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La Loggia delle Delizie

Casa
Italia
Serra de' Conti
La Loggia delle Delizie

Frutta e verdura fresca e di qualità, selezionata in base alla stagionalità e origine, alimentari a lunga conservazione e generi di consumo per la casa.

Detersivi alla spina. Capsule e macchine per caffè espresso.

15/06/2026

Hamburger di patate e rucola al timo

5 patate grandi
150 gr rucola
100 gr prosciutto crudo
2 cucchiai timo tritato
olio d'oliva extra vergine
1 cipolla piccola (facoltativa)
pangrattato
sale
pepe

Mettere le patate in un tegame con abbondante acqua fredda salata e farle bollire.
Nel frattempo, lavare la rucola, lasciarla scolare e sminuzzarla finemente.
Tagliare il prosciutto a quadretti piccolissimi.
Quando sono pronte le patate, scolarle, lasciarle intiepidire, spellarle e schiacciarle raccogliendone la purea in una ciotola capiente.
Aggiungervi la rucola, il prosciutto, il timo e quattro cucchiai di olio. Aggiustare di sale e aggiungere pepe a piacere, amalgamando con cura.
Formare delle polpette da schiacciare a mo' di hamburger e passarle nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3-4 cucchiai di olio (aromatizzato, volendo, con dei petali di cipolla - da togliere appena dorati) ed adagiarvi delicatamente le polpette.
Rigirare i burgher con l'aiuto di una paletta (3 minuti circa per parte).
Servire caldi o tiepidi.

14/06/2026

Farinata di ceci

150 g farina di ceci
450 g acqua
15 g olio evo
5 g sale fino

In una ciotola versa la farina.
farina di ceci
Aggiungi l’acqua e mescola con una frusta a mano.
acqua e farina di ceci
Unisci il sale e l’olio extra vergine di oliva e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
olio
Copri con un coperchio o con pellicola e lascia riposare per 6 ore.
tempo di riposo dell'impasto
Trascorso il tempo, riprendi il composto e mescola per amalgamare la farina depositata sul fondo.
impasto riposato
Accendi il forno a 250° in modalità statica. Spennella la teglia con olio extra vergine di oliva e lasciala scaldare per 5 minuti.
teglia unta
Togli la teglia dal forno, versa la pastella e rimetti in forno nella parte bassa. Cuoci per circa 20 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente croccante.

13/06/2026

Mezze penne al pesto di sedano con peperoni

350 gr mezze penne
60 gr pistacchi sgusciati
60 gr pinoli
6 gambi sedano
2 peperoni rossi
1 cipolla
olio d'oliva extra vergine
sale grosso

Mondate i peperoni, privandoli dei filamenti interni e dei semini. Tagliateli a strisce sottili.
Staccate le foglie dai gambi di sedano, lavatele e asciugatele bene.
Mettetele in un mixer e frullatele assieme ai pinoli, i pistacchi, ½ cipolla tritata ed una presa di sale grosso. Mentre frullate versate a filo l'olio per ottenere un pesto liscio ed omogeneo.
In una padella antiaderente fate rosolare, in 2 cucchiai di olio, li peperoni per 5 minuti insieme alla mezza cipolla rimasta e tritata.
Fate lessare le mezze penne in una pentola con abbondante acqua salata, e tenete da parte una tazzina di acqua di cottura della pasta.
Scolatele al dente e trasferitele nella padella dei peperoni. Fatele saltare per un paio di minuti e se necessario usate l'acqua tenuta da parte.
Togliete dal fuoco, unite il pesto di sedano e mescolate bene il tutto.

