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Caseificio VB

Casa
Italia
Taranto
Caseificio VB

Caseificio artigianale a Taranto dal 1968. Tre generazioni, latte della Valle d'Itria e della Basilicata lavorato ogni giorno. Spediamo in tutta Italia.
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Latticini freschi, formaggi stagionati, anche senza lattosio. Il Caseificio Vito Benedetto si occupa della produzione dei formaggi freschi, dei formaggi duri e dei latticini. Nello specifico il caseificio produce in proprio mozzarelle fior di latte, burrate, provoloni, caciocavallo, stracciatella e naturalmente formaggi ovini, caprini e bovini. Il laboratorio ha sviluppato una particolare competen

za nella produzione in proprio delle mozzarelle ed è in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta di clienti in tutta Italia, consegnando i suoi prodotti in meno di 24 ore e assicurando un elevato rapporto qualità/prezzo di ogni prodotto. Il caseificio è localizzato a Taranto.

01/06/2026

Hai mai sentito parlare della pampanella?
È un formaggio antico, semplice, fatto col latte e un tempo avvolto da una foglia di fico. Si racconta che già nel Settecento si preparava nelle masserie tarantine e leccesi. Nasce dai pastori della transumanza, quelli che facevano avanti e indietro tra Puglia, Molise e Abruzzo coi greggi.

La lavorazione è semplice. Latte fresco scaldato, caglio, attesa. Quando la cagliata è pronta, viene presa con le mani e adagiata con cura. Tradizionalmente, nelle masserie di una volta, veniva avvolta in una foglia di fico tenuta in ammollo nell'acqua fresca. Lì dentro riposava qualche ora, e nel frattempo gli enzimi della foglia le regalavano un profumo dolcissimo, delicato, che nessun altro formaggio ha.

Se non l'hai mai provata, ti consigliamo di farlo almeno una volta. Niente sale, niente conservanti. Solo latte e una tradizione che resiste da secoli.

Noi oggi la serviamo in pratici bicchieri, perché le norme igienico-sanitarie ce lo impongono. La foglia di fico richiederebbe una certificazione a parte e al momento nessun ente che abbiamo contattato è disposto a rilasciarla.

Passa a provarla.
Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
Siamo a Taranto, in via Liguria 57
ℹ️ 099.7351846
https://caseificiovb.com

26/05/2026

Da oggi i nostri yogurt artigianali sono disponibili anche nella versione senza lattosio.

Tutto il resto non cambia: stessa lavorazione di sempre, stesso latte di Puglia e Basilicata, stessi fermenti lattici vivi. L'unica differenza è che il lattosio l'abbiamo tolto noi durante la lavorazione, in modo naturale, senza aggiungere niente di strano.

Adesso al banco di Via Liguria 57 lo trovi fresco di giornata. Ci sono diversi gusti tra cui scegliere.

Passa a provarlo.
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21/05/2026

Con la bella stagione, tornano le grigliate 🙂

È l'occasione perfetta per provare il nostro caciocavallo alla brace 😁

Due dita di spessore, non meno. La metti sulla griglia ben calda, due minuti per lato. La crosta si abbrustolisce, dentro si scioglie ma non cola, resta cremoso.

Si mangia subito, ancora caldo. Da solo, su una fetta di pane casareccio, oppure con un filo di miele di castagno sopra. Qualcuno lo accompagna con una foglia di rucola e mezzo pomodorino, e ci sta benissimo.

Il segreto vero è uno solo. Il caciocavallo deve essere quello giusto, della giusta stagionatura. Troppo fresco si squaglia e ti scappa dalla griglia, troppo stagionato non si scioglie e resta duro.

Se questa domenica hai intenzione di accendere il barbecue, passa da noi; ti sapremo consigliare al meglio 😉

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
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15/05/2026

Un'idea per una colazione differente?

Prova con la nostra giuncata...
I pastori dell'Alta Murgia secoli fa la mangiavano all'alba, ancora calda, prima di uscire con il gregge. Era la loro colazione perché dava forza per tutta la mattina, senza appesantire. Latte appena cagliato, niente sale, niente conservanti.

