🧑Da 50 anni, insieme a oltre quattrocento soci gestiamo quasi tremila ettari di terreni in Cilento, dove curiamo il suolo e diffondiamo uno stile di vita mediterraneo che sia genuino e sostenibile. I suoi 400 soci coltivano 2700 ha di terra nel Parco Nazionale del Cilento. LA COLTURA DEGLI ULIVI
“Nuovo Cilento” tutela le piante di ulivo che da secoli caratterizzano un paesaggio agrario collinare e montano tanto intatto e suggestivo quanto difficile da coltivare. Salella, Rotondella, Oliva Bianca, Pisciottana, Frantoio si sono rivelate nella storia le più adatte all’ecosistema locale, nel processo di selezione naturale secolare. Esse presentano quattro caratteristiche vantaggiose:
- Una maggiore resistenza ai parassiti;
- Una maggiore resistenza alla siccità;
- Una più facile raccolta meccanizzata (soprattutto la Salella);
- Una maggiore presenza di antiossidanti sia nella pianta, che nei frutti e nell’olio: una preziosa, specifica risposta degli ulivi all’ambiente collinare e montano del Parco. LA BIODIVERSITA’ LOCALE
La cooperativa NC occupa un posto di avanguardia in Italia nella tutela della biodiversità, nella certificazione biologica e nella denominazione di origine protetta (DOP Cilento). Infatti, ha ottenuto per prima in Campania le certificazioni BIO e DOP per l’olio di oliva e ha attivamente collaborato per l’ottenimento della DOP per il Fico Bianco del Cilento, per il presidio Slow Food dell’oliva “Salella Ammaccata”. Inoltre, la cooperativa aiuta i singoli soci produttori della biodiversità locale, protetta dai presidi Slow Food e dalla DOP Cilento. Perciò, inserisce nella sua rete commerciale i fichi bianchi del Cilento, le olive “Salelle Ammaccate”, i fagioli di Controne, i ceci di Cicerale, le alici di “Menaica”, la soppressata di Gioi, vari tipi di miele, vini BIO e DOP Cilento, grani antichi (Carosella, Saragolla, Sen. Il nostro impegno ci ha posto nella condizione di ristrutturare il nostro frantoio solo con le nostre forze, senza nessun aiuto statale o regionale, e di diventare il centro di trasformazione olivicolo più importante della Campania, sia per qualità (DOP, BIO), che per quantità
PIU’ SALUTE CON PIU’ ANTIOSSIDANTI NELL’OLIO
Il frantoio della cooperativa NC si avvale del sistema di estrazione Leopard della Pieralisi, che conserva nell’olio più antiossidanti, benefici per l’organismo umano ed essenziali per una buona conservazione del prodotto. Oggi questo frantoio è il più importante della regione per la quantità e la qualità delle olive molite. Le tecnologie innovative dell’oleificio sociale consentono di utilizzare le acque delle stesse olive (ricchissime di antiossidanti) nella fase di estrazione nel decanter. Così i polifenoli e la vitamina E restano maggiormente nell'olio, che si presenta più salutare, con valori più alti sia di fruttato che di amaro e piccante. Gli antiossidanti sono certificati in etichetta: questo ci rende unici. I risultati delle analisi dell’olio di quest’anno ci dicono che gli antiossidanti nell’olio DOP e BIO sono raddoppiati, rispetto alle annate precedenti. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
TERRE ANTICHE
I luoghi: Colline del Parco Nazionale del Cilento
Ulivi della biodiversità locale: Rotondella, Salella, Pisciottana, Frantoio
Sistema controllo e certificazione: ICEA (Istituto di Certificazione Etica e Ambientale)
Caratteristiche organolettiche: Fruttato armonico con delicati sentori vegetali, ideale per piatti freddi e caldi. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP
TERRE DEI MONACI
I luoghi: Colline del Parco Nazionale del Cilento
Ulivi della biodiversità locale: Rotondella, Salella, Pisciottana, Frantoio
