It is also available the english version. Frantoio Colline del Fiora
Nel novembre del 1995 la società Colline del Fiora srl, appositamente costituitasi, rilevò l’attività e gli impianti per la produzione dell’olio di oliva siti in Pitigliano, dalla liquidazione di una cooperativa locale. L’anno successivo iniziò l’ammodernamento delle linee di produzione con la razionalizzazione degli impia
nti e l’inserimento dei moderni macchinari. Nell’anno 2003 l’impianto è stato completamente rinnovato, raddoppiando la capacità produttiva e sostituendo le attrezzature obsolete con altre di moderna concezione finalizzate ad una produzione di alta qualità. Oltre all’olio extra vergine di oliva sono state proposte, nel tempo, produzioni di qualità particolarmente elevata come quella dell’olio ad indicazione geografica protetta IGP Toscano, dell’olio Biologico, dell’olio Kosher per la comunità ebraica. Dalle ceneri della cooperativa, con costanza e determinazione sono stati raggiunti livelli di eccellenza, cercando di ridare interesse e dignità al lavoro dei produttori locali di olive. Dall’anno 2011 nella proprietà dell’azienda, alle famiglie Ballerini e Sestigiani si è aggiunta la famiglia Marretti, per dare all’attività maggiore impulso e migliore proiezione futura. Oggi gli impianti della società Colline del Fiora sono in grado di molire fino a 500 quintali di olive al giorno, per una produzione di circa 6.500 quintali, con una filosofia produttiva che non guarda solo ai numeri ma è alla continua ricerca della qualità nei prodotti, così come nella prestazione dei servizi. Disponibilità e cortesia sono le parole d’ordine di questa azienda che ormai da oltre venti anni, nel solco di una tradizione centenaria, rappresenta una certezza per il territorio
Il prodotto
L’olio extra vergine di oliva Colline del Fiora, viene prodotto con la macinazione di olive provenienti esclusivamente dalle zone dei comuni di Pitigliano , Sorano, Manciano e Semproniano., dove la coltivazione dell’olivo viene praticata sin dal periodo etrusco/romano e la produzione dell’olio fa parte della cultura del popolo e del territorio. Oggi che la ricerca della qualità è sempre più assistita dalla tecnologia e sempre più apprezzata dal consumatore, possiamo orgogliosamente affermare che l’olio extra vergine Colline del Fiora è sempre eccellente, per la cura e la perizia dei coltivatori,per la posizione geografica, il clima mite e la fertilità dei terreni perennemente solcati da corsi di acqua, oltre che per l’alta professionalità dei sistemi produttivi. Con basso grado di acidità ( mediamente 01/03, con bassa presenza di perossidi ed elevata concentrazione di polifenoli, con un profumo che ricorda la freschezza del territorio ed un sapore delicatamente fruttato, mai troppo ardente o sfacciato e mai insipido, l’olio colline del Fiora è particolarmente adatto agli usi a crudo e per la preparazione di cibi cotti. La vendita viene effettuata all’ingrosso o al dettaglio in confezioni di varie dimensioni e misure per venire incontro alle esigenze di tutti. Oil mill Colline del Fiora. In November 1995, the company Colline del Fiora was established by taking over the oil mill in Pitigliano. The activity and the structure for the production of olive oil were taken over by the new company from the closing of a local cooperative. The following year the new company began to modernize the production lines by optimizing the system and also including up-to-date machinery. In 2003 the system was completely renewed, doubling its production capacity. The old and outdated equipment was replaced by more modern ones aimed at obtaining higher quality results. Over time, along with extra virgin olive oil, other high quality products such as Tuscan Oil PGI Protected Geographical Indication, organic oil and Kosher oil for the Jewish community were introduced. The company achieved excellent levels of production thanks to the determination and dependability of the owners and the workers, and in doing so, restored interest and dignity to the work of local olive producers. Since 2011, the Marretti family also joined the Sestigiani and Ballerini families in the company, in order to achieve better future expectations and to give more drive to the activities. A the moment the mill, Colline del Fiora, is able to press up to 500 quintals of olives a day, producing 6.500 total per season. The mill’s philosophy is not only one regarding production numbers but also one regarding the continuous research of product quality and in the quality of its services. Availability and courtesy are the watchwords of this company which has represented stability for the local territory for the past 20 years. (For over 20 years, the company’s motto has been availability and courtesy towards its customers while also being a local tradition in the area. The product
The extra virgin olive oil, Collne del Fiora, is produced by grinding olives originating from the area of Pitigliano, Sorano, Manciano and Semproniano. The process of cultivation of the olives is the same since the Etruscan/Roman period and the oil production is part of the culture of the region. Today, quality research is increasingly assisted by technology and more and more valued by the consumers. We can proudly say that the extra virgin olive oil Collne del Fiora is an excellent product because of the farmers constant care, for its geographical position, for the mild climate and the rich soils that are always irrigated, and last but not least, for the highly defined professional production system. With low acidity (average 01/03, with low presence of peroxides and a high concentration of polyphenols) and with an aroma reminiscent of the freshness of the territory and a delicate fruity flavor, which is never too pungent or brash and never dull, the Colline del Fiora oil is particularly suitable in the preparation of raw and cooked foods. In order to try to satisfy all your needs, we sell wholesale and retail and our products come in various package sizes and dimensions. Traduzione a cura di Laura Fronduti, [email protected]
