I formaggi di Michele

17/01/2026

Ancora io, Marco Busso, figlio di Michele. Ancora a fare di tutto per non disperdere l'opera di papà. Viveva per pascoli, animali e persone, per scoprire sempre nuovi, piccoli casari e i loro eccezionali formaggi e li proponeva dal suo mitico IVECO, rosso, in quattro mercati e varie spunte tra Langhe e Roero.

Sia io e che mio fratello ci occupiamo di tutt'altro settore, impossibilitati a dare continuità a decenni di passione per i formaggi. Proprio non vorremmo però si perdesse tutta la sua esperienza e la forza di una bella storia commerciale.

Per questo abbiamo deciso di mettere tutto in vendita, camion, posteggi, diritti di spunta, un numero infinito di contatti e un nome sinonimo di qualitatà, noto e seguito da tantissimi.

Tutto in vendita ad un prezzo quasi simbolico, meno di 40.000 euro, far rivivere un po' di Michele.

Chi interessato può contattarmi al 329 8083496. Grazie.

24/11/2025

Sono Marco Busso, figlio di Michele. Quando manca un padre come il mio, l'impegno più importante, che va ben oltre il dolore e quasi aiuta ad ammortizzarlo, è fare di tutto per non disperderne l'opera. Papà viveva per pascoli, animali e persone, per scoprire sempre nuovi, piccoli casari e i loro eccezionali formaggi. Li proponeva dal suo mitico IVECO, rosso, in quattro mercati e varie spunte tra Langhe e Roero.

Sia io e che mio fratello ci occupiamo di tutt'altro settore, impossibilitati a dare continuità a decenni di passione paterna per i formaggi non vorremmo proprio si perdesse tutta la sua esperienza e la forza di una bella storia commerciale.

Per questo abbiamo deciso di mettere tutto in vendita, camion, posteggi, diritti di spunta, un numero infinito di contatti e un nome sinonimo di attesta selezione e ricerca qualitativa, noto e cercato da tantissimi clienti. In vendita a un prezzo quasi simbolico, meno di 40.000 euro, per supportare chi voglia far rivivere un po' di Michele.

Chiunque seriamente interessato può contattarmi al 329 8083496.

Grazie.

01/11/2025

Un sentito ringraziamento a Davide Palazzetti e a La voce di Asti per il bel ricordo di papà.

Michele Busso, per tutti I formaggi di Michele, è mancato. Ci lascia orfani dei suoi racconti su pascoli, animali e persone e di esperienze casearie uniche

30/10/2025

Sono Marco Busso, figlio di Michele. L'ultima cosa che avrei voluto fare è sostituire papà su questa pagina, ma sembrava giusto e dovuto informare tutti che papà è mancato.

Avrà scelto di raggiungere mamma tra gli alti pascoli, ma sia io che mio fratello e tutta la famiglia non potevamo aspettarci di peggio.

I suoi Funerali avranno luogo a Sommariva del Bosco, lunedì prossimo, 3 novembre, alle 10, nella Parrocchia Santi Giacomo e Filippo. Rosario domenica 2 novembre alle 20,30 nel Santuario Beata Vergine di San Giovanni a Sommariva del Bosco.

10/10/2025

TROPPO STANCO PER CONTINUARE

Spero mi scusiate, ma spiace, più per me che per voi, giuro. Negli ultimi giorni, dopo qualche problema di salute, ahimè, non risolto, vedo solo nero. La fatica di sveglie all'alba, mercati e giri infiniti a caccia di qualità casearia, fino a ieri erano piacere. Oggi no.

Può succedere di non farcela più. Magari sarà solo una sosta,, non lo so ancora. Quel che è certo che farò ancora due o tre giorni di mercati e poi vedremo.

08/10/2025

SONO TORNATO TRA I MIEI ADORATI FORMAGGI

Dopo il piccolo intervento d'inizio settimana scorsa, sono tornato. Tornato a proporre grandiosi prodotti caseari, a valorizzare piccoli produttori, a raccontare pascoli, animali e persone.

Tornato, anche se ancora un po' provato, tra i miei adorati formaggi che oggi, mercoledì, vi aspettano al mercato di Monticello d'Alba, giovedì a quello di Cherasco, sabato e martedì a Sommariva del Bosco e lunedì a La Morra.

28/09/2025

Domani un piccolo intervento mi obbliga in ospedale. Per questo mancherò, almeno, al mercato di lunedì prossimo a La Morra e a quello di martedì a Sommariva del Bosco.

22/09/2025

DA DOMANI SUL MIO BANCO VI ASPETTA UNA PRIMIZIA

Primizia Verde è lo spettacolare Gorgonzola Piccante DOP di Baruffaldi. Gusto deciso e autorevole, fondente, leggermente piccante e aromatico. Autentico come deve essere il Gorgonzola della tradizione. Il suo segno distintivo è la ricca erborinatura. Questione di Penicillium, caglio, lavorazione e stagionatura, delicati passaggi in cui è fondamentale la lavorazione manuale.

