03/01/2026
Cari amici del formaggio,
Siamo qui per dirvi una cosa importante: è tutta colpa vostra.
Colpa vostra se ogni mattina ci alziamo alle 3:30 per mettere le mani nel latte fresco.
Colpa vostra se abbiamo le unghie che sanno perennemente di stagionatura.
Colpa vostra se parliamo con le forme come fossero membri della famiglia (spoiler: ormai lo sono).
Ma soprattutto, è colpa vostra se dopo 3 anni continuiamo a credere che fare formaggio artigianale, in un'epoca di tutto-e-subito, abbia ancora un senso.
Perché ogni volta che entrate e ci chiedete "quello stagionato come una volta", ogni volta che storcete il naso davanti a un formaggio industriale, ogni volta che ci raccontate che vostra nonna "faceva uguale", noi capiamo che non siamo soli in questa meravigliosa follia.
Grazie per aver scelto la qualità quando bastava la comodità.
Grazie per aver capito che dietro ogni forma c'è tempo, passione e qualche bestemmia sussurrata (ma quelle le mette il latte, giuriamo).
Continuate a essere complici di questo crimine contro la fretta moderna.
Il vostro caseificio (quello con le mani sempre occupate e il cuore pieno)
🧀 ❤️
Buon 2026🤞🏻
