14/01/2025
Anche se in leggero ritardo arriva la ricetta...
Mezzi paccheri con seppie e pomodorini.
Ingredienti per 4 persone:
400g di mezzi paccheri ( o qualsiasi altro formato);
800 g di seppie ( fresche o surgelate);
2 spicchi d'aglio schiacciati e tritati;
1 peperoncino piccante ( se piace);
Prezzemolo fresco tritato ( solo le foglie);
3 gambi di prezzemolo;
500g di pomodorini freschi divisi a Due( in mancanza vanno bene anche dei pomodorini in barattolo);
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco q.b;
Una tazzina da caffè di vino bianco secco o frizzante;
Procedimento
Essendo una ricetta molto veloce da realizzare, possiamo già mettere sul fornello acceso una casseruola con 4 litri di acqua e 40 g di sale che ci servirà per cuocere la pasta.
Intanto prepariamo il sugo...
Dopo aver pulito con attenzione le seppie tagliamole a listarelle sottili(1/2 cm).
In una padella versiamo tutto l' olio extravergine di oliva i gambi di prezzemolo, aggiungiamo l' aglio schiacciato e tritato, peperoncino piccante e lasciamo sfrigolare dolcemente per pochi secondi.
Quando l'aglio incomincia a imbiondire, uniamo la seppia tagliata, lasciamo rosolare e bagniamo col vino, lasciamo evaporare completamente l' alcol e completiamo con l' aggiunta dei pomodorini.
Regoliamo di sale e pepe e cuociamo per 13/15 minuti a fiamma bassa e padella coperta.
Nel caso asciugasse troppo aggiungiamo tranquillamente un mestolino di acqua calda.
Sicuramente la casseruola avrà preso il bollore... è arrivato il momento di mettere giù la pasta che cuoceremo fino a 2 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta e poi trasferirla nel sugo per poterne completare la cottura.
Amalgamiamo con cura la pasta con il sugo, appena ci risulta ben equilibrata serviamo subito con prezzemolo abbondante.
