sali minerali e tutti accomunati dalla stessa peculiarità: quella di avere un glutine meno tenace e in misura inferiore rispetto ai moderni cereali, con il vantaggio di essere più leggeri e digeribili. Abbiamo poi lavorato molto anche sugli oliveti, introducendo nuovi impianti che si sono affiancati a quelli esistenti, composti per lo più da piante secolari. Sono varietà antiche tipiche del territorio, quali la gentile di Larino , la nera di Colletorto, la rumignana. Abbiamo lavorato sul miglioramento del prodotto e sulle fasi di lavorazione e di produzione, ottenendo per l’olio anche la certificazione di origine protetta DOP. Stiamo pianificando, per l’Autunno prossimo, di uscire con una linea di prodotti da forno integrali ricavati dai nostri cereali antichi. L’obbiettivo è quello di arricchire la nostra offerta a tutto vantaggio dei nostri clienti, che potranno apprezzare, oltre alle paste, alle farine macinate a pietra e all’extravergine DOP, anche pane biscotti e altre delizie. Infine, un pensiero al nostro agriturismo sostenibile. Residenza di campagna costruita intorno a metà “800, è stata di recente ristrutturata in bioedilizia, salvaguardando i materiali originali con cui è stata costruita. La pietra per la struttura, il cotto per i pavimenti e le volte al piano terra, il legno per i solai al primo piano e per il tetto. L’ospitalità dalle nostre parti è sacra. Chiunque voglia soggiornarvi per qualche giorno, per rilassarsi nel silenzio della nostra campagna, sarà benvenuto. Nicolina Ricciardelli
Fernando Antonio Tolo
siamo i PROPRIETARI e ci occupiamo anche della gestione dell’ azienda.
