25/09/2025
appuntamenti letterari in cucina al Mercato Civico di Savona !
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La prima presentazione di questa nuova stagione vedrà insieme a noi la giornalista Cinzia Scaffidi, scrittrice e docente sulle questioni globali relative al cibo, all’agricoltura, all’ambiente, ai diritti di produttori e consumatori e alla sostenibilità.
Ed è con lei che approfondiremo il suo ultimo libro "Il senso dell'olio" il racconto dell'extravergine.
Dai tempi degli studi di Ancel e Margaret Keys, i coniugi che codificarono e resero celebre la dieta mediterranea, l’olio d’oliva si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto che aveva abitato il Mediterraneo per millenni divenne il portabandiera di una filosofia di vita e di uno stile alimentare che si traducono in benessere e longevità.
Ma l’olio di cui parlavano loro più di settant’anni fa è lo stesso extravergine di cui parliamo noi oggi? Sono cambiate le normative, le tecnologie dei frantoi, le modalità di coltivazione, di raccolta, di assaggio.
È cambiato il livello di consapevolezza di produttori e consumatori. Sono state varate normative che non sempre aiutano il perseguimento della qualità.
Si è modificato il mercato e si è articolato il mondo delle alternative, in particolare quello della produzione di grassi vegetali.
Nel frattempo, la ricerca in ambito nutrizionale ha continuato a dettagliare le virtù di un prodotto che, quando è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo.
Con questo libro, che vanta la prestigiosa prefazione di Massimo Montanari, Cinzia Scaffidi ci sprona a conoscere meglio e più a fondo il senso di un prodotto che resta identitario per un’importante porzione di mondo, proprio perché ha sempre saputo trovare la via del cambiamento.
Come di consueto nel corso della presentazione degusteremo insieme alcune proposte, naturalmente dedicate all'olio extravergine d'oliva, a cura di Patrizia Cambi e degli operatori del Mercato Civico.
L'evento è gratuito e aperto a tutti fino ad esaurimento dei posti disponibili, vi aspettiamo al Civico!
Food Savona e Casa Slow a Quiliano https://www.slowfood.it/soci/unisciti-a-noi/
