18/04/2026
Il grasso giallo nella carne bovina, spesso visto su tagli pregiati allevata al pascolo (es. Galiziana), non è indice di cattiva qualità, ma indica un alto contenuto di betacarotene. Questa pigmentazione naturale deriva dall'alimentazione ricca di erba fresca, mais o foraggio fresco, accumulandosi negli animali.