La “Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola” è un prodotto a base di farina di grano tenero con
aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. Il prodotto all’atto dell’immissione al consumo così ottenuto si presenta di color bianco-avorio con
macchie caratteristiche ambrate di varie dimensioni e tonalità sui due lati, e con sapore fragrante e
odore caratteristico simile a quello
del pane appena sfornato. Esso può essere immesso in
commercio per un consumo immediato, eventualmente avvolto in semplici involucri cartacei non
sigillati. Il prodotto “Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola”, pronto per il consumo, si presenta in 2
tipologie:
“Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola” le cui caratteristiche sono:
macchie ambrate di cottura di piccole dimensioni sulla superficie con una distribuzione
omogenea,
compatta, rigida e friabile,
diametro da 15 a 25 centimetri
spessore da 4 a 8 millimetri.
“Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola” alla Riminese le cui caratteristiche sono:
vesciche di cottura di grandi dimensioni sulla superficie, con una distribuzione non omogenea,
morbida e flessibile,
diametro da 23 a 30 centimetri
spessore fino a 3 millimetri