Spettacolare dimostrazione che fare il Gorgonzola sia un’arte che si nutre di qualità, esperienza e amore. Un’arte fatta di buon latte, mucche felici, mani sapienti e gesti antichi, di tempo che trasforma e impreziosisce. Da oltre 140 anni la famiglia Baruffaldi coltiva quest’arte, tramandandola di generazione in generazione, innovando nel rispetto della tradizione e del territorio.

Arte da assaggiare e gustare, domani, sabato, e martedì al mercato di Sommariva del Bosco, lunedì a quello di La Morra, mercoledì a Monticello d'Alba e giovedì a Cherasco.

19/09/2025

A BRA HA INAUGURATO CHEESE E SUL MIO BANCO ARRIVA IL BRA

Giusto questa mattina ha inaugurato la XV Edizione di Cheese, kermesse casearia che terra banco a Bra fino a lunedì prossimo.

Nell'occasione, il mio banco si arricchisce di due eccezionali formaggi di assoluta rappresentanza territoriale: Bra Tenero e Bra Duro.

Bra Tenero di Tino Paiolo, dal sapore seducente e armonico, ricco al palato di sentori di latte, yogurt e b***o fuso.

Bra Duro che sa di nocciole e castagne, arricchito da note piccanti, conseguenza degli almeno sei mesi di stagionature, come da disciplinare.

Due formaggi eccezionali che vi aspettano domani, sabato, e martedì al mercato di Sommariva del Bosco, lunedì a La Morra, mercoledì a Monticello d'Alba e giovedì a Cherasco.

16/09/2025

BLU E BIANCA ARRIVANO DAI MONTI

I monti sono quelli delle Alpi Graie che circondano le Valli di Lanzo. Dal latte vaccino del posto, ovviamente bello ricco di sapori e profumi montani, potete gustare due prodotti caseari eccezionali. Il Blu di Lanzo e la Bianca Alpina.

In comune tra loro la qualità e l'esperienza casearia degli amici del Caseificio Valli di Lanzo, nato nel 1920, quando Lorenzo Ala decise di produrre e vendere tome a Balangero. Da allora. fino ad oggi, la sua famiglia tramanda passione e qualità produttiva.

Due formaggi eccezionali, da assaggiare domani, mercoledì, al mercato di Monticello d'Alba, giovedì a quello di Cherasco, sabato e martedì a Sommariva del Bosco e lunedì a La Morra.

14/09/2025

SAPORI E PROFUMI DELLE VALLI DI LANZO IN UNA ANTICA TOMA

La Toma di Lanzo è un eccezionale formaggio a latte vaccino crudo, prodotto nelle Valli di Lanzo, dal sapore armonico e delicato che si intensifica con la stagionatura. Prodotto tradizionale, dal cuore delle Alpi Graie, con una storia che risale al XV secolo. Prende il nome dal centro principale di smercio, collocato all'imbocco delle quattro vallate che di qui si diramano: Valle di Viù; Valle di Ala, Valle Grande e Valle del Tesso.

A Lanzo, fino agli inizi del Novecento si svolgevano due mercati settimanali dove confluivano tutte le Tome prodotte nelle vallate. Il Conte Francesetti di Mezzenile nelle sue "Lettres sur Les Vallées de Lanzo" scritte agli inizi dell'Ottocento testimonia tale commercio. Qualche decennio dopo Luigi Clavarino nella sua "Corografia delle Valli di Lanzo" pubblicata nel 1867 tratta, tra i vari prodotti, della produzione di Tome. Nel 1911 i F.lli Milone nelle "Notizie delle Valli di Lanzo" danno dati importanti in merito alla produzione di Tome; dati che fanno capire quanto fosse elevata la produzione di questo formaggio rispetto ad oggi.

Sì, oggi questo grandioso concentrato di sapori e profumi montani non è più tanto facile da trovare, ancor meno nella sua forma migliore, artigianale e secondo tradizione. Beh, io l'ho trovato e domani, lunedì, vi aspetta al mercato di La Morra, martedì e sabato a quello di Sommariva del Bosco, mercoledì a Monticello d'Alba e giovedì a Cherasco.

12/09/2025

IL MIGLIOR SALAME COTTO ARRIVA DA VIALE

Magari non tutti lo sapete, ma la migliore esperienza da salame cotto arriva dall'Astigiano. Arriva da Viale, bellissimo borgo castellato in una piacevole zona collinare a Nord di Asti, piena di bella natura e di boschi. La più valida motivazione per scoprire però Viale resta comunque il salame cotto, tipico del posto, prodotto unico che nasce, come da tradizione, mescolando carne magra di maiale e il grasso della gola, insaccati in budello e fatti bollire per ben nove ore.

Salame cotto assolutamente da assaggiare che vi aspetta sul mio banco domani, sabato, e martedì al mercato di Sommariva del Bosco, lunedì a quello di La Morra, mercoledì a Monticello d'Alba e giovedì a Cherasco.