12/06/2026

Trofie con crema di zucchine e pancetta

Trofie 320 g
Zucchine 600 g
Pancetta affumicata 160 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva 60 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Pulite la pancetta, quindi tagliatela pancetta prima a fette e poi a listarelle.
Trasferitele in una padella molto capiente e cuocete a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso sino a che risulteranno croccanti 6. Se preferite potete aggiungere anche la cotenna in questa fase, rilascerà tutto il suo sapore!
A questo punto trasferite la pancetta su un vassoio con carta assorbente, senza prelevare il fondo di cottura; non lavate la padella, servirà per la cottura delle zucchine. Spuntate le zucchine ben lavate e tagliatele prima a metà per il senso della lunghezza e poi a fettine di circa mezzo cm.
Scaldate di nuovo la padella con il fondo di cottura della pancetta e aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato. Se non dovesse esserci abbastanza grasso aggiungete un filo d'olio. Versate all'interno le zucchine, e condite con sale e pepe. Cuocete per una decina di minuti a fiamma medio-alta sino a che non saranno ben dorate. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua bollente che servirà per la cottura della pasta.
Quando le zucchine sono pronte trasferitene tre quarti all'interno di un contenitore alto e stretto. Aggiungete le foglie di basilico, un mestolo di acqua di cottura e frullate con un mixer a immersione. A questo punto non appena l'acqua bolle potete cuocere anche le trofie.
Versate la crema di zucchine sempre nella stessa padella, aggiungete le trofie scolate al dente, un mestolino di acqua di cottura e quasi tutta la pancetta tenuta da parte.
Mescolate bene, saltate il tutto per amalgamare gli ingredienti e impiattate, aggiungendo le zucchine tenute da parte, qualche cubetto di pancetta e delle foglioline di basilico. Le vostre trofie con crema di zucchine e pancetta sono pronte per essere gustate!

11/06/2026

Risotto con piselli e limone

180 g di riso Carnaroli
200 g di piselli freschi (pesati senza buccia)
750 ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone con la scorza non trattata
4 cucchiai di formaggio grattugiato
Una noce di b***o
1/2 scalogno
Olio extravergine di oliva
Sale

Trita lo scalogno e fallo appassire in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unisci il riso e fallo tostare per 3-4 minuti poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare. Quando il vino sarà evaporato bagna con il brodo, un mestolo per volta, continuando a bagnare a poco a poco fino a portare il riso a cottura.
A metà cottura del riso aggiungi i piselli e la buccia di circa mezzo limone grattugiata.
A fine cottura manteca, fuori dal fuoco, con b***o e formaggio grattugiato. Regola di sale e servi aggiungendo ancora buccia di limone fresca.

10/06/2026

Paccheri alla Vittorio

320 g di paccheri
1 pomodoro cuore di bue grande
5 pomodori di San Marzano
10 pomodori piccadilly
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 cubetti di b***o
50 g di parmigiano grattugiato
basilico fresco
sale
pepe

Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio, aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta che i pomodori saranno cotti e inizieranno a sfaldarsi, frullate con un frullatore a immersione e filtrate la salsa con un colino.
Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente e scolateli. Trasferiteli nella casseruola con la salsa di pomodoro filtrata e mescolate. Quando i paccheri si saranno ben amalgamati al condimento, mantecateli a fuoco spento nel sugo ben caldo con b***o e parmigiano grattugiato.
Servite i paccheri alla Vittorio ben caldi con qualche fogliolina di basilico fresco, buon appetito!

09/06/2026

Torta parmigiana di pomodorini

Per la frolla salata al parmigiano:
200 g di farina 00
120 g di b***o freddo di frigo
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 tuorli
1 cucchiaio di acqua fredda
sale
pepe

Per il pesto rosso:
30 g di pomodorini secchi
20 g di pistacchi sgusciati
10 g di mandorle
1 ciuffo di basilico fresco
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe

Per il ripieno:
2 cucchiai di pangrattato
300 g di pomodori ciliegini
125 g di mozzarella fiordilatte
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero a velo
sale
pepe
basilico fresco

Reidratate i pomodori secchi in acqua tiepida per 2 ore.
Nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta a bassa velocità il b***o freddo a dadini con la farina e il parmigiano.
Aggiungete poi il sale, il pepe, i tuorli e l’acqua fredda e impastate: dategli la forma di un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Strizzate i pomodorini secchi e sistemateli nel mixer insieme al basilico, alle mandorle, ai pistacchi, al parmigiano e al pepe. Frullate unendo a filo l’olio. In una ciotola mescolate i pomodorini tagliati a metà con il basilico spezzettato, l’olio, sale e pepe.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia dello spessore di 5 mm e utilizzatela per foderare uno stampo antiaderente da 22 cm di diametro. Rimuovete la pasta lungo i bordi, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e aggiungete un foglio di carta forno con le biglie in ceramica per la cottura in bianco. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, quindi rimuovete carta e pesetti e lasciate asciugare per ulteriori 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare. Distribuite sulla base della crostata il pangrattato e cospargete con il pesto.
Aggiungete poi la mozzarella sfilacciata. Unite i pomodorini con la parte del taglio verso l’alto, cospargete con lo zucchero a velo e poi con il parmigiano reggiano grattugiato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.
Quando la torta sarà ben dorata sfornatela e servitela calda o tiepida.

