06/08/2026
Ci sono 3 falsi miti iper diffusi sulle proteine, eppure assolutamente fuorvianti. 😱
1️⃣ Il corpo non può assorbire più di 30 grammi di proteine per pasto, quindi se mangi 50 grammi di proteine in un pasto, il corpo ne usa 30 e "scarta" il resto.
La verità è che sì, la sintesi proteica muscolare ha un "tetto", solitamente intorno ai 20-40 grammi per pasto, a seconda della massa muscolare e dell'età di ogni persona. Tuttavia, gli aminoacidi in eccesso non sono sprecati perché sono utilizzati per il turnover proteico dei nostri organi, per la sintesi di enzimi e ormoni o vengono ossidati a scopo energetico.
2️⃣ Un alto apporto proteico affatica i reni perché devono filtrare più urea e questo, nel lungo periodo, causa insufficienza renale.
La verità è che, se un soggetto ha una patologia renale preesistente, una dieta a basso contenuto proteico è clinicamente necessaria. Ma, in soggetti sani, un aumento dell'apporto proteico porta a una condizione chiamata iperfiltrazione glomerulare, cioè a un adattamento fisiologico normale.
3️⃣ Le proteine vegetali sono incomplete perché mancano o sono scarse di uno o più aminoacidi essenziali. Per questo, devi mangiare cereali e legumi nello stesso momento (pensa alla pasta e fagioli) per formare una proteina completa.
La verità è che Il fegato e il flusso sanguigno mantengono un pool di aminoacidi liberi.
Quando digerisci una proteina, i suoi aminoacidi entrano in questo pool. Se a pranzo mangi del riso e a cena mangi delle lenticchie, il tuo corpo attingerà dal pool per formare le catene proteiche complete di cui ha bisogno. Non c'è alcun obbligo biochimico di fornire l'intero spettro aminoacidico all'interno della stessa finestra digestiva. Ciò che conta è l'apporto totale nelle 24 ore.
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