Da cinquant’anni il nostro caseificio Latteria Brolo Alto produce Parmigiano Reggiano con passione e rigore, seguendo e rispettando la ben più antica tradizione di questo formaggio , tra i più famosi nel mondo che per bontà ed unicità si è guadagnato il giusto epiteto di “re dei formaggi”. Consapevoli di questo patrimonio , noi della Latteria Brolo Alto, caseificio di parmigiano reggiano orgoglio
samente a conduzione familiare e situato nella zona collinare vicino Reggio Emilia, seguiamo la produzione fin dagli inizi e fin dalla importantissima scelta del latte. Ci assicuriamo quindi di scegliere un latte proveniente solo da produttori della nostra zona che siano soggetti ai controlli disciplinari effettuati puntualmente dal consorzio del parmigiano reggiano. Una volta assicuratoci una materia prima di assoluto livello e qualità procediamo con le fasi di produzione del nostro parmigiano reggiano dop : un lavoro esclusivamente e squisitamente artigianale che ci permette di produrre sei forme di formaggio parmigiano reggiano ogni giorno, in modo assolutamente naturale senza conservanti né coloranti o antifermentativi o altri additivi chimici; d'altronde questi sono gli imprescindibili requisiti previsti dal consorzio del parmigiano reggiano di cui facciamo parte e che garantisce sul nostro caseificio e su tutta la nostra produzione di parmigiano, certificata dalla ben nota marchiatura incisa a puntini sulla crosta delle nostre forme di Parmigiano Reggiano a denominazione di origine protetta.
