Prosciuttificio Masconale Soave

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Italia
Soave
Prosciuttificio Masconale Soave

🥩Un'azienda storica, impegnata da quattro generazioni a produrre salumi di qualità

28/05/2026

La sugnatura è una fase fondamentale nella stagionatura del nostro Prosciutto crudo. Consiste nell’applicazione manuale di un impasto a base di sugna, farina di riso, sale e pepe sulla parte magra non coperta dalla cotenna.

Questo strato protettivo ha la funzione di limitare l’eccessiva perdita di umidità, evitando che la carne si secchi troppo. Grazie alla sugnatura, il nostro Prosciutto può continuare a maturare lentamente e in modo equilibrato, mantenendo morbidezza, profumo e qualità fino alla fine della stagionatura.

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Sugnatura is a fundamental step in the curing process of our Prosciutto Crudo.
It consists of the manual application of a mixture made from pork fat, rice flour, salt, and pepper onto the lean parts not covered by the rind.

This protective layer helps limit excessive moisture loss, preventing the meat from drying out too much.
Thanks to sugnatura, our Prosciutto can continue to mature slowly and evenly, preserving its softness, aroma, and quality until the end of the curing process.

20/05/2026

Nel cuore della lavorazione del Prosciutto Crudo, c’è un gesto antico che racconta tutto senza dire nulla.
La Fibula, ricavata dall’osso della tibia del cavallo e scelta per la sua naturale porosità, è lo strumento che guida il sapere del prosciuttaio.

👉 Inserita nel prosciutto, assorbe i suoi aromi più profondi.
Poi viene estratta e “ascoltata” al naso dell’esperto, che ne legge il profumo come fosse una storia: quella della sua maturazione.

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In the heart of Prosciutto Crudo production, there is an ancient gesture that tells everything without saying a word.
The Fibula, made from the horse’s tibia bone and chosen for its natural porosity, is the tool that guides the prosciutto master’s expertise.

👉 Inserted into the ham, it absorbs its deepest aromas.
It is then removed and “listened to” by the expert’s nose, who reads its scent as if it were a story: the story of its aging.

08/05/2026

Il nostro Lardo Soave nasce dal tempo e dalla pazienza.
Durante la lavorazione, viene accarezzato con gesti lenti e attenti, come per ascoltarne la consistenza e custodirne l’equilibrio.
Un tocco che non è solo tecnica, ma memoria: quella di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione.

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Our Lardo Soave is born from time and patience.
During its preparation, it is gently caressed with slow, careful gestures, as if listening to its texture and preserving its balance.
A touch that is not only technique, but memory: the memory of a tradition passed down from generation to generation.

29/04/2026

500 volte GRAZIE a tutte le persone che ci sostengono e ci seguono: siete parte del nostro percorso. ❤️
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500 times THANK YOU to everyone who supports us and follows our journey: you are part of our story. ❤️

20/04/2026

Venerdì 24, sabato 25 e domenica 26 aprile vi aspettiamo in Piazza Antenna, a Soave (VR), per “Soave De Gusto”: un evento benefico dove potrete assaporare i nostri prodotti insieme a tante eccellenze del territorio soavese, il tutto accompagnato da vini che raccontano la storia e l’anima di questa terra che amiamo.

Vi aspettiamo numerosi ❤️

15/04/2026

Un rituale che custodisce il tempo.
La sugnatura avvolge il prosciutto come una protezione, preservandone la morbidezza e accompagnandolo nel suo viaggio di stagionatura.

È qui che la mano dell’uomo incontra la pazienza della natura, lasciando che ogni profumo e ogni sfumatura si sviluppino in perfetto equilibrio. ✨

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A ritual that preserves time.
Sugnatura envelops the prosciutto like a protective layer, preserving its softness and guiding it along its curing journey.
It is here that human craftsmanship meets the patience of nature, allowing every aroma and nuance to develop in perfect balance. ✨

08/04/2026

Come le stagioni forgiano il paesaggio, così la stagionatura plasma il nostro prosciutto: lento, naturale, perfetto nel suo silenzioso viaggio verso il gusto. 🙏

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Just as the seasons shape the landscape, curing shapes our prosciutto: slow, natural, and perfect in its quiet journey toward flavor. 🙏

05/04/2026

La Famiglia Masconale augura a tutti voi una Buona Pasqua ❤️

26/03/2026

Dietro ogni Prosciutto Crudo c’è un’arte antica fatta di pazienza, conoscenza e rispetto del tempo. ⌚

È un dialogo silenzioso tra mano dell’uomo, materia prima e ambiente, dove ogni passaggio custodisce un sapere che si rinnova lentamente, come il vento che accarezza le colline di Soave.

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Behind every Prosciutto Crudo lies an ancient art shaped by patience, knowledge, and respect for time. ⌚

It is a silent dialogue between human hands, raw material, and environment, where every step preserves wisdom that renews itself slowly, like the wind that caresses the hills of Soave.

18/03/2026

Nella sala di stagionatura il tempo si fa silenzio e pazienza, trasformandosi lentamente in sapore. 🥰

Tra le mura dove riposano i nostri Prosciutti Crudi, dal Valtramigna ai lunghi mesi del Riserva, soffia lieve il respiro delle colline di Soave, che accompagna ogni forma verso il suo equilibrio perfetto e quell’aroma autentico che nasce solo dall’attesa.

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In the curing room, time turns into silence and patience, slowly transforming into flavor. 🥰

Behind the walls where our Prosciutto Crudo rests and matures, from Valtramigna to the long-aged Riserva, a gentle breath from the hills of Soave accompanies each ham toward its perfect balance and that authentic aroma that can only be born from waiting.

Indirizzo

Via Ca' Del Bosco, 36
Soave
37038

Sito Web

https://www.prosciuttificiosoave.com/

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