Macelleria GAMA Sanremo

26/03/2026

Spesso mi chiedono come mai non propongo al banco le mie preparazioni al BBQ. Oggi vi spiego il perché.

Quello che vedete in foto è un brisket di black angus USA, che sto preparando per farmi un pastrami per pasquetta.

L'ho pagato io, prezzo all'ingrosso, circa 22€/kg

Nella foto potete vedere lo scarto che ho avuto, nella teglia il grasso (2kg abbondanti)

Sopra dei pezzi che devono essere rimossi per dare una forma uniforme al taglio in modo che cuocia uniformemente

Di ciccia da fare il pastrami ne rimane meno di 3kg dai 6kg di partenza e questa calerà in cottura di un buon 20/30%

Ora... con il grasso farò del tallow, utile in molte preparazioni

Le parti con un po' di carne farò degli hamburger

Quanto dovrei mai vendere un pastrami finito, calcolando anche che passerò almeno 8 ore attaccato al BBQ? E soprattutto... quanti capirebbero perché un prodotto del genere costa così caro?

19/03/2026

Comunicazione Importante: Aggiornamento Listino Carbone
​Gentili Clienti e Appassionati di BBQ,
​vi scriviamo per condividere con voi un aggiornamento importante riguardante la disponibilità e i costi del nostro carbone di legna.
​Come avrete appreso dai recenti sviluppi internazionali, la situazione geopolitica sta mettendo a dura prova la logistica globale. L’aumento dei costi di trasporto (+30-40%), l’impennata dei premi assicurativi e le nuove normative sulle spedizioni di carbone stanno rendendo insostenibili i prezzi attuali.
​Cosa cambia per voi?
​Nonostante i rincari siano già operativi per noi, abbiamo deciso di mantenere i prezzi attuali su tutta la merce attualmente presente nei nostri magazzini.
​Tuttavia, con l'arrivo dei prossimi carichi, saremo costretti ad applicare un aumento per adeguarci ai nuovi costi di mercato.
​Il nostro consiglio: Bloccate il prezzo ora!
​Per permettervi di affrontare la stagione del barbecue con la consueta qualità senza subire l'impatto di questi rincari esterni, vi invitiamo a:
​Fare scorta immediata: Gli ordini effettuati entro esaurimento delle scorte attuali beneficeranno ancora del vecchio listino.

20/02/2026

E qui si GODE!

29/12/2025

Mercoledì saranno pronti gli ultimi salmoni affumicati di quest'anno! Solo pochi pezzi disponibili!

22/12/2025

Informiamo tutti i clienti che non è più disponibile il nostro salmone affumicato artigianale per questa settimana. Chiunque lo volesse tornerà disponibile per l'ultimo dell'anno, ma vi consigliamo di prenotarlo già ora!

20/12/2025

Anche quest'anno potrete trovare i nostri salmoni affumicati artigianali. Disponibilità limitata!

12/12/2025

Anche quest'anno potrete trovare per le feste i nostri cotechini artigianali! Vi aspettiamo!

29/11/2025

Vaca Galixiana

23/11/2025

È importante per noi visitare periodicamente i nostri allevatori di fiducia, ci consente di vedere con i nostri occhi come vengono allevate le nostre scottone, cosa mangiano, come vivono. Questo ci assicura di portare sulla tavola dei nostri clienti carne selezionata, che controlliamo in ogni fase della filiera. Ormai siamo rimasti in pochi (forse gli unici nella nostra zona) a fare una scelta simile, questo comporta sicuramente sacrificare del tempo che potremmo impegnare in maniera certamente più divertente (sí... è un bello sbattimento sacrificare la domenica a girare per stalle) però la soddisfazione dei complimenti che riceviamo dai nostri clienti ne vale la pena!

19/11/2024

Per natale saranno disponibili i nostri filetti di salmone affumicato al legno di faggio e ciliegio, vi consigliamo di prenotarlo per non rimanere senza!

18/11/2024

07/11/2024

Direi che per un po' carbone per le vostre grigliate riusciamo ad accontentarvi