21/03/2026
Il cavolo rapa (kohlrabi) è un ortaggio della famiglia
delle Brassicacee, con un fusto ingrossato e
carnoso, dal sapore dolce e leggermente piccante,
consumabile crudo (in insalate, pinzimonio) o cotto
(al vapore, stufato, in risotti). ipocalorico, ricco di
fibre, vitamine (C, gruppo B) e minerali (potassio,
calcio),
• Nutrizione: Povero di calorie, ricco di fibre, vitamina C
vitamine del gruppo B, potassio, calcio e magnesio.
Salute: Rafforza le difese immunitarie, favorisce la
digestione e la regolarità intestinale, ha un effetto
saziante, utile nelle diete ipocaloriche.
• Antiossidanti: Contiene antiossidanti e glicosinolati che
aiutano a proteggere le cellule.
• Crudo: Sbucciare e tagliare a fette sottili, listarelle
(julienne) o cubetti per insalate, pinzimonio o snack.
• Cotto
Al vapore/lessato: Ottimo come contorno.
• Stufato: In padella con olio, aglio, e spezie, o con
pancetta/salsiccia.