E la cosa divertente è che oggi che tutti parlano di colazione proteica, di yogurt greco, di alternative sane al cappuccino con cornetto, la giuncata è esattamente quello che la gente sta cercando, solo che nessuno lo sa.

Ecco un paio di alternative, una dolce e l'altra salata.

La versione dolce è la più semplice. Una ciotola di giuncata fresca, un cucchiaio di miele (di acacia se la volete delicata, di castagno se la volete decisa), qualche mandorla sgusciata o una manciata di noci. Se è stagione, sopra ci mettete fragole, fichi, pesche tagliate a pezzi.

La versione salata è quella dei pastori. Pane casareccio, una fetta spessa di giuncata, un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe. Se siete più in vena, una frisella bagnata, sopra la giuncata, pomodorini tagliati e qualche foglia di basilico.

E tu quale delle due preferisci?
Diccelo nei commenti 😉

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13/05/2026

Un poeta siciliano nel III secolo avanti Cristo scrisse una poesia in cui Polifemo, innamorato della ninfa Galatea, la descriveva come "più bianca della giuncata".

2300 anni fa la giuncata era abbastanza famosa da diventare metafora di bianchezza in una poesia.

La storia della giuncata pugliese passa dai pastori dell'Alta Murgia secoli fa la mangiavano all'alba, ancora calda, prima di uscire con il gregge. Era la loro colazione perché dava forza per tutta la mattina, senza appesantire.

E la cosa divertente è che oggi che tutti parlano di colazione proteica, di yogurt greco, di alternative sane al cappuccino con cornetto, la giuncata è esattamente quello che la gente sta cercando, solo che nessuno lo sa.

La versione dolce è la più semplice. Una ciotola di giuncata fresca, un cucchiaio di miele (di acacia se la volete delicata, di castagno se la volete decisa), qualche mandorla sgusciata o una manciata di noci. Se è stagione, sopra ci mettete fragole, fichi, pesche tagliate a pezzi. È praticamente uno yogurt greco artigianale, ma con il sapore vero del latte appena munto.

La versione salata è quella dei pastori. Pane casareccio, una fetta spessa di giuncata, un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe. Se siete più in vena, una frisella bagnata, sopra la giuncata, pomodorini tagliati e qualche foglia di basilico.

La nostra giuncata è un formaggio fresco a pasta molle, bianco avorio, prodotto con latte di v***a, pecora o capra secondo tradizione pugliese. Consistenza morbida e sierosa, niente sale, niente stagionatura. Provatela una mattina al posto di quello che mangiate di solito.

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11/05/2026

L’unico modo per liberarsi di una tentazione è cedervi.
- cit O. Wilde

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08/05/2026

Per la festa della mamma,
porta a tavola qualcosa di speciale come lei ❤

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04/05/2026

Hai già provato i nostri involtini di bresaola e ricotta ricoperti da una pioggia di pistacchi?

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29/04/2026

Tra ponti e ponticelli, sicuramente trascorreremo tutti più tempo fuori.
Chi si mette a cucinare in questi giorni? 😁

Niente paura!
Le nostre caramelle di mozzarella vi saranno di grande aiuto: sono già pronte da gustare e, grazie alle nostre pratiche confezioni, le potrete portare ovunque voi siate 🙂

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27/04/2026

Hai già provato "quelle al capocollo"?

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Indirizzo

Viale Liguria, 57
Taranto
74121

Orario di apertura

Lunedì	07:00 - 14:00
	17:30 - 20:30
Martedì	07:00 - 14:00
	17:30 - 20:30
Mercoledì	07:00 - 14:00
	17:30 - 20:30
Giovedì	07:00 - 14:00
Venerdì	07:00 - 14:00
	17:30 - 20:30
Sabato	07:00 - 14:00
	17:30 - 20:30

Telefono

+390997351846

Sito Web

http://www.caseificiovb.com/

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