Pescheria Gaglione

27/12/2025

17/12/2025

Anche quest’anno vi aspettiamo con tanto pesce fresco e tanti preparati d’asporto …
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15/09/2025

Sugo di Totano :
Tagliamo i totani, sia la sacca ad anelli, che i ciuffi in pezzetti non troppo piccoli.Prepariamo ora il sugo, mettiamo in una pentola dell’olio d’oliva, con un trito di cipolla, sedano e carota, aggiungiamo i pezzettini di totano e lasciamo rosolare un po’, sfumiamo con il vino bianco, quando in parte il vino sarà evaporato aggiungiamo la passata di pomodoro, un po’ di acqua per allungare, sale e pepe se vi piace. Lasciamo cuocere a fuoco lento dopo il bollore, per almeno un’ora, così i totani si ammorbidiscano bene.Aggiungiamo alla fine una buona dose di prezzemolo e il nostro piatto è pronto . Ingredienti x 4 persone:
Totano (o 4 totani interi) 10 ciuffi
Passata di pomodoro 500 ml
Cipolle rosse di Tropea 1/2
Sedano q.b.
Carote q.b.
Olio di oliva q.b.
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b