La Moscatelli Tartufi Norcia è sorta nel 1990, anche se l'azienda Moscatelli è attiva in Loc. Serravalle di Norcia sin dal 1850, e si è sviluppata e solidificata sulla base della grande esperienza e conoscenza del tartufo e dei prodotti tipici locali del suo titolare Romeo Moscatelli. Romeo, oltre al fatto di essere nato a Norcia, patria del Tartufo Nero Pregiato e della Norcineria, antichissima arte della lavorazione delle carni suine che prende appunto il nome dalla città di Norcia, vanta una precedente esperienza ventennale in qualità di ristoratore e quindi di grande conoscitore di squisite pietanze al tartufo. Attualmente, l'attività della Moscatelli Tartufi che è anche un marchio registrato assai noto nella zona, consiste nella lavorazione e commercializzazione di tartufi, raccolti nelle proprie tartufaie o acquistati dai cavatori di Norcia e di tutta la Valnerina. Dopo un'accurata selezione a mano, la conservazione viene effettuata presso il laboratorio artigianale della ditta stessa, sito in Serravalle di Norcia. I tartufi vengono conservati in due modi: in vasi di vetro o surgelati in buste sottovuoto. La passione per il buon cibo, i sapori semplici ma autentici, nonchè la tradizione di famiglia, hanno quindi portato all'apertura delle due norcinerie site in Norcia ed in Serravalle di Norcia. Gli antenati della famiglia Moscatelli, infatti, da almeno cinque generazioni, ovvero dal 1850 cui risalgono i primi documenti relativi alla loro attività commerciale, attiva in Serravalle di Norcia già da quell'anno, hanno praticato la lavorazione ed il commercio delle carni suine, tramandandosi l'esperienza e la passione per l'arte della norcineria, conservando antiche ricette e metodi di produzione artigianali. Attualmente, a causa dei gravi eventi sismici del 24 agosto e 30 ottobre 2016, l'azienda si è vista costretta alla chiusura del punto vendita in Norcia, Corso Sertorio, rimanendo però sempre attiva presso il negozio in Loc. Serravalle di Norcia. La ditta, che non ha mai voluto assumere grandi dimensioni per poter garantire processi di lavorazione tradizionali, volti alla qualità dei prodotti più che alla quantità degli stessi, è in grado di offrire ai suoi clienti eccellenti salumi di suino e di cinghiale, nonchè un delizioso pecorino che viene stagionato nelle proprie cantine anche fino a due anni, ottenuto mediante l'utilizzo del tradizionale cerchio di legno e lasciato stagionare in modo naturale, rispettando, cioè, i normali tempi di maturazione. Per chi lo desidera, sarà possibile acquistare i prodotti della ditta Moscatelli anche tramite l'acquisto on line sul sito www.moscatellitartufi.com.