08/06/2026

Pasta ricotta e zucchine

360 g di penne rigate
400 g di zucchine
250 g di ricotta
1 limone
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
olio di semi di arachidi
menta fresca
sale
pepe

Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele a fette di 4 mm e friggetele, poche alla volta, in una padella con olio di semi di arachidi, facendole dorare bene da entrambi i lati.
Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta da cucina. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata e preparate il condimento: in un contenitore dai bordi alti raccogliete la ricotta ben scolata, la scorza di limone grattugiata e aggiungete il parmigiano reggiano.
Unite un giro di olio extravergine, il succo di metà del limone, sale e pepe e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso. Quando le penne saranno al dente scolatele e trasferitele in una padella calda insieme alla crema di ricotta. Mantecate aggiungendo acqua di cottura in modo da ottenere un condimento cremoso.
Trasferite nei piatti, unite le zucchine fritte e completate la pasta ricotta e zucchine con qualche fogliolina di menta a piacere.

07/06/2026

Cheesecake salata al salmone e rucola

PER LA BASE:
TARALLINI 250 gr
B***O 125 gr

PER LA FARCIA:
FORMAGGIO SPALMABILE 250 gr
STRACCHINO 100 gr
RICOTTA 200 gr
RUCOLA 50 gr

PER LA FARCITURA:
SALMONE AFFUMICATO 200 gr
RUCOLA 30 gr
PEPE ROSA IN GRANI q.b.

Raccogli i taralli nel boccale di un mixer da cucina.
Frullali fino a ottenere uno sfarinato molto fine.
Trasferiscilo in una ciotola capiente.
Fai fondere il b***o in un pentolino, quindi versalo nella ciotola con lo sfarinato di taralli.
Amalgama per bene i due ingredienti con un cucchiaio, fino a ottenere un composto compatto e leggermente appiccicoso.
Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di circa 20 cm.
Compattalo per bene con il dorso di un cucchiaio, così da formare una base uniforme, poi riponilo in frigo per 15 minuti.
Raccogli in una ciotola il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta, poi schiacciali con una forchetta.
Amalgamali per bene con il cucchiaio.
Lava e asciuga con cura la rucola e aggiungila al composto di formaggi.
Mescola ancora per incorporarla in modo uniforme.
Riprendi la base dal frigo e farciscila con la crema di formaggi e rucola.
Livella il ripieno con il cucchiaio.
Una volta pronta, riponi la cheesecake in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, estrai la cheesecake dal frigo, apri lo stampo a cerniera e sfilalo delicatamente. Se necessario, aiutati prima con un coltello, passandolo lungo i bordi.
Sistema sulla superficie le fettine di salmone affumicato.
Distribuisci anche la rucola e qualche altra fettina di salmone.
Guarnisci con il pepe rosa in grani.
Trasferisci la cheesecake al salmone su un piatto da portata e tagliala a spicchi.

06/06/2026

Uova in paradiso

4 zucchine
2 uova
1 spicchio aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Lavate e asciugate le zucchine poi togliete le estremità.
Tagliate le zucchine a cubetti.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Unite le zucchine in padella e fatele cuocere a fiamma medio alta per 10 minuti mescolandole continuamente in modo che non si brucino.
Aggiungete il sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Quando le zucchine saranno cotte togliete l’aglio e mettete le zucchine in un contenitore alto e stretto.
Frullate le zucchine in modo da ottenere una crema.
Mettete la crema di zucchine nella padella e allargatela bene.
Scaldate la crema di zucchine e create due buchi.
Versate all’interno dei buchi le uova e chiudete con il coperchio.
Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti fino a che l’albume delle uova sarà ben cotto mentre il tuorlo sarà ancora cremoso.
Servite subito le uova in paradiso con abbondante pane.

Ricordate di togliere l’aglio prima di frullare le zucchine.
Potete aggiungere pepe macinato in polvere a fine cottura.

Indirizzo

Piazza Matteotti 4
Serra De' Conti
60030

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 13:00
	16:30 - 19:30
Martedì	08:00 - 13:00
	16:30 - 19:30
Mercoledì	08:00 - 13:00
	16:30 - 19:30
Giovedì	08:00 - 13:00
Venerdì	08:00 - 13:00
	16:30 - 19:30
Sabato	08:00 - 13:00
	16:30 - 19:30

Telefono

+393286119131

Sito Web

https://laloggiadelledelizie.business.site/

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