Il Conciato Romano

17/11/2023

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I Formaggi “Conciati” protagonisti del terzo appuntamento sui Formaggi nella Rubrica Prestigiosa e Popolare di Bruno Gambacorta ( Parade) Tg2 Eat Parade 📺

Tre le tipologie selezionate da Manuel Lombardi, Produttore ed Esperto Formaggi Coldiretti, dal Caciofiore di Columella al Conciato di San Vittore per arrivare al “papà di tutti i pecorini conciati, sua maestà il Il Conciato Romano dei Monti Trebulani prodotto dalla Famiglia Lombardi a Castel di Sasso (Ce).

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Lazio e Campania le “culle”, cagli di cardo e di capretto per dare “forma” al latte straordinario di greggi felici, condimenti quindi “conciature” diverse per ogni tipo di formaggio.

Buona visione e buon “Conciato” a tutti voi!

17/11/2023

23/10/2023

Sono venuti a conoscermi, capirmi, ad osservare con dovizia ed attenzioni tutto ciò che circonda la Terra in cui nasco, da cui prendo vita.

Hanno con pazienza ascoltato i racconti dei miei genitori, la mia Famiglia, la Famiglia Lombardi a cui devo la mia rinascita, ho preso un volo e mi sono ritrovato nella loro straordinaria cucina di Madrid, giorni di prove continue in cui mi hanno sempre trattato e grattugiato da Re.

Grazie Fratelli Figurato per il vostro amore e la vostra passione, onorato di essere nel vostro prestigioso menù.

Grazie Raviolo e grazie Zucca per il matrimonio celebrato insieme!

Buon Conciato 😉

Il ConciatoRomano 🧀🏺🐑
Le Campestre Agriturismo & Cucina Contadina, Conciato Romano
Castel di Sasso (Ce) Campania Felix Italia 🇮🇹


🇪🇸

17/10/2023

GQ Italia
^^Food & Drinks^^

🧀🧀 I 10 migliori formaggi rari italiani da provare almeno una volta nella vita 🧀🧀

di Olga Noel Winderling
15-10-2023

🔘 Non li trovi al supermercato, ma vale la pena di cercarli

✔️Contare con precisione i formaggi italiani è impossibile, perché al di là dei grandi nomi e della lavorazione industriale, il nostro Paese vanta una storia secolare portata avanti con fatica e con passione da imprese spesso piccolissime, magari a conduzione familiare, dove l'antica arte casearia prosegue rispettosa della tradizione, ma dosando anche qualche innovazione.

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Tra i 10 migliori formaggi “rari” italiani il Re dei Monti Trebulani, Il Conciato Romano 🧀🏺🐑prodotto a Castel di Sasso (Ce) presso Le Campestre Agriturismo & Cucina Contadina, Conciato Romano dalla Famiglia Lombardi

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Buona lettura e vi consigliamo di assaggiare assolutamente gli altri 9 rari caci, patrimoni caseari del nostro bel paese 🇮🇹

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Grazie GQ Italia, Olga Noel Winderling e Vincenzo Mancino
Foto Credit Il Conciato Romano -Alessandra Farinelli-

Non li trovi al supermercato, ma vale la pena di cercarli

17/10/2023

Turismo “Archi-Caseario” 🧀 🇮🇹 🇧🇪

Buongiorno a tutti voi 😘

🗣️ Abbiamo avuto il grande piacere di accogliere una di questa domeniche un gruppo di appassionati ed esperti di formaggi provenienti dal Belgio 🇧🇪

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È il caso di dire che li abbiamo “conciati bene bene”, pranzo e passeggiata alle secolari querce.

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Un momento emozionante visti i nostri trascorsi da “emigranti” in quella terra che tanto ci ha dato, insegnato, l’occasione per “riparlare” una lingua che ormai ci appartiene, la gioia finale di un brindisi interpretato in lingua originale con una non citazione che a telecamere spente è stata poi tradotta ai simpaticissimi amanti del buon cibo.
Sorrisi, allegria, cultura, passione, rispetto, storia e tanto ascolto, si è vero siamo innamorati di chi ascolta, si lascia fermare il tempo e coccolare dalle nostre attenzioni.

🙏 ❤️

Grazie Fausto Caserio, grazie Italian Food Hunters e complimenti a Roberto Vettese per le splendidi immagini!

13/03/2023

• Franco Pepe
Pepe in Grani
Manuel Lombardi e la sua famiglia hanno dedicato la loro vita al territorio, come noi. Sono i produttori locali di Conciato Romano, un formaggio antico che utilizziamo da anni nelle nostre ricette da Pepe in Grani.

Manuel Lombardi and his family have dedicated their entire life to the territory, as we do. They are the local producers of Conciato Romano, an ancient cheese that we use at Pepe in Grani.

25/02/2023

IL CONCIATO ROMANO: UNA STORIA MILLENARIA
Una delle carattestiche principali che rende unico questo storico formaggio è la sua fase di stagionatura che avviene in anfore di terracotta.

Ciò farebbe risalire la sua origine addirittura in epoca preromana e pretrusca e cioè al tempo che l'attuale provincia di Caserta era l'antico Sannio. L'orcio di terracotta difatti in quelle epoche era il frigorifero dei cibi.

Per la conservazione dei cibi non era ancora stato ipotizzato il freddo per cui si usava la rifermentazione anaerobica.