Sistema controllo e certificazione: ISMECERT
Caratteristiche organolettiche: Fruttato verde con marcate note di amaro e piccante, apprezzato nella cucina fredda. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
TERRE DEL CASALE
I luoghi: Colline del Parco Nazionale del Cilento
Ulivi della biodiversità locale: Rotondella, Salella, Pisciottana, Frantoio
Caratteristiche organolettiche: Fruttato delicato di oliva, piacevolmente dolce. Si usa per piatti freddi e caldi. L’UTILIZZO DEGLI SCARTI DI PRODUZIONE
Inoltre il sistema estrattivo consente un facile riutilizzo dei sottoprodotti sia per la fertilizzazione, sia per la produzione di biogas, sia per la produzione di energia nei termocamini (nocciolino). La collaborazione con i tecnici dell’Agricoltura Organica Rigenerativa ci ha consentito ottenere i migliori risultati al mondo per la trasformazione della sansa in compost. IL FICO BIANCO DEL CILENTO
Attualmente la cooperativa NC gestisce da nove anni la più importante iniziativa enogastronomica della Regione a favore della fichicoltura: “SETTEMBRE AI FICHI” . La manifestazione ha raggiunto tre obiettivi: una maggiore attenzione agli aspetti produttivi del fico, l’aumento della produzione e l’allungamento della stagione turistica locale. In essa in tutto il centro storico di San Mauro Cilento e presso IL LABORATORIO DI RICERCA GASTRONOMICA “AL FRANTOIO” si propongono ricette a base di fichi. L’iniziativa è nata per difendere e valorizzare la biodiversità dei fichi del Cilento, in primo luogo del Fico Bianco del Cilento, la cui specie, molto pregiata , è esposta a seri rischi. Infatti, il frutto ha una buccia molto delicata e sottile e una polpa dolce e densa, con acheni molto piccoli, quasi impercettibili. Queste caratteristiche di pregio la distinguono nettamente dai fichi di importazione, ma sono anche un fattore di debolezza, perché il fico si disfa molto facilmente sotto le piogge. Non è un caso, infatti, che la coltivazione di questa pianta si è consolidata soprattutto in un areale ristretto del Parco Nazionale del Cilento, che va da punta Licosa (promontorio e isola della Sirena Leucosia ) a Elea (città di Parmenide e dei medici eleatici), la cui piovosità, di norma, non supera qui i 700 / 800 mm l’anno. Il Laboratorio produce Fichi secchi, fichi secchi farcititi con mandorla e limone, fichi secchi al cioccolato, marmellata di fichi. IL LABORATORIO DI RICERCA GASTRONOMICA “AL FRANTOIO”,
Opera presso la cooperativa il Laboratorio di Ricerca Gastronomica “Al FRANTOIO”, per la degustazione dei piatti tipici del Cilento, per la rieducazione sensoriale (corsi di assaggio), per l’educazione scientifica sugli aspetti benefici della dieta mediterranea
LA BIOFATTORIA DIDATTICA
Le nostre attività ad alta intensità di conoscenza in cucina, in campagna, in frantoio, in laboratorio, in videoteca: l’ educazione sensoriale nell’assaggio dei prodotti, l’analisi di laboratorio, l’esperienza della manualità della produzione, lo studio di un corridoio ecologico e di un ecosistema di un campo, la visita alle tecnologie innovative della trasformazione, alla produzione di energia rinnovabile. IL PARCO NAZIONALE DEL CILENTO
L’area, con i suoi 191.048 ha (con le aree marine protette), è la prima per estensione in Italia. Essa offre percorsi naturalistici di straordinario fascino tra mare, collina e montagna.
“NUOVO CILENTO” CURA L’OSPITALITÀ NEGLI AGRITURISMI DEI SOCI
Puoi trovarne l’elenco dei 2000 posti letto dei soci sul sito internet http://www.nuovocilento.it/ecoturismo-con-i-soci/ oppure puoi rivolgerti al seguente numero: 0974903239 ( Uffici Coop Agricola NC